156
5.6. Harga Cabai Merah di Tingkat Produsen
5.6.1. Komoditas Cabai Merah Besar
Perilaku harga komoditas cabai merah besar tingkat produsen di Jawa Tengah untuk beberapa tujuan pasar menunjukkan adanya fluktuasi harga bulanan
yang cukup tinggi Tabel 21, 22, dan 23. Pada tahun 2006 harga bulanan cabai merah besar tertinggi terjadi pada bulan Januari dengan harga rata-rata tingkat
produsen sebesar Rp. 10 778Kg. Sementara itu, harga cabai merah besar
terendah terjadi pada bulan Agustus hanya sebesar Rp. 3 118,-Kg. Fluktuasi harga cabai merah besar yang tinggi juga dapat ditunjukkan
dengan tingginya nilai standar deviasi dan koefisien variari harga cabai merah besar, secara rata-rata masing-masing mencapai 2 497 dan 37.29 persen. Standar
deviasi dan koefisien variasi harga cabai merah besar tertinggi terjadi di Kota Salatiga masing-masing sebesar 3 756 dan 54.25, sedangkan standar deviasi dan
koefisien variasi harga cabai merah terendah terjadi di Kota Surakarta masing- masing sebesar 2 598 dan 38.08.
Secara spasial rata-rata harga cabai merah besar bulanan tingkat produsen dalam perode tahun 2006 harga tertinggi dijumpai di Kabupaten Kebumen Rp. 8
299Kg bukan daerah sentra produksi dan terendah di Kabupaten Brebes Rp. 5 004,-Kg daerah sentra produksi. Sementara itu, harga cabai merah besar di
lokasi penelitian Kabupaten Klaten dan Purbalingga masing-masing sebesar Rp. 6 619,-Kg dan Rp. 6 131,-Kg.
157
Tabel 21. Perkembangan Harga Cabai Merah Besar Tingkat Produsen, di Provinsi Jawa Tengah, Tahun 2006
No Kabupaten
Januari Februari
Maret April
Mei Juni
Juli Agustus
Septem- ber
Okto- ber
Nopem- Ber
Desem- ber
Standar deviasi
Rata- rata
Koefisien variasi
1 Brebes
9 154 9 094
6 327 5 498
2 938 6 072
4 596 1 648
2 975 3 678
2 022 6 050
2 498 5 004
49.92 2
Magelang 10 250
9 250 7 800
4 979 4 250
4 750 4 438
2 370 4 875
5 800 4 000
6 900 2 312
5 805 39.83
3 Pemalang
13 819 12 531
8 207 9 131
5 527 7 750
5 913 3 524
4 427 5 733
4 520 12 082
3 468 7 764
44.67 4
Kota Surakarta 6 240
6 205 7 695
9 403 10 576
10 000 5 355
5 239 5 550
972 8 008
6 643 2 598
6 824 38.08
5 Kota Semarang
9 286 8 975
7 470 6 750
5 020 5 125
3 656 2 764
3 425 8 000
4 475 12 713
2 945 6 472
45.51 6
Salatiga 12 142
10 435 7 499
6 298 5 066
5 888 4 500
2 645 8 043
1 172 5 427
13 967 3 756
6 924 54.25
7 Tegal
14 000 9 844
8 373 8 208
6 017 5 167
7 167 4 698
4 367 4 022
6 000 10 683
2 996 7 379
40.60 8
Klaten 11 333
10 458 7 867
6 083 5 000
6 083 4 450
2 630 6 125
3 306 3 376
12 722 3 321
6 619 50.17
9 Purbalingga
8 496 8 395
9 833 6 500
5 000 4 565
4 450 5 058
2 470 5 667
3 134 10 006
2 521 6 131
41.11 10
Kebumen 13 060
10 803 14 250
9 142 6 785
7 731 7 688
3 600 4 723
5 150 8 325
8 325 3 203
8 299 38.59
Rata-rata Jateng 10 778
9 599 8 532
7 199 5 618
6 313 5 221
3 118 4 698
4 350 4 929
10 009 2 497
6 697 37.29
Sumber : Dinas Pertanian Provinsi Jateng, Tahun 2006
158 Pada tahun 2007 harga bulanan cabai merah besar tertinggi terjadi pada
bulan Februari dengan harga rata-rata sebesar Rp. 12 190Kg. Sementara itu, harga cabai merah besar tingkat produsen terendah terjadi pada bulan Oktober
hanya sebesar Rp. 6 353,-Kg. Fluktuasi harga cabai merah besar yang cukup tinggi juga dapat
ditunjukkan dengan tingginya nilai standar deviasi dan koefisien variasi harga cabai merah besar, secara rata-rata masing-masing mencapai 2 338 dan 29.20
persen. Standar deviasi dan koefisien variasi harga cabai merah besar tertinggi terjadi di Kabupaten Brebes masing-masing sebesar 2 930 dan 43.20, sedangkan
standar deviasi dan koefisien variasi harga cabai merah terendah terjadi di Kota Surakarta masing-masing sebesar 1 339 dan 20.34.
Secara spasial rata-rata harga cabai merah besar bulanan dalam perode tahun 2007 harga tertinggi dijumpai di Kabupaten Kebumen Rp. 9 972Kg bukan
daerah sentra produksi dan terendah di Kota Surakarta Rp. 6 583,-Kg dekat dengan daerah sentra produksi Kabupaten Boyolali dan Klaten. Sementara itu,
harga cabai merah besar di lokasi penelitian Kabupaten Brebes dan Purbalingga masing-masing sebesar Rp. 6 782,-Kg dan Rp. 7 214,-Kg.
Kondisi harga cabai merah besar yang fluktuatif pada dasarnya terjadi akibat kelebihan atau kekurangan penawaran dibandingkan dengan permintaan.
Fluktuasi harga tersebut umumnya disebabkan oleh dissinkronisasi perencanaan produksi antar daerah produsen, terbatasnya peralatan penyimpanan yang mampu
mengendalikan volume penawaran, serta kurang memadainya infrastruktur pemasaran.
159
Tabel 22. Perkembangan Harga Cabai Merah Besar Tingkat Produsen, di Provinsi Jawa Tengah, Tahun 2007
No Kabupaten
Januari Februari
Maret April
Mei Juni
Juli Agustus
September Oktober
Nopember Desember
Standar deviasi
Rata- rata
Koefisien variasi
1 Brebes
12 248 11 327
10 071 4 169
2 715 5 554
6 345 6 688
5 500 4 414
6 100 6 250
2 930 6 782
43.20 2
Magelang 5 800
11 875 11 875
5 313 3 500
9 250 9 313
8 167 6 425
5 750 7 225
7 450 2 571
7 662 33.56
3 Pemalang
12 580 19 794
12 369 8 396
4 142 7 823
8 452 6 990
8 075 5 975
8 500 9 500
4 035 9 383
43.01 4
Kota Surakarta
9 093 8 245
7 330 6 353
4 331 5 100
6 582 5 253
7 100 5 850
6 750 7 011
1 339 6 583
20.34 5
Kota Semarang
11 240 11 950
10 163 5 567
4 910 10 194
9 138 7 079
6 679 9 522
7 447 7 643
2 239 8 461
26.46 6
Salatiga 9 735
12 075 12 063
6 487 5 000
7 900 7 920
7 208 8 350
7 050 7 500
8 108 2 097
8 283 25.32
7 Tegal
8 640 11 267
13 625 6 233
3 933 6 938
8 906 7 335
6 250 5 866
6 750 7 450
2 587 7 766
33.31 8
Purbalingga 8 784
10 675 11 575
4 502 4 294
7 649 6 144
6 200 5 800
5 900 7 443
7 600 2 249
7 214 31.17
9 Kebumen
18 911 12 500
15 300 8 708
6 544 9 323
8 933 8 594
8 500 6 850
7 500 8 000
3 734 9 972
37.44 Rata-rata Jateng
10 781 12 190
11 597 6 192
4 374 7 728
7 970 7 022
6 964 6 353
7 246 7 668
2 338 8 007
29.20 Sumber : Dinas Pertanian Provinsi Jateng, Tahun 2007
160 Pada tahun 2008 harga bulanan cabai merah besar tertinggi terjadi pada
bulan Februari dengan harga rata-rata sebesar Rp. 12 093,-Kg. Sementara itu, harga cabai merah besar tingkat produsen terendah terjadi pada bulan Oktober
hanya sebesar Rp. 3 118,-Kg. Fluktuasi harga cabai merah besar yang cukup tinggi juga dapat
ditunjukkan dengan tingginya nilai standar deviasi dan koefisien variari harga cabai merah besar, secara rata-rata masing-masing mencapai 2 338 dan 29.20
persen. Standar deviasi dan koefisien variasi harga cabai merah besar tertinggi terjadi di Kabupaten Pemalang masing-masing sebesar 4 436 dan 11 121,
sedangkan standar deviasi dan koefisien variasi harga cabai merah terendah terjadi di Kota Semarang masing-masing sebesar 1 770 dan 19.95.
Secara spasial rata-rata harga cabai merah besar bulanan dalam perode tahun 2008 harga tertinggi dijumpai di Kabupaten Kebumen Rp. 12 450,-Kg
bukan daerah sentra produksi dan terendah di Kabupaten Brebes Rp. 6 411,-Kg daerah sentra produksi utama. Sementara itu, harga cabai merah besar di lokasi
penelitian Kabupaten Klaten dan Purbalingga masing-masing sebesar Rp. 8 792,- Kg dan Rp. 12 450,-Kg. Berdasarkan data harga bulanan cabai merah besar di
Provinsi Jawa Tengah dan beberapa daerah tujuan pasar baik kabupaten setempat maupun Kota-Kota di Jawa Tengah dapat disimpulkan bahwa petani cabai merah
besar menghadapi risiko harga yang cukup tinggi hingga tinggi.
161
Tabel 23. Perkembangan Harga Cabai Merah Besar Tingkat Produsen, di Provinsi Jawa Tengah, Tahun 2008
No Kabupaten
Januari Februari
Maret April
Mei Juni
Juli Agus-
tus Septem-
ber Okto-
ber Nopem-
ber Desem-
ber Standar
deviasi Rata-rata
Koefisien variasi
1 Brebes
6 275 7 063
8 213 6 228
6 948 7 817
8 308 6 097
2 293 3 145
4 994 9 550
2 114 6 411
32.98 2
Magelang 7 438
9 375 8 438
6 031 7 031
9 813 10 110
9 333 4 250
3 313 5 875
8 938 2 238
7 495 29.86
3 Pemalang
9 100 22 177
12 583 12 256
11 683 11 944
10 600 9 792
5 288 5 708
7 969 14 350
4 436 11 121
39.89 4
Kota Surakarta
6 638 8 775
8 566 12 413
11 865 10 454
11 123 11 113
3 993 5 063
4 806 9 760
2 931 8 714
33.64 5
Kota Semarang
7 264 10 658
8 781 7 450
9 500 9 542
9 790 8 417
7 308 6 354
8 542 12 854
1 770 8 872
19.95 6
Salatiga 7 545
13 296 8 831
6 313 11 567
9 250 10 758
11 917 5 375
5 167 5 675
8 583 2 763
8 690 31.80
7 Tegal
5 642 11 238
8 831 6 313
6 378 7 500
7 722 5 750
2 950 5 383
4 992 10 235
2 331 6 911
33.73 8
Purbalingga 7 250
10 208 8 363
10 896 10 815
7 000 11 250
10 730 4 483
6 150 6 000
7 000 2 340
8 345 28.05
9 Kebumen
9 263 16 058
15 269 15 396
15 250 13 875
14 767 15 708
6 500 5 865
7 236 14 215
3 985 12 450
32.01 10
Klaten 6 273
12 083 12 208
13 000 11 104
9 979 10 033
12 389 4 208
3 875 3 729
9 400 3 546
9 023 39.30
Rata-rata Jateng 7 269
12 093 10 008
9 629 10 147
9 717 10 446
10 057 4 665
5 002 5 982
10 489 2 423
8 792 27.56
Sumber : Dinas Pertanian Provinsi Jateng, Tahun 2008
162
5.6.2. Komoditas Cabai Merah Keriting
Kategori