Berdasarkan data persen perubahan berat badan tersebut, maka dapat dianalisis variansinya seperti disajikan pada Lampiran 18. Berdasarkan
analisis varian seperti terlihat pada data Lampiran 18, terlihat bahwa perbedaan proses pembuatan VCO ataupun minyak goreng tidak
berpengaruh nyata pada taraf 5 terhadap persen perubahan berat badan tikus percobaan selama pengamatan.
4. Pengukuran Persen Perubahan Kadar Glukosa Darah
Kadar glukosa darah tikus diamati selang empat hari sekali, sehingga dalam dua puluh delapan hari pengamatan didapat tujuh nilai
kadar glukosa untuk masing-masing kelompok tikus. Pengamatan 28 hari dimaksudkan selain untuk mendapatkan titik pengamatan yang memadai
juga diharapkan dalam 28 hari pengamatan kadar gula darah tikus turun sampai sembuh yaitu nilai di bawah 200 mgdl Subekti, 1995. Kadar
glukosa darah tikus, didapatkan dengan cara mengukur darah yang diambil dari ujung ekor tikus dengan alat glukometer, seperti terlihat pada Gambar
11. Kadar glukosa darah yang sudah tercatat pada alat glukometer kemudian ditabulasi seperti terlihat pada Lampiran 19.
Gambar 11 Foto pelaksanaan pemeriksaan kadar glukosa dengan
alat Glukometer.
Gambar 12 Rata-rata kadar glukosa darah tikus selama pengamatan.
Berdasarkan data dari Lampiran 19, dapat dibuat grafik rata-rata kadar glukosa selama pengamatan, seperti terlihat pada Gambar 12. Dari
gambar tersebut terlihat bahwa nilai rata-rata kadar glukosa untuk tikus kontrol positif dan tikus perlakuan cekok minyak goreng cenderung kadar
glukosanya berada terus di atas perlakuan lainnya. Hal ini diduga karena khusus untuk tikus kelompok positif sengaja dibuat sakit diabetes
namun tidak diberikan perlakuan untuk penyembuhan misalnya VCO atau minyak goreng, sehingga kadar glukosanya selama penelitian cenderung
besar terus di atas 200 mgdl. Sementara itu tikus perlakuan cekok minyak goreng, diduga karena minyak goreng kelapa dalam pengolahannya
menggunakan suhu tinggi dan kimiawi, sehingga walaupun kadar asam- asam lemaknya relatif tidak berbeda, namun aktifitas dalam penurunan
kadar glukosanya sudah berkurang dibanding dengan perlakuan VCO. Kendala yang dihadapi dalam penelitian menggunakan hewan
percobaan adalah tidak bisa menyeragamkan nilai kadar glukosa pada awal pengamatan. Hal ini diduga karena hewan percobaan tersebut dalam hal ini
tikus putih Sprague Dawley masing-masing mempunyai sifat fisiologis yang berbeda-beda, walaupun dari segi umur, berat badan dan jenis
kelamin diusahakan diseragamkan atau relatif tidak berbeda. Untuk
100 200
300 400
500 600
4 8
12 16
20 24
28 Pengamatan hari ke :
R at
a- ra
ta k
ada r gl
u kos
a m
g dl
Kontrol Positif Kontrol Negatif
VCO A VCO B
Minyak Goreng
mengatasi hal tersebut dalam keperluan penelitian, maka diamati persen perubahan kadar glukosa untuk masing-masing kelompok. Data
pengamatan hasil perubahan kadar glukosa dan persen perubahan kadar glukosa dapat dilihat pada Lampiran 20 dan Lampiran 21. Berdasarkan
data pada Lampiran 21, dapat dibuat suatu grafik yang menggambarkan persen perubahan kadar glukosa berdasarkan waktu pengamatan, yaitu tiap
empat hari sekali, seperti terlihat pada Gambar 13.
Gambar 13 Rata-rata persen perubahan kadar glukosa darah tikus dari kadar glukosa awal, selama pengamatan.
Berdasarkan grafik pada Gambar 13, terlihat bahwa perubahan kadar glukosa darah tikus untuk masing-masing perlakuan kelompok tikus
berfluktuasi dari waktu ke waktu pengamatan. Persen perubahan kadar glukosa tersebut berfluktuasi positf atau naik dan negatif atau turun dari
kadar glukosa awal. Hal ini diduga bahwa masing-masing tikus yang sakit diabetes mempunyai pola yang sama dalam respon terhadap perlakuan
VCO dan minyak goreng yaitu tidak langsung secara spontan dan terus menerus menurunkan kadar glukosa.
Berdasarkan analisis varian seperti disajikan pada Lampiran 22, terlihat bahwa perbedaan teknologi proses pembuatan VCO dan juga
minyak goreng tidak mempunyai pengaruh yang berbeda nyata terhadap persen perubahan kadar glukosa. Hal ini diduga karena suhu yang
digunakan dalam proses pembuatan VCO tidak melampaui titik didih
-60 -50
-40 -30
-20 -10
10 20
30 40
50
4 8
12 16
20 24
28
Pengamatan hari k e : R
a ta
-r a
ta P
er ub
a ha
n K a
d a
r G luk
o sa
da ri
G luk
o sa
Aw a
l
Ko n tro l Pos itif Ko ntrol Neg atif
VCO A VCO B
M iny ak Goren g
komponen bioaktifnya sehingga relatif tidak merusak kadar komponen bioaktif. Seperti disebutkan Kirk-Othmer 1965 bahwa asam-asam lemak
minyak kelapa misalnya asam laurat mempunyai titik didih 298,9
o
C. Sementara itu panas yang digunakan dalam pembuatan VCO B teknologi
IMC 70
O
C, demikian juga penggunaan suhu dalam proses deodorisasi minyak goreng kelapa seperti disampaikan oleh O’Brien 1998 bahwa
umumnya pemakaian suhu tinggi dalam proses deodorisasi pemurnian minyak goreng bervariasi yaitu mulai dari 204
o
C sampai dengan 246
o
C. Jadi penggunaan suhu tersebut masih di bawah titik didihnya.
Seperti sudah dijelaskan di atas, bahwa berdasarkan analisis varian tidak memberikan perbedaan yang nyata, maka untuk kepentingan
penelitian dianalisis juga korelasinya. Berdasarkan analisis korelasi Spearman’s rho seperti lebih detilnya disajikan pada Lampiran 23 dan
disarikan pada Tabel 20, terlihat bahwa dibanding perlakuan lainnya, perlakuan VCO A mempunyai korelasi yang paling erat dalam
menurunkan kadar glukosa darah tikus penderita diabetes. Berdasarkan data dari Tabel 20 terlihat bahwa nilai korelasi perlakuan VCO A yaitu
-0,929 yang artinya bahwa selama waktu pengamatan terjadi penurunan kadar glukosa yang sangat erat dan berbeda sangat nyata pada taraf 1.
Sementara itu tikus kelompok VCO B mempunyai nilai korelasi -0,762 dan berbeda nyata pada taraf 5 . Hal ini terbukti bahwa walaupun jumlah
persentase komponen bioaktif kedua jenis VCO tersebut relatif tidak berbeda namun penggunaan panas dalam proses pembuatan VCO
mempunyai pengaruh yang berbeda nyata terhadap aktifitas komponen bioaktif asam-asam lemak VCO dalam menurunkan kadar glukosa darah
tikus penderita diabetes.
Tabel 20 Korelasi Spearman’s rho waktu pengamatan dengan penurunan kadar glukosa masing-masing perlakuan
Waktu Pengamatan
K+ K-
VCO A VCO B
MG Waktu
Pengamatan Koefisien Korelasi
Sig. 2 tiled N
1,000 -
8 -0,786
0,021 8
0,857 0,007
8 -0,929
0,001 8
-0,762 0,028
8 -0,524
0,183 8
Korelasi signifikan pada taraf 5 2 tiled Korelasi sangat signifikan pada taraf 1 2 tiled
Minyak goreng yang dalam proses pembuatannya menggunakan suhu relatif tinggi dan penggunaan bahan kimiawi, berdasarkan data pada
Tabel 20, terlihat bahwa nilai koefisien korelasinya -0,524 dan tidak berbeda nyata. Nilai koefisien korelasi tersebut artinya menurunkan kadar
glukosa namun nilai penurunannya lebih kecil dari VCO A dan VCO B. Sehingga dapat dikatakan bahwa minyak goreng walaupun berdasarkan
jumlah persentase asam-asam lemaknya relatif sama dengan VCO, namun korelasinya dalam menurunkan kadar glukosa darah tikus lebih kecil dari
VCO A dan VCO B. Penggunaan suhu dalam proses pembuatan minyak kelapa baik VCO maupun minyak goreng makin besar maka aktivitasnya
dalam penurunan kadar glukosa makin berkurang. Hal ini terbukti dengan nilai koefisien korelasi waktu pengamatan terhadap penurunan kadar
glukosa produk VCO A yang tidak menggunakan panas -0,929, produk VCO B dengan penggunaan panas terkedali sekitar 70
o
C -0,762, dan minyak goreng yang menggunakan panas relatif tinggi dan penggunaan
bahan kimiawi -0,524. Tikus percobaan kelompok kontrol negatif berdasarkan data dari
Tabel 20, selama pengamatan mempunyai nilai koefisien korelasi positif yaitu 0,857 dan berbeda sangat nyata pada taraf 1 . Hal ini menunjukkan
bahwa tikus kelompok negatif tidak menderita diabetes melitus cenderung kadar glukosanya naik berdasarkan waktu pengamatan. Tikus
sehat tersebut jumlah kadar glukosanya naik diduga karena berasal dari ransum basal yang diberikan yang didominasi oleh kandungan pati yaitu
69,55 , sehingga kadar glukosa darahnya akan naik. Seperti yang disampaikan oleh International Starch Institute 1999 bahwa pati dalam
tubuh dihidrolisis mulai di mulut dengan adanya enzim petialin kelenjar air ludah dan selanjutnmya di usus halus menjadi glukosa. Lebih lanjut
dinyatakan bahwa tidak semua glukosa hasil proses pencernaan pati segera diserap tubuh namun dikonversi menjadi glikogen yang disimpan di hati
dan apabila tubuh membutuhkannya maka glikogen dihidrolisis untuk melepaskan glukosa ke dalam aliran darah.
Berdasarkan hasil penelitian di atas terbukti bahwa asam-asam lemak yang didominasi rantai medium sebagai komponen bioaktif VCO
yang diproses seminimal mungkin menggunakan panas berkorelasi negatif atau dapat menurunkan kadar glukosa darah tikus penderita diabetes
melitus dan berbeda nyata dengan perlakuan lainnya. Hal ini sesuai dengan pernyataan Fipe 2006 bahwa asam-asam lemak rantai medium atau
medium chain fatty acid MCFA minyak kelapa mempunyai berat
molekul cukup kecil untuk dapat memasuki sel tanpa bantuan hormon insulin. Dengan kata lain MCFA dapat masuk ke dalam sel baik dalam
kondisi tidak ada insulin ataupun insulin resisten. Dijelaskan lebih jauh oleh Garfinkel et al 1992 dan Han et al 2003 bahwa minyak kelapa
dapat membantu mengatur gula darah, sebab komponen bioaktif yang terkandung didalam minyak kelapa tersebut yaitu MCFA dapat
meningkatkan produksi dan sensitifitas insulin. Sesuai juga dengan hasil penelitian Opara et al 1994 yang menyatakan bahwa asam laurat sebagai
asam lemak berantai medium merupakan asam lemak yang paling tinggi meningkatkan persen basal insulin output dibanding kelompok asam
lemak berantai pendek ataupun rantai panjang.
5. Analisis Kolesterol Serum Darah Tikus
