65
Nilai pembanding = Standar Error x Nilai
Least Significant Difference
= SE x LSD 5 Sebelum dilakukan perbandingan, rerata hasil pengujian harus dicari rata
– rata masing
– masing sampel dengan rumus sebagai berikut :
Nilai rata – rata =
∑
Ketentuan penilaian adalah jika nilai selisih antar sampel Np nilai pembanding, berarti terdapat perbedaan yang nyata.
3.5.2 Metode Analisis Data untuk Mengetahui Kesukaan Masyarakat
Terhadap Wingko Hasil Eksperimen
Metode analisis yang digunakan untuk mengetahui kesukaan masyarakat terhadap wingko hasil eksperimen adalah dengan menggunakan analisis deskriptif
persentase. Analisis deskriptif kualitatif persentase digunakan untuk mengetahui kesukaan konsumen, artinya data kuantitatif yang diperoleh dari panelis harus
dianalisis terlebih dahulu untuk dijadikan data kualitatif. Adapun mutu organoleptik yang akan dianalisis yaitu warna, tekstur, aroma, dan rasa. Rumus
analisis deskriptif persentase menurut Muhammad Ali 1996:186 adalah sebagai berikut :
X =
√
× 100
Keterangan : X
= skor persentase n
= jumlah skor kualitas warna, aroma, rasa dan tekstur N
= skor ideal skor tertinggi × jumlah panelis
66
Untuk merubah data skor prosentase menjadi nilai kesukaan, analisisnya disesuaikan dengan kriteria penilaian. Sedangkan cara perhitungannya adalah
sebagai berikut : Nilai tertinggi
= 5 sangat suka Nilai terendah
= 1 tidak suka Jumlah kriteria yang ditentukan
= 5 kriteria Jumlah panelis
= 80 orang
1 Skor maksimum
= jumlah panelis × nilai tertinggi = 80 × 5
= 400
2 Skor maksimum
= jumlah panelis × nilai terendah = 80 × 1
= 80
3 Persentase maksimum
= × 100
= × 100
= 100
4 Persentase minimum
= × 100
= × 100
= 20
67
5 Rentangan
= persentase maksimum – persentase minimum
= 100 - 20 = 80
6 Interval persentase
= rentangan persentase skor : jumlah kriteria = 80 : 5
= 16
Berdasarkan hasil perhitungan tersebut maka akan diperoleh tabel interval persentase dan kriteria kesukaan sebagai berikut :
Tabel 3.8 Tabel Interval Persentase dan Kriteria No.
Persentase Kriteria Kesukaan
1 20,00
– 35,99 Tidak Suka
2 36,00
– 51,99 Kurang Suka
3 52,00
– 67,99 Cukup Suka
4 68,00
– 83,99 Suka
5 84,00
– 100,00 Sangat Suka
Jumlah skor tiap aspek penilaian berdasarkan tabulasi data dihitung prosentasenya, kemudian hasilnya dianalisis dengan tabel diatas sehingga
diketahui kriteria kesukaan masyarakat.
3.5.3 Metode Analisis Data untuk Mengetahui Kandungan Gizi Wingko
