IV METODE PENELITIAN 4.1. Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Rumah Makan Khas Betawi H. Syamsudin Kombo Jalan Harapan Indah, Bekasi. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara
sengaja purposive dengan pertimbangan bahwa Rumah Makan Khas Betawi H. Syamsudin Kombo merupakan rumah makan khas Betawi yang menyajikan
masakan khas daerah Bekasi yaitu Sayur Ikan Gabus Pucung. Pengumpulan data dilakukan pada Bulan Maret sampai dengan Juli 2009.
4.2. Jenis dan Sumber Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini ada dua jenis yaitu data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan melakukan pengamatan
langsung serta wawancara dengan pihak pemilik rumah makan. Data sekunder diperoleh dari instansi-instansi terkait dan literatur-literatur yang relevan dengan
penelitian ini.
4.3. Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data yang dilakukan adalah dengan teknik pengamatan langsung. Wawancara dilakukan secara tidak terstruktur, wawancara
ini dimaksudkan untuk memperoleh jawaban secara spontan, jujur, serta merepresentasikan keadaan yang sebenarnya. Selain itu, pengumpulan data
dilakukan kepada pihak-pihak yang lebih mengetahui situasi atau keadaan rumah makan itu sendiri. Adapun tahapan dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Melakukan wawancara dengan pihak internal rumah makan tentang keadaan rumah makan saat ini.
2. pemberian kuisioner kepada pihak internal rumah makan untuk mengetahui faktor-faktor internal dan eksternal Rumah Makan Khas
Betawi H. Syamsudin Kombo. 3. Cross check faktor-faktor internal dan eksternal kepada pihak Rumah
Makan Khas Betawi H. Syamsudin Kombo. 4. pemberian kuisioner kepada enam orang responden serta penentuan bobot
dan peringkat.
5. pemberian kuisioner kepada pihak Rumah Makan Khas Betawi H. Syamsudin Kombo untuk menentukan bobot analisis QSPM.
Responden dalam penelitian ini berjumlah enam orang yang terdiri dari tiga orang responden internal dan tiga orang responden eksternal. Responden
dalam penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 4. Responden internal yaitu dua orang anak pemilik Rumah Makan Khas Betawi H. Syamsudin Kombo. Kedua
orang pemilik ini sekaligus sebagai Manager pengambil keputusan dan bagian keuangan dalam rumah makan. Satu orang kepercayaan pemilik rumah makan
sekaligus sebagai karyawan bagian pelayanan. Responden eksternal terdiri dari dua orang dari pihak pesaing Rumah
Makan Khas Betawi H. Syamsudin Kombo dan satu orang dari pihak pemasok. Pemilihan pesaing rumah makan sebagai responden karena kedua pesaing tersebut
dengan Rumah Makan H. Syamsudin Kombo lokasinya berdekatan serta menyajikan makanan yang relatif sama. Pemilihan pemasok sebagai responden
karena pemasok tersebut telah menjadi mitra kerja Rumah Makan Khas Betawi H. Syamsudin Kombo sejak rumah makan ini berdiri.
Tabel 4 . Daftar Nama Responden
Nama Responden Jabatan
Internal 1. Zakaria
Manager pengambil keputusan 2. Andri
Bagian Keuangan 3. Wahyu
Karyawan Bagian Pelayanan
Eksternal 1. Bpk. Mulya
Ketua Harian RM Pondok Gabus Lukman 2. Bpk. H. Guntur
Pemilik RM Menteng Harapan 3. Hendra
Pemasok Ikan Gabus Selain dari responden eksternal yang disebutkan sebelumnya, penulis juga
mewawancarai responden eksternal lainnya yaitu beberapa orang pelanggan. Wawancara kepada pelanggan ini bertujuan untuk mengetahui tentang produk-
produk dari Rumah Makan Khas Betawi H. Syamsudin Kombo, terutama mengenai kualitas produk dan variasi menu yang disajikan.
Metode lain yang turut digunakan dalam mengumpulkan data adalah melalui studi pustaka. Studi pustaka ini bersumber dari bahan-bahan yang menjadi
acuan penulisan yang terkait dengan permasalahan yang diteliti.
4.4. Metode Pengolahan dan Analisis Data
