UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Gambar 2.1 Morfologi Sarang Walet
[Sumber : Panduan Lengkap Walet, 2011]
2.3.2 Kandungan dan Khasiat
Tabel 2.1 Kandungan Kimia Sarang Burung Walet Putih dan Sarang
Burung Walet Merah
Kandungan Sarang Walet Putih
Sarang Walet Merah
Kadar air 7,50
8,00 Kadar abu
2,10 2,10
Lemak 0,14
1,28 Protein
62,0 63,00
Karbohidrat 27,26
25,62 Analisis unsur ppm
Natrium 650
700 Kalium
110 165
Kalsium 1298
798 Magnesium
330 500
Fosfor 40
45 Besi
30 60
Analisis asam lemak P Palmitat C16:0
23 26
O Stearat C18:0 29
26 L Linoleat C18:1
22 22
Ln Linolenat C18:2 26
26 Triasilgliserol
PPO 16
14 OOL
13 15
PLnLn 19
18 Monogliserida
31 27
Digliserida 21
26
[Sumber : Marcone, 2005 dalam Arsih, 2014]
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta
Tabel 2.2 Kandungan Asam Amino pada Sarang Burung Walet Rumah dan
Sarang Burung Walet Gua
Asam Amino Mean dan Standar Deviasi ww
Sarang Burung Walet Rumah
Sarang Burung Walet Gua
Asam aspartat 4,64 ± 0,57
4,94 ± 0,22 Serin
4,16 ± 0,39 4,57 ± 0,63
Asam glutamat 3,75 ± 0,52
3,83 ± 0,25 Glisin
1,80 ± 0,18 1,83 ± 0,15
Histidin 1,82 ± 0,14
1,59 ± 0,24 Arginin
3,27 ± 0,28 3,56 ± 0,44
Treonin 3,15 ± 0,30
3,34 ± 0,44 Alanin
1,34 ± 0,16 1,68 ± 0,07
Prolin 3,39 ± 0,35
3,57 ± 0,36 Sistein
0,73 ± 0,06 0,46 ± 0,02
Tirosin 2,49 ± 0,19
2,41 ± 0,32 Valin
3,51 ± 0,35 3,53 ± 0,40
Metionin 0,27 ± 0,02
0,20 ± 0,01 Lisin
2,30 ± 0,30 1,79 ± 0,24
Isoleusin 1,62 ± 0,17
1,72 ± 0,18 Leusin
3,32 ± 0,34 3,48 ± 0,29
Fenilalanin 2,68 ± 0,21
2,67 ± 0,30
[Sumber : Ismail et al., 2013 dalam Arsih, 2014]
Sarang burung walet merupakan makanan berkhasiat yang dihormati oleh bangsa Cina yang telah terbukti memiliki nutrisi yang baik protein
larut air, karbohidrat, besi, garam inorganik, dan serat dan manfaat dari sisi medis anti-aging, antikanker, dan meningkatkan imunitas Marcone,
2005. Sarang burung walet juga terbukti dapat menghambat hemaglutinasi terhadap virus influenza Howe, Lee, Rose, 1960; 1961. Matsukawa et al.
2011 menemukan bahwa pemberian oral ekstrak sarang burung walet meningkatkan kekuatan tulang dan kadar kalsium tulang.
Selain kandungan dan khasiat yang telah disebutkan di atas, sarang burung walet juga mengandung EGF Epidermal Growth Factor atau
Faktor Pertumbuhan Epidermal Kong et al., 1987. EGF adalah peptida yang mendorong pertumbuhan berbagai jenis sel setelah mengikat reseptor
EGF pada permukaan sel Yun et al., 2013. EGF banyak digunakan dalam kosmetik dan cosmeceuticals paduan
antara kosmetik dan obat sebagai pelembab atau whitening agent bahan
Kategori