26 Nyanyu
1 21
3 2
3 2
10 26
100 27
Rizka 1
20 3
3 3
2 11
31 121
28 Maria L
1 21
3 1
3 1
8 20
64 29
Maria M 1
22 2
3 3
2 10
26 100
30 Christina
1 22
3 3
3 2
11 31
121 Yi
81 69
79 68
297 3029
Y
2
ij 225
173 219
168 785
Yi
2
6561 4761 6241 4624 2218 7
Rata-rata 2,70
2,30 2,67
2,27
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah 1.
Derajat Bebas db
a. db perlakuan = 4 – 1 = 3 b. db galat
= 4 x 30 – 1 – 4-1 = 116 c. db jumlah = 4 x 30 – 1 = 119
2. Faktor Koreksi FK
Faktor Koreksi =
- J
G
H I
= 735,07
3. Jumlah Kuadrat JK
a. Jumlah Kuadrat Total = 785 – 735,07
= 49,93
b. Jumlah Kuadrat Perlakuan =
FLFEKHJHEKF-HEKHF-H
– 735,07 = 4,49
c. Jumlah Kuadrat Galat = 49,93 – 4,49
= 45,44
4. Kuadrat Total KT
a. Kuadrat Total Perlakuan =
H,H
= 1,49 b. Kuadrat Total Galat
=
HL,HH EEF
= 0,39
5. F Hitung
F hitung =
E,H ,
= 3,82
Universitas Sumatera Utara
Sumber Keragaman
db JK
KT F
hitung
Ftabel Keterangan
Perlakuan 3
4,49 1,49
3,82 2,68
Ada Perbedaan
Galat 116
45,44 0,39
Total 119
49,93 Berdasarkan tabel analisa sidik ragam di atas, dapat dilihat bahwa F hitung
F tabel sehingga dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan rasa pada setiap perlakuan.
Uji Ganda Duncan Duncan’s Multiple Range Test terhadap Hasil Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Rasa Cookies
yang dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis Merah
1. Standart Error Rata-rata
Standar Error Rata-rata S = :
19 8545. ,
45; 34 2
= :
,
= 0,114
2. Least Significant Ranges LSR
P 2
3 4
Range 2,80
2,95 3,04
Least Significant Ranges LSR
0,3192 0,3363
0,3465 Keterangan :
P : Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range : Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100
LSR : Range x Standard Error Rata-rata
3. Hasil Uji Ganda Duncan terhadap Rasa Cookies yang Dimodifikasi
dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis Merah
Perlakuan B
2
K
2
B
1
K
2
B
2
K
1
B
1
K
1
Rata-rata 2,27
2,30 2,67
2,70 B
1
K
1
– B
2
K
1
= 2,70 - 2,67 = 0,07 0,3192
Jadi B
1
K
1
= B
2
K
1
B
1
K
1
– B
1
K
2
= 2,70 - 2,30 = Jadi B
1
K
1
≠ B
1
K
2
Universitas Sumatera Utara
0,40 0,3363 B
1
K
1
– B
2
K
2
= 2,70 - 2,27 = 0,43 0,3465
Jadi B
1
K
1
≠ B
2
K
2
B
2
K
1
– B
1
K
2
= 2,67 - 2,30 = 0,37 0,3192
Jadi B
2
K
1
≠ B
1
K
2
B
2
K
1
– B
2
K
2
= 2,67 - 2,27 = 0,34 0,3363
Jadi B
2
K
1
≠ B
2
K
2
B
1
K
2
– B
2
K
2
= 2,30 - 2,27 = 0,03 0,3192
Jadi B
1
K
2
= B
2
K
2
Berdasarkan Uji Duncan seperti tabel di atas, dapat disimpulkan bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap rasa cookies pada cookies B
1
K
1
tidak berbeda dengan B
2
K
1
. Namun tingkat kesukaan panelis terhadap rasa cookies pada cookies B
1
K
2
dan B
2
K
2
berbeda dengan perlakuan cookies B
1
K
1
dan B
2
K
1.
Lampiran 6
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Tekstur Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan Kubis
Merah
No Nama panelis
Jenis kelamin
Umu r
Perlakuan Total Panelis
B
1
K
1
B
1
K
2
B
2
K
1
B
2
K
2
Yi Y
2
ij Yi
2
1 Dwi Y
1 21
3 3
3 1
10 28
100 2
Maya 1
22 3
3 2
3 11
31 121
3 Asri
1 21
2 3
2 2
9 21
81 4
Sri 1
21 3
2 3
3 11
31 121
5 Balqis
1 21
2 3
2 3
10 26
100 6
Rahma D 1
22 3
2 2
2 9
21 81
7 Erfyna
1 22
1 3
1 3
8 20
64 8
Adryana 1
19 3
3 3
3 12
36 144
9 Mona
1 20
2 3
3 3
11 31
121 10
Rani G 1
20 3
3 3
3 12
36 144
11 Anna T
1 20
3 2
3 3
11 31
121 12
Septo 2
20 2
3 3
3 11
31 121
13 Calvin
2 21
3 2
2 3
8 18
64 14
Maria 1
20 3
3 3
3 12
36 144
15 Johanis
2 20
3 3
3 3
12 36
144
Universitas Sumatera Utara
16 Anne
1 21
3 3
3 2
11 31
121 17
Pestaria 1
21 3
2 3
2 8
18 64
18 Hudson
2 21
3 3
3 2
11 31
121 19
Alex 2
21 3
2 2
1 8
18 64
20 Ireni T
1 20
3 3
2 1
9 23
81 21
Melisa 1
21 3
2 2
1 8
18 64
22 Yolanisa
1 21
2 3
2 2
9 21
81 23
Nur M 1
21 3
2 1
1 7
15 49
24 Yosephin
1 20
2 2
1 2
7 13
49 25
Ceni 1
21 3
3 2
2 10
26 100
26 Nyanyu
1 21
3 3
2 2
10 26
100 27
Rizka 1
20 3
2 2
2 9
21 81
28 Maria L
1 21
2 2
1 1
6 10
36 29
Maria M 1
22 3
2 2
2 9
21 81
30 Christina
1 22
3 3
2 2
10 26
100 Yi
81 78
68 66
293 2935
Y
2
ij 227
210 168
162 767
Yi
2
6561 6084 4624 4356 21625 Rata-rata
2,70 2,60
2,27 2,20
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Tekstur Cookies yang Dimodifikasi dengan Tepung Biji Nangka dan Penambahan
Kubis Merah 1.
Derajat Bebas db
a. db perlakuan = 4 – 1 = 3
b. db galat = 4 x 30 – 1 – 4-1 = 116
c. db jumlah = 4 x 30 – 1 = 119 2.
Faktor Koreksi FK
Faktor Koreksi =
-
G
H I
= 715,4
3. Jumlah Kuadrat JK
