4.1.4.3 Tekstur
Hasil penilaian inderawi pada aspek tekstur dari sampel permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah oleh 23
orang panelis agak terlatih menunjukkan ada perbedaan yang signifikan terhadap tekstur. Adapun hasil analisis varians aspek tekstur dapat dilihat pada Tabel 4.10
Tabel 4.10 Hasil Perhitungan Analisis Varians pada Aspek Tekstur Sumber Variasi
db JK
MK F hitung
F
5 3: 66
Sampel a 3
0,43 0,14
0,13 2,74
Panelis b 22
23,24 1,06
Error 66
76,07 1,15
Total 91
Hasil perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.10 dapat dilihat bahwa F
hitung = 0,13 dan F tabel = 2,74 maka F hitung F tabel dengan taraf signifikansi 5 sehingga Ho diterima dan Ha ditolak, yang berarti bahwa tidak ada perbedaan
nyata pada sampel tekstur.
4.1.4.4 Rasa
Hasil penilaian inderawi pada aspek rasa dari sampel sampel permen karamel susu ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah oleh 23 orang
panelis agak terlatih menunjukkan ada perbedaan yang signifikan terhadap rasa. Adapun hasil analisis varians aspek rasa dapat dilihat pada Tabel 4.11
Tabel 4.11 Hasil Perhitungan Analisis Varians pada Aspek Rasa Sumber Variasi
db JK
MK F hitung
F
5 3:66
Sampel a 3
10,61 3,54
3,74 2,74
Panelis b 22
17,87 0,81
Error 66
62,39 0,95
Total 91
Hasil perhitungan analisis varians klasifikasi tunggal kemudian dibandingkan dengan harga F tabel. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho ditolak dan Ha diterima yang artinya ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Jika harga F hitung F tabel dengan taraf
signifikansi 5 maka Ho diterima dan Ha ditolak yang artinya tidak ada perbedaan nyata pada sampel yang diuji. Dari Tabel 4.10 dapat dilihat bahwa F
hitung = 3,74 dan Ftabel = 2,74 maka F hitung F tabel dengan taraf signifikansi 5 sehingga Ho ditolak dan Ha diterima, yang berarti bahwa ada perbedaan nyata
pada sampel rasa.
4.1.5 Rekapitulasi Analisis Varian Klasifikasi Tunggal
Kategori