masing-masing sampel sampel permen karamel susu ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah hasil eksperimen dilihat dari masing-masing kriteria
pengujiannya. Hal ini menunjukkan bahwa hipotesis kerja Ha yang berbunyi: Ada perbedaan kualitas sampel permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar
ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah dilihat dari aspek warna, aroma dan rasa dapat diterima, dan hipoteisi nol Ho yang berbunyi : Tidak ada perbedaan
kualitas sampel permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah dilihat dari aspek warna, aroma dan rasa dapat ditolak.
untuk mengetahui perbedaan kualitas antar sampel penelitian dilanjutkan dengan uji tukey. Uji Tukey dilakukan untuk mengetahui perbedaan antar sampel,
dengan kriteria pengambilan simpulannya adalah jika harga selisih antar sampel lebih besar dari nilai pembanding maka dikatakan ada perbedaan yang nyata antar
sampel tersebut. Dalam penelitian ini yang akan diuji tukey adalah aspek warna, aroma, dan rasa.
4.1.6 Hasil Uji Tukey
Uji Tukey dilakukan untuk mengetahui perbedaan antar sampel, dengan kriteria pengambilan simpulannya adalah jika harga selisih antar sampel lebih
besar dari nilai pembanding maka dikatakan ada perbedaan yang nyata antar sampel tersebut.
Tabel 4.13 Perbandingan antar sampel pada aspek warna Selisih Rata-rata dari setiap sampel
Pasangan Selisih rata-rata
Kriteria A - B
0,3 0,76 Tidak berbeda
A – C
0,87 0,76 Berbeda
A – D
0,96 0,76 Berbeda
B –C
0,57 0,76 Tidak berbeda
B – D
0,65 0, 76 Tidak berbeda
C - D 0,09 0,76
Tidak berbeda Dari data tersebut diperoleh hasil kualitas inderawi permen karamel susu
substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah hasil eksperimen pada aspek warna untuk masing-masing sampel menunjukkan ada perbedaan yang
nyata yaitu sampel A – C, dan A – D, sedangkan untuk sampel A – B, B – C, B –
D, dan C - D menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata. Tabel 4.14 Perbandingan antar sampel pada aspek aroma
Dari data tersebut diperoleh hasil kualitas inderawi permen karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah hasil eksperimen
pada aspek aroma dalam untuk masing-masing sampel menunjukkan ada perbedaan pada sampel A
– D dan sampel yang menunjukkan tidak ada perbedaan nyata yaitu sampel A
– B, A – C, B – C, B-D dan C – D. Selisih Rata-rata dari setiap sampel
Pasangan Selisih rata-rata
Kriteria A - B
0,3 0,80 Tidak berbeda
A – C
0,70 0,80 Tidak berbeda
A – D
0,87 0,80 Berbeda
B –C
0,39 0,80 Tidak berbeda
B – D
0,57 0,80 Tidak berbeda
C - D 0,17 0,80
Tidak berbeda
Tabel 4.15 Perbandingan antar sampel pada aspek rasa Selisih Rata-rata dari setiap sampel
Pasangan Selisih rata-rata
Kriteria A - B
0,6 0,76 Tidak berbeda
A – C
0,78 0,76 Berbeda
A – D
0,87 0,76 Berbeda
B –C
0,17 0,76 Tidak berbeda
B – D
0,26 0,76 Tidak berbeda
C - D 0,09 0,76
Tidak berbeda Dari data tersebut diperoleh hasil kualitas inderawi inderawi permen
karamel susu substitusi ekstrak ubi jalar ungu dan ekstrak rimpang jahe gajah hasil eksperimen pada aspek rasa untuk masing-masing sampel menunjukkan ada
perbedaan pada sampel A-C, dan A – D dan sampel yang menunjukkan tidak ada
perbedaan nyata yaitu sampel A – B, B – C, B – D, dan C-D.
4.1.7 Hasil Analisis Deskriptif Prosentase
