75 berwarna putih merata. Waktu yang dibutuhkan untuk tahap inkubasi adalah
kurang lebih selama 40 hari. Pada saat inkubasi, ada beberapa hal yang dapat menyebabkan miselium tidak bertumbuh maksimal pada baglog, seperti kesalahan
tenaga kerja dalam menyusun baglog ke rak-rak kumbung inkubasi, dan serangan hama.
a. Risiko yang Disebabkan Kesalahan Penyusunan Baglog
Rak kumbung inkubasi terbuat dari bambu dan sebagian ujung bambu pada rak tersebut sedikit runcing dan pada rak-rak tersebut terdapat paku-paku
sebagai perekat bambu-bambu tersebut. Oleh karena itu, jika tenaga kerja tidak hati-hati pada saat menyusun baglog ke rak-rak kumbung, maka akan dapat
menyebabkan baglog bocor dan pecah. Pada Rimba Jaya mushroom, tenaga kerja yang memindahkan baglog dari ruang inokulasi ke rak-rak kumbung inkubasi
adalah tenaga kerja yang pengupahannya berdasarkan jumlah baglog yang telah dipindahkan dan disusun, dimana upah yang diterima oleh tenaga kerja yang
menyusun semua baglog ke kumbung inkubasi adalah Rp 15,00 per baglog. Sistem pengupahan ini membuat tenaga kerja tidak hati-hati dan cenderung ingin
cepat-cepat selesai menyusun semua baglog ke rak-rak kumbung inkubasi sehingga tidak sepenuhnya memperhatikan kondisi rak kumbungnya.
Baglog yang bocor akibat penyusunan yang tidak hati-hati ke rak-rak kumbung inkubasi masih tetap ditumbuhi oleh miselium. Namun, pada bagian
baglog yang bocor tersebut akan tumbuh jamur lain atau oncom yang berwarna orange dan media tanam pada bagian baglog yang bocor atau sobek tersebut akan
rusak. Baglog tersebut masih tetap dapat menghasilkan jamur, walaupun jumlah hasil jamur dari baglog tersebut berkurang. Jumlah baglog yang rusak akibat
risiko yang disebabkan kesalahan penyusunan baglog di ruang inkubasi serta nilai kerugian yang ditimbulkannya selama bulan Juni 2012 pada usaha Rimba Jaya
Mushroom dapat dilihat pada Tabel 15.
76
T
abel 15. Jumlah Baglog yang Rusak karena Kesalahan Penyusunan ke Rak-Rak
Kumbung Inkubasi serta Nilai Kerugian yang Ditimbulkannya Selama Bulan Juni 2012 dan Jumlah Baglog yang Diisi ke Kumbung Inkubasi
40 Hari yang Lalu pada Usaha Rimba Jaya Mushroom
Tanggal Jumlah Baglog yang
Rusak karena Kesalahan Penyusunan ke Rak-Rak
Kumbung Inkubasi Unit Nilai Kerugian
yang Ditimbulkan
Rp Jumlah Baglog yang Diisi ke
Kumbung Inkubasi 40 hari yang Lalu Unit
1 22
34.760,00 21 April : 7027
2 18
28.440,00 22 April : 7233
3 -
- 23 April : -
4 35
55.300,00 24 April : 6670
5 23
36.340,00 25 April : 7033
6 17
26.860,00 26 April : 7414
7 16
25.280,00 27 April : 7199
8 22
34.760,00 28 April : 7237
9 24
37.920,00 29 April : 7259
10 -
- 30 April : -
11 33
52.140,00 1 Mei : 7363
12 17
26.860,00 2 Mei : 6987
13 24
37.920,00 3 Mei : 7406
14 27
42.660,00 4 Mei : 7223
15 25
39.500,00 5 Mei : 6980
16 18
28.440,00 6 Mei : 6759
17 -
- 7 Mei : -
18 30
47.400,00 8 Mei : 7326
19 22
34.760,00 9 Mei : 7410
20 17
26.860,00 10 Mei : 7328
21 15
23.700,00 11 Mei : 7267
22 20
31.600,00 12 Mei : 7410
23 25
39.500,00 13 Mei : 7362
24 -
- 14 Mei : -
25 35
55.300,00 15 Mei : 7097
26 23
36.340,00 16 Mei : 7439
27 25
39.500,00 17 Mei : 7213
28 20
31.600,00 18 Mei : 7370
29 18
28.440,00 19 Mei : 7512
30 25
39.500,00 20 Mei : 6973
Total 596
941.680,00 187.497
Keterangan: Harga jual jamur tiram putih
Berdasarkan hasil wawancara dan pengamatan yang dilakukan pada usaha Rimba Jaya Mushroom, bahwa setiap hari pada bulan Juni 2012 terjadi kerugian
akibat kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi. Jumlah baglog yang rusak karena kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi
tersebut lebih mudah diidentifikasi atau dilihat ketika baglog tersebut sudah melewati masa inkubasi dan siap untuk dipindahkan ke ruang pertumbuhan.
Setiap hari kerja senin-sabtu tenaga kerja di Rimba Jaya Mushroom menyortir
77 baglog-baglog dari ruang inkubasi yang layak untuk dijual dan dibudidayakan
sendiri oleh perusahaan. Pada saat melakukan penyortiran akan terlihat dengan jelas baglog yang rusak karena kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung
inkubasi, dimana baglog tersebut terlihat pecah dan koyak dan pada bagian baglog yang bocor tersebut akan tumbuh oncom yang berwarna orange dan media tanam
pada bagian baglog yang bocor atau sobek tersebut akan terlihat rusak. Jika ditemukan baglog yang demikian pada saat penyortiran dilakukan, maka segera
dipisahkan karena baglog tersebut tidak layak untuk dijual dan harus dibudidayakan oleh perusahaan sendiri dan hal ini dapat mengurangi bobot jamur
dari baglog tersebut sehingga terjadi penurunan produksi di Rimba Jaya Mushroom. Dari semua baglog yang telah dipisahkan karena rusak tersebut, dapat
dihitung berapa jumlah baglog yang rusak karena kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi per hari.
Pada Tabel 15 dapat dilihat bahwa jumlah baglog yang rusak karena kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi selama bulan Juni
2012 adalah sebanyak 596 baglog dan jumlah kerugian yang diakibatkan adalah sebesar Rp 941.680,00. Kerugian per baglog dihitung dengan asumsi bahwa satu
baglog menghasilkan jamur tiram putih sebanyak 0,4 kg hasil produksi normal Rimba Jaya Mushroom dan ketika terjadi risiko baglog yang rusak karena
kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi, maka diasumsikan bobot jamur berkurang menjadi 0,2 kg per baglog. Jadi, untuk menghitung hasil
produksi yang berkurang akibat kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi yang menyebabkan berkurangnya bobot jamur per baglog
adalah dengan mengalikan jumlah baglog yang rusak karena kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi tersebut dengan 0,2 kg.
Kemudian hasil perkalian dari hasil produksi yang berkurang tersebut dengan harga jual rata-rata Rp 7.900,00 selama bulan Juni 2012 merupakan jumlah
kerugian yang diakibatkan per hari. Berdasarkan Tabel 15 juga dapat dibandingkan jumlah baglog yang rusak karena kesalahan penyusunan baglog ke
rak-rak kumbung inkubasi selama bulan Juni 2012 dengan jumlah baglog yang diisi ke kumbung inkubasi 40 hari yang lalu, sehingga selama bulan Juni 2012
78 total baglog yang rusak karena kesalahan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung
inkubasi adalah sebanyak 596 baglog dari 187.497 baglog. Kerugian yang terjadi akibat dari rusaknya baglog karena kesalahan
penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi akan berpengaruh pada penerimaan ataupun pendapatan perusahaan. Hal ini akan menurunkan hasil
produksi jamur tiram putih pada Rimba Jaya Mushroom. Untuk itu, dibutuhkan upaya untuk mengantisipasi kerugian akibat rusaknya baglog karena kesalahan
penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi. Upaya yang dilakukan oleh perusahaan untuk mengantisipasi terjadinya kerugian akibat kesalahan
penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi adalah memberikan perintah kepada tenaga kerja agar mengangkut dan menyusun semua baglog ke rak-rak
kumbung inkubasi dengan hati-hati dan tidak kasar. Perintah ini diberikan oleh manajer produksi dua. Manajer produksi dua juga tidak mengawasi langsung
pengangkutan dan penyusunan baglog ke rak-rak kumbung inkubasi karena memang hal itu sulit dilakukan karena tugas manajer produksi dua bukan hanya di
bagian inkubasi saja.
b. Risiko yang Disebabkan Serangan Hama
