54
4. Warna Larutan
Analisis warna larutan mikroenkapsulat dilakukan dengan cara melarutkan mikroenkapsulat 1 ke dalam akuades, kemudian larutan
diukur warnanya L, a, b dan °hue dengan Chromameter Minolta. Perbedaan warna larutan akibat perbedaan jumlah minyak yang
ditambahkan dapat dilihat pada Tabel 22. Warna larutan dengan perbandingan penyalut dan minyak 1:1 mempunyai warna kuning yang
lebih pudar jika dibandingkan dengan formula 1:2. Hal tersebut karena penambahan minyak akan meningkatkan jumlah karoten sehingga intensitas
warna meningkat.
Tabel 22. Warna larutan mikroenkapsulat MSM jika dilihat secara visual
MD:GA:MSM Ulangan
1 2
1:3:1
2:3:1
3:3:1
1:3:2
2:3:2
3:3:2
Hasil pengukuran dengan chromameter Tabel 23 menunjukkan bahwa dibandingkan dengan warna mikroenkapsulat sebelumnya, warna
55 larutan mikroenkapsulat terlihat lebih pudar. Klaui dan Bauernfeind 1981
menyatakan bahwa karotenoid dapat dilarutkan dalam air melalui persiapan emulsi oil in water dimana karoten berada dalam fase minyak. Beberapa
produk dari karotenoid tersebut tersedia dalam bentuk cair dan kering bubuk. Karoten yang terdispersi dalam air biasanya menghasilkan warna
yang berbeda dibandingkan dengan warna yang diperoleh dari minyak pada konsentrasi karoten yang sama.
Nilai L dan °hue yang jauh lebih tinggi dibandingkan warna mikroenkapsulat menunjukkan bahwa warna larutan cenderung dominan
kuning tidak ada unsur warna merah lagi. Hal ini juga ditunjukkan oleh nilai a yang negatif, yaitu warna merah memudar. Hasil pengukuran warna
larutan sejalan dengan hasil pengukuran karoten, dimana mikroenkapsulat dengan karoten yang lebih tinggi menghasilkan larutan dengan nilai
kromatisitas C yang tinggi serta nilai °hue yang lebih rendah. Oleh karenanya, formula 2:3:2 memiliki warna kuning yang paling bagus
dengan nilai b tertinggi 45.26 dan berbeda nyata Lampiran 10 dengan formula lain serta nilai °hue yang paling rendah 101.90. Nilai °hue
termasuk dalam selang nilai 90-126 yang artinya larutan yang diukur berwarna kuning.
Tabel 23. Hasil pengukuran chromamater terhadap warna larutan
mikroenkapsulat MSM MD:GA:MSM
L a
b C
°hue 1:3:1
67.94
c
-9.55
ab
35.08
a
36.35
a
104.83 2:3:1
66.90
bc
-9.60
a
37.79
ab
38.78
ab
103.93 3:3:1
66.54
bc
-9.52
ab
37.83
ab
39.01
ab
104.05 1:3:2
66.51
bc
-9.75
a
41.90
bc
43.22
bc
103.03 2:3:2
65.74
b
-9.54
ab
45.26
c
46.26
c
101.90 3:3:2
63.57
a
-9.32
b
42.20
bc
43.22
bc
102.35
5. Kelarutan
Kategori