34 Jam operasional MAM ini dibuka mulai pukul 10 pagi hingga pukul 9
malam namun pada saat libur akhir pekan jam operasional bisa ditambahkan satu jam yaitu hingga jam 10 malam.
5.2 Organisasi Perusahaan
Struktur organisasi MAM adalah struktur lini dan pegawai dimana pada organisasi ini pelimpahan wewenang berlangsung secara vertical dan sepenuhnya
dari pimpinan kepada unit dibawahnya. Struktur organisasi MAM dipimpin oleh seorang pimpinan yaitu bapak Indra J. Harahap. Pimpinan dibantu oleh manajer
dan supervisor. Struktur organisasi dapat dilihat pada lampiran 1. Karyawan MAM terdiri dari karyawan tetap dan karyawan tidak tetap.
Total karyawan berjumlah 29 orang. Tingkat pendidikan yang dimiliki karyawan, mulai dari SD, SMP, sampai lulusan SMU. Mereka umumnya ditempatkan pada
bagian produksi, penjualan, hingga pramusaji. Supervisor dan manajer memiliki tingkat pendidikan D3 hingga S1.
5.3.1 Deskripsi Kerja
Deskripsi kerja sangat dibutuhkan dalam suatu perusahaan terutama perusahaan yang memiliki skala cukup besar dengan sistem manajemen yang
baik. Deskripsi kerja pada MAM dibagi menurut jabatan dengan fungsi masing- masing karyawan.
1. Pimpinan
Pimpinan merupakan atasan paling puncak dalam struktur organisasi yang menentukan tujuan perusahaan. Pimpinan perusahaan MAM memiliki
tanggung jawab seperti, merencanakan, mengkoordinasikan, dan mengawasi kegiatan perusahaan.
2. Store manager
Store manager pada MAM adalah penerima perintah langsung dari pimpinan. Pada umumnya mereka mengarahkan agar sesuai dengan tujuan perusahaan.
Store manager menangani keseluruhan setiap bagian juga bertanggungjawab kegiatan operasi perusahaan. Store manager membawahi beberapa bagian
35 yaitu, personalia, produksi, administrasi, logistic dan gudang. Pada usaha ini
store menejer adalah Ibu Lastri. 3.
Produksi Produksi merupakan bagian yang menangani masalah penanganan produksi
dari bahan baku hingga produk jadi. Serta mampu menyelesaikan masalah yang terkait dengan produksi. Produksi pada MAM terdiri dari tiga bagian
yaitu bagian martabak manis, bagian martabak telur dan bagian menu lainnya. Bagian martabak manis bertanggung jawab untuk membuat adonan martabak
manis dan melakukan pemasakan martabak dengan melakukan pencampuran bahan tambahan seperti gula, topping, dan mentega. Bagian martabak telur
bertanggung jawab dalam membuat martabak telur yang dipesan konsumen, dan bagian menu lainnya bertangggung jawab pada menu lainnya yang
dipesan konsumen selain martabak manis dan martabak telur. Pada bagian martabak manis dipekerjakan 6 orang karyawan dengan 3 orang tiap shif,
sedangkan sedangkan 2 orang untuk martabak telur dengan 1 orang tiap shif, dan 1 orang karyawan untuk membantu operasional dalam pengemasan.
4. Personalia
Personalian merupakan bagian yang menangani mengenai sumber daya manusia mulai dari seleksi staff, sampai siap dipakai. Bagian personalia
MAM bertanggungjawab atas seleksi karyawan baru hingga siap pakai, member pelatihan dan mengorganisir karyawan yang ada. Bagian ini
dipekerjakan sebanyak 1 orang karyawan. 5.
Administrasi Administrasi adalah bagian yang bertugas mencatat seluruh transaksi yang
ada dalam perusahaan serta mengatur pemasukan dan pengeluaran perusahaan. Selain itu menyiapkan laporan informasi bagi pihak dalam
maupun luar perusahaan. Pihak yang terkait dalam bagian ini adalah kasir, dan penginput data penjualan. Pada bagian ini diperkerjakan 3 orang
karyawan 6.
Gudang dan logistik
36 Menangani seluruh kegiatan keluar masuk barang termasuk mengatur
kegiatan stok barang termasuk bahan baku. Bagian ini dipekerjakan sebanyak 1 orang karyawan.
5.3 Deskripsi Produk
