36 yang terlihat baik yang terdiri dari satu warna maupun campuran
warna. Berdasarkan penampakan tablet Gambar 10 juga dapat diketahui bahwa tablet effervescent yang dihasilkan didominasi oleh
warna kuning.
3. Uji Organoleptik
Uji organoleptik yang dilakukan adalah uji hedonik kesukaan pada tablet effervescent dengan perbedaan konsentrasi effervescent mix. Uji
organoleptik ini dilakukan untuk mengetahui tanggapan kesukaan panelis terhadap penampakan umum tablet, warna, aroma dan rasa seduhan tablet
effervescent. Format penilaian uji kesukaan dapat dilihat pada Lampiran 12.
a. Penampakan tablet
Penampakan umum tablet didasarkan pada semua permukaan tablet baik bentuk maupun teksturnya. Rekapitulasi nilai kesukaan
terhadap penampakan umum tablet disajikan pada Lampiran 13. Analisis statistik non-parametrik Friedman Lampiran 14a,
menunjukkan bahwa variasi konsentrasi effervescent mix berpengaruh nyata terhadap penampakan tablet p 0.05.
Analisis frekuensi kesukaan Lampiran 14b menunjukkan bahwa konsentrasi effervescent mix 40 mendapatkan nilai kesukaan
tertinggi sangat suka sedangkan konsentrasi 55 mendapatkan nilai kesukaan terendah. Histogram uji kesukaan terhadap penampakan
tablet disajikan pada Gambar 15.
37
20 40
60 80
100
40 45
50 55
Konsentrasi effervescent mix F
reku en
si K
es u
kaa n
7 6
5 4
3 2
1
Skala kesukaan: 1 = sangat tidak suka, 2 = tidak suka, 3 = agak tidak suka, 4 = netral, 5 = agak suka, 6 = suka, 7 = sangat suka.
Gambar 15. Histogram uji kesukaan terhadap penampakan tablet effervescent
Perbedaan kesukaan terhadap penampakan tablet dapat disebabkan panelis lebih suka dengan tablet yang halus permukaan dan
warnanya seragam. Penampakan tablet yang dihasilkan memiliki warna yang kurang seragam dan teksturnya kurang padat. Oleh karena
itu, panelis lebih menyukai tablet pada konsentrasi effervescent mix 40 karena tablet yang dihasilkan memiliki warna yang seragam dan
permukaan yang halus.
b. Warna
Penilaian warna digunakan dalam pengujian organoleptik karena warna mempunyai peranan penting terhadap tingkat penerimaan
produk secara visual. Rekapitulasi nilai kesukaan terhadap warna tablet dapat dilihat pada Lampiran 15. Analisis statistik non-parametrik
Friedman Lampiran 16a terhadap warna seduhan tablet effervescent menunjukkan variasi konsentrasi effervescent mix berpengaruh nyata
terhadap skor warna p 0,05. Analisis frekuensi kesukaan Lampiran 16b menunjukkan
bahwa konsentrasi 40 mendapatkan nilai kesukaan warna yang tertinggi sangat suka sedangkan tablet dengan konsentrasi 50
mendapatkan nilai kesukaan warna terendah. Histogram uji kesukaan terhadap warna seduhan tablet effervescent disajikan pada Gambar 16.
38
20 40
60 80
100
40 45
50 55
Konsentrasi effervescent mix F
re k
u e
n s
i K esu
kaan
7 6
5 4
3 2
Skala kesukaan : 1 = sangat tidak suka, 2 = tidak suka, 3 = agak tidak suka, 4 = netral, 5 = agak suka, 6 = suka, 7 = sangat suka.
Gambar 16. Histogram uji kesukaan terhadap warna seduhan tablet effervescent
Warna tablet effervescent dipengaruhi oleh bahan baku terutama ekstrak yang mendominasi warna kuning. Warna merupakan ciri-ciri
bahan yang dapat dikenali melalui indera penglihatan. Warna bahan tergantung pada pencampuran bahan tersebut. Selain itu juga
tergantung pada kemampuan dari bahan tersebut untuk memantulkan, menyebarkan, menyerap dan meneruskan sinar tampak Soekarto,
1981.
c. Aroma
