39
VI. MANAJEMEN PERSEDIAAN BAHAN BAKU
MARTABAK MANIS
Persediaan sangat dipengaruhi oleh permintaan akan produk jadi tersebut yaitu martabak manis. Tingkat persediaan juga berubah-ubah dipengaruhi
permintaan konsumen. oleh karena itu pada bab ini akan dibahas dahulu tentang permintaan konsumen terhadap martabak manis atau penjualan martabak manis,
kemudian dilanjutkan dengan pembahasan perencanaan produksi sederhana yang dilakukan perusahaan yaitu dengan didasarkan dari proyeksi permintaan
sederhana berdasarkan pengalaman-pengalaman yang ada. Kemudian pembahasan selanjutnya adalah manajemen persediaan martabak manis pada perusahaan.
6.1 Penjualan Martabak Manis
Penjualan martabak manis cenderung mengalami peningkatan selama 4 bulan terakhir mulai dari bulan September hingga Desember 2011. Hal ini
disebabkan banyak hari libur nasional. Permintaan tertinggi terhadap martabak manis terjadi pada bulan Desember 2011. Data penjualan bulan September-
Desember 2011 dapat dilihat pada Tabel 3.
40
Tabel 3 . Penjualan Martabak Manis MAM 2011
Hari September
Oktober November
Desember porsi
porsi porsi
porsi 1
154 103,5
111 2
136,5 107,5
137,5 3
162,5 73
107 198,5
4 141,5
109 150,5
153 5
118 81,5
178 112
6 79,5
89 176,5
130 7
80,5 99,5
106,5 107,5
8 91
189,5 111
115,5 9
108 147
115 111,5
10 150
77,5 120,5
199,5 11
106,5 80,5
93,5 189,5
12 76
74,5 193,5
103,5 13
94,5 111
170,5 106
14 70
109,5 109
144,5 15
92 162
103,5 131
16 121,5
149 106
130 17
146,5 73
87 183,5
18 117,5
84,5 103,5
163,5 19
75 87
144,5 129,5
20 73
83 176
122 21
90 108
106,5 148,5
22 70
167 147,5
141 23
108 139
93,5 147,5
24 156,5
83 91
197 25
129 101
154,5 195,5
26 83,5
118,5 175
314 27
102,5 92
138 105,5
28 90
136 116
131,5 29
98 190,5
103,5 141,5
30 110,5
140 107,5
169,5 31
- 136,5
- 240
Total 2941,5
3582 3796
4710,5 Sumber : MAM 2011
Penjualan MAM pada awal bulan September senilai nol karena MAM tidak membuka usahanya dikarenakan libur hari raya, lalu kemudian penjualan
meningkat pada hari selanjutnya kemungkinan masih dalam hari raya atau libur nasional jadi banyak pengunjung datang baik untuk makan ditempat, oleh-oleh
atau bingkisan untuk kolega bisnis atau saudara dan kerabat.
41 Secara umum penjualan martabak manis mengalami peningkatan dari
bulan September-Desember 2011 dengan rata-rata peningkatan per-bulannya sebesar 17,23 persen. Peningkatan ini terjadi karena banyaknya hari libur nasional
yang membuat banyak terjadi transaksi pembelian dan juga setelah terjadi perbaikan menejemen dalam proses produksi pembuatan martabak manis dari
yang awalnya menggunakan 2 orang pegawai kini menjadi 4 orang dihari biasa dan 5 orang dihari libur.
6.2 Perencanaan Produksi
