4. Peralatan
a Neraca analitik, terkalibrasi ketelitian 0,1 mg;
b Erlenmeyer 500 ml bertutup asah;
c Pipet gondok 25 ml, terkalibrasi;
d Buret 50 ml, ketelitian 0,1 ml, terkalibrasi.
5. Cara kerja
a Timbang dengan teliti sejumlah contoh berdasarkan bilangan iod
dari contoh tersebut ke dalam erlenmeyer 500 ml, bertutup asah, lihat Tabel 8.
b Tambahkan 15 ml pelarut sikloheksan : asam asetat, 1 : 1 dengan
menggunakan gelas ukur untuk melarutkan lemak. c
Tambahkan dengan tepat 25 ml larutan Wijs dengan menggunakan pipet gondok jangan dipipet dengan mulut, kemudian tutuplah
Erlenmeyer tersebut. d
Simpan selama 1 – 2 jam dalam tempatruang gelap. Untuk lemak yang mempunyai nilai bilangan iod di bawah 50, simpan di tempat
gelap selama 1 jam. Untuk lemak yang mempunyai bilangan iod di atas 50, simpan di tempat gelap selama 2 jam.
e Lakukan penetapan duplo.
f Lakukan penetapan blanko.
g Hitung bilangan iod dalam contoh.
Tabel 8 Bobot contoh berdasarkan perkiraan bilangan iod
Nilai bilangan iod Contoh gram
5 5 – 20
21 – 50 51 – 100
101 – 150 151 - 200
3,00 1,00
0,40 0,20
0,13 0,10
6. Perhitungan
Bilangan iod dinyatakan sebagai gram iod yang diserap per 100 gram dihitung sampai dua desimal denngan menggunakan rumus :
Vo – V1 x N x 12,69 Bilangan iod =
m Keterangan :
N adalah normalitas larutan standar natrium tiosulfat 0,1 N Vo adalah volume larutan tio 0,1 N tang diperlukan pada penitaran
blanko, ml V1 adalah volume larutan tio 0,1 N yang diperlukan pada penitaran
contoh, ml m adalah bobot contoh, g
5. Asam lemak bebas 1. Acuan :
AOCS Official Method, Ca 5a – 71, 1993
2. Prinsip
Pelarutan contoh lemakminyak dalam pelarut organik tertentu alkohol 96 netral dilanjutkan dengan penitaran basa
NaOH atau KOH.
3. Pereaksi
a Larutan alkohol 95 netral
Masukkan alkohol 95 sebannyak yang diperlukan ke dalam erlenmeyer, tetesi dengan beberapa tetes indikator fenolftalein
kemudian dititrasi dengan larutan standar NaOH 0,1 N sampai terbentuk warna merah muda.
b Indikator fenolftalein PP 0,5
Larutkan 0,5 gram fenolftalein dalam 100 ml etanol 95 c
Larutkan standar naOH 0,1 - Pembuatan larutan naOH 50 larutan sorensen
Larutkan 100 gram NaOH dalam air suling bebas CO
2
sebanyak 100 ml. - Pembuatan larutan standar NaOH 0,1
Larutkan 5,26 ml NaOH 50 19 N ke dalam labu ukur 1000 ml dan ditera sampai tanda garis dengan air suling
bebas CO
2
. Tetapkan normalitas larutah tersebut.
4. Peralatan
Kategori