Objek Penelitian Metode Eksperimen

29

BAB 3 METODE PENELITIAN

Metode merupakan suatu cara atau strategi yang digunakan dalam kegiatan penelitian sehingga pelaksanaan dan hasil penelitian dapat dipertanggung jawabkan secara ilmiah. Hal yang akan dibahas dalam metode penelitian ini adalah metode metode obyek penentuan obyek penelitian, pendekatan penelitian, metode pengumpulan data, instrumen pengumpulan data dan metode analisis data.

3.1 Metode Penentuan Objek Penelitian

Beberapa hal yang akan diungkap dalam penentuan objek penelitian meliputi populasi penelitian, teknik pengambilan sampel, dan variabel penelitian yang meliputi variabel bebas, variabel terikat, dan variabel kontrol.

3.1.1 Objek Penelitian

Objek penelitian merupakan suatu atribut atau sifat atau nilai dari objek yang mempunyai variasi tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan ditarik kesimpulanya. Objek dalam penelitian ini adalah permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah dengan prosentase 10, 20, 30, dan 40.

3.1.2 Variabel Penelitian

Variabel penelitian merupakan gejala yang menjadi fokus atau tiik perhatian suatu penelitian untuk diamati dalam suatu penelitian Arikunto, 2006:96. Dalam penelitian ini digunakan dua jenis variabel yaitu: variabel bebas, variabel terikat.

3.1.2.1 Varibel bebas

Varibel bebas adalah variabel yang mempengaruhi atau yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel terikat Sugiono, 2003:39. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah sebagai bahan substitusi dalam pembuatan permen karamel susu dengan prosentase yang bebeda yaitu 10, 20, 30, dan 40.

3.1.2.2 Variabel terikat

Variabel terikat adalah merupakan variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas Sugiono, 2003:40. Variabel teriket dalam penelitian ini adalah kualitas permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah dengan indikator warna, aroma, tekstur, dan rasa.

3.1.2.3 Variabel kontrol

Variabel kontrol adalah variabel yang dikendalikan atau dibuat konstan sehingga pengaruh variabel independen terhadap dependen tidak dipengaruhi oleh faktor luar yang tidak diteliti Sugiono, 2003:42. Dalam penelitian ini variabel kontrolnya adalah kondisi dan jumlah bahan yang digunakan, alat yang digunakan, proses pembuatan, proses penyimpanan. 3.2 Metode Pendekatan Penelitian Metode penelitian yang akan dilakukan dalam penelitian adalah metode eksperimen, yang akan dibahas dalam metode pendekatan penelitian ini adalah desain eksperimen dengan tahap-tahap pelaksanaan eksperimen.

3.2.1 Metode Eksperimen

Penelitian ini menggunakan pendekatan studi eksperimen, karena data yang diperoleh menggunakan percobaan. Penelitian eksperimen adalah penelitian yang dilakukan untuk mengetahui gambaran tentang data yang secara sengaja ditimbulkan, Dalam penelitian ini eksperimen yang dilakukan adalah pembuatan permen karamel susu substitusi ekstrak ubi ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah. 3.2.2 Desain Eksperimen Desain eksperimen merupakan langkah-langkah yang perlu diambil jauh sebelum eksperimen dilakukan, agar data yang diperlukan dapat diperoleh sehingga akan membawa analisis obyektif dan kesimpulan yang berlaku untuk persoaalan yang sedang dibahas Arikunto, 2006:83. Desain eskperimen yang digunakan dalam penelitian ini adalah desain acak sempurna, dimana dikanakan sepenuhnya secara acak pada unit-unit eksperimen. Di bawah ini adalah desain eskperimen yang digunakan dalam eksperimen pembuatan permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah. Berikut dapat dilihat pada pola berikut: Gambar 3.1. Skema Desain Acak Sempurna. Keterangan: X : Treatmen perlakuan X O 1 X O 2 X O 3 X O 4 O1 :Observasi pada substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 10 O2 : Observasi pada substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 20 O3 : Observasi pada substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 30 O4 : Observasi pada substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 40 Pengulangan ini dilakukan agar diperoleh hasil yang masksimal, standart dan dapat dipertanggung jawabkan. Desain eksperimen disajikan pada gambar berikut: Desain Eksperimen : Gambar 3.2 Desain Eksperimen Pembuatan Permen Karamel Susu Substitusi Ekstrak Ubi Jungu dan Ekstrak Rimpang Jahe Gajah. Kelompok eksperimen Dikenakan perlakuan dengan substitusi ekstrak ubi ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah yang berbeda A ekstrak ubi ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 10 C ekstrak ubi ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 30 B ekstrak ubi ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah20 A1 Penilaian Penilaian subyektif Uji laboratoruim Uji kesukaan Uji inderawi Penilaian Obyektif Objek penelitian D ekstrak ubi ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 40 A3 A2 B1 B2 B3 C1 C2 D1 D3 D2 C3 Keterangan : A: Sampel A permen karmel susu dengan substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah10 B : Sampel B permen karmel susu dengan substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 20 C : permen karmel susu dengan substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 30 D : permen karmel susu dengan substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah 40

3.2.3 Prosedur Pelaksanaan Eksperimen