4.1.4.1 Warna
Hasil penilaian inderawi pada aspek warna dari sampel permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah oleh 23
orang panelis agak terlatih menunjukkan ada perbedaan yang signifikan terhadap warna. Adapun hasil analisis varians aspek warna dapat dilihat pada Tabel 4.8
Tabel 4.8 Hasil Perhitungan Analisis Varians pada Aspek Warna Sumber Variasi
Db JK
MK F hitung
F
5 3:66
Sampel a 3
14,47 4,82
5,11 2,74
Panelis b 22
17,11 0,78
Error 66
62,28 0,94
Total 91
Hasil perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.10 dapat dilihat bahwa F
hitung = 5,11 dan Ftabel = 2,74 maka F hitung F tabel dengan taraf signifikansi 5 sehingga Ha diterima dan Ho ditolak, yang berarti bahwa ada perbedaan nyata
pada sampel warna.
4.1.4.2 Aroma
Hasil penilaian inderawi pada aspek aroma dari sampel sampel permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah oleh
23 orang panelis agak terlatih menunjukkan ada perbedaan yang signifikan terhadap aroma. Adapun hasil analisis varians aspek aroma dapat dilihat pada
Tabel 4.9 Tabel 4.9 Hasil Perhitungan Analisis Varians pada Aspek Aroma
Sumber Variasi db
JK MK
F hitung F
5 3: 66
Sampel a 3
10,55 3,52
3,36 2,74
Panelis b 22
17,50 0,80
Error 66
69,20 1,05
Total 91
Hasil perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.10 dapat dilihat bahwa F
hitung = 3,36 dan F tabel = 2,74 maka F hitung F tabel dengan taraf signifikansi 5 sehingga Ho diterima dan Ha ditolak, yang berarti bahwa ada perbedaan nyata
pada sampel aroma.
4.1.4.3 Tekstur
Kategori