Kerangka Konsep TINJAUAN PUSTAKA

Kebiasaan Makan Gambar 2.1 : Kerangka konsep penelitian Penampilan Makanan Rasa Makanan Sisa Makanan Makanan dari Luar Rumah Sakit

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis dan Desain Penelitian

Jenis penelitian ini adalah observasi melalui pendekatan kuantitatif. Desain penelitian ini menggunakan pendekatan cross sectional.

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian

Lokasi penelitian dilakukan di Rumah Sakit Umum Dr. Pirngadi Medan yang terletak di Jalan prof. HM. Yamin No. 47. Alasan peneliti memilih rumah sakit ini didasarkan masih tinggi nya sisa makanan biasa berdasarkan survei awal yaitu sekitar 50 pasien rawat inap kelas III yang menyisakan makanan nya. Penelitian ini dilakukan bulan November 2013-Desember 2014.

3.3 Populasi dan Sampel

Populasi dari penelitian ini adalah seluruh pasien kelas III yang dirawat inap di Rumah Sakit Pirngadi Medan yang mendapat diet makanan biasa dan dirawat pada bulan Oktober 2014. Sampel penelitian ditentukan dengan kriteria inklusi, yaitu : - Pasien rawat inap dewasa yang berusia sekitar 18-60 tahun, pengambilan pasien ini dilakukan dengan alasan karena diharapkan pasien dewasa dapat memberikan pendapatnya secara langsung. - Telah menjalani perawatan minimal 1 hari, pengambilan pasien ini dilakukan dengan alasan pasien sudah menjalani waktu makan selama 3x di rumah sakit pagi, siang dan malam. - Mampu berkomunikasi dengan baik. - Bersedia menjadi sampel. Sedangkan kriteria eksklusi yaitu : a. Pasien yang mendapat diet khusus seperti diet rendah garam, diet jantung, diet tinggi kalori tinggi protein, dan diet khusus lainnya. b. Pasien yang mendapat makanan cair, makanan saring, atau pun makanan lunak. c. Pasien dengan penyakit yang dapat mengganggu fungsi panca indera seperti gangguan fungsi penglihatan, penciuman, dan rasa. Sampel penelitian ini merupakan total populasi yang memenuhi kriteria inklusi total sampling.

3.4 Teknik Pengumpulan Data

3.4.1 Data Primer

a. Data kebiasaan makan dan makanan dari luar rumah sakit diperoleh dengan cara wawancara kepada pasien menggunakan kuesioner, dan data cita rasa makanan diperoleh dengan menggunakan form observasi. b. Data sisa makanan diukur dengan menggunakan timbangan digital merk krischef. 3.4.2 Data Sekunder Data sekunder terdiri dari data siklus menu, dan data pasien yang mendapat makanan biasa yang diperoleh dari dokumen instalasi gizi Rumah Sakit Pirngadi Medan dan gambaran umum RSUD Pirngadi Medan.