2.4. Resiko Pencemaran Timbal Pb pada Hati Sapi
Menurut Darmono 1995, pencemaran yang ditimbulkan oleh limbah industri yang mengandung logam berat misalnya AS, Cd, Pb dan Hg dapat terakumulasi
dalam tanaman misalnya: padi, rumput, sayuran, dan jenis tanaman lain yang digunakan sebagai pakan ternak. Pakan yang tercemar senyawa toksik akan
berinteraksi dengan jaringan organ di dalam tubuh ternak. Apabila cemaran senyawa toksik tersebut kadarnya cukup tinggi maka dengan cepat mematikan ternak. Dalam
jumlah kecil, cemaran tidak menimbulkan efek langsung tetapi akan terus berada di dalam tubuh. Di dalam tubuh sebagian senyawa kimia toksik akan dimetabolisme
menjadi senyawa metabolit yang kurang toksik dan sebagian lebih toksik daripada senyawa induknya. Senyawa induk maupun metabolit sebagian akan dikeluarkan dari
tubuh melalui air seni dan feses, tetapi sebagian lagi tetap tersimpan dalam jaringan organ tubuh yang selanjutnya disebut sebagai residu. Kontaminasi logam berat,
pestisida, dan senyawa beracun lainnya pada bahan pakan dapat terjadi setiap saat. Apabila pakan yang dikonsumsi ternak terkontaminasi senyawa kimia toksik
maupun obat hewan maka residu dari senyawa kimia atau obat tersebut akan terakumulasi dalam jaringan organ tubuh dengan konsentrasi bervariasi.
Menurut Darmono 1995, konsentrasi Timbal Pb pada pakan dapat
menimbulkan keracunan, keracunan kronis pada anak sapi apabila mengonsumsi pakan tercemar 5 mgkghari, sedangkan keracunan akut 400 – 600 mgkg dan untuk
sapi dewasaa 7 mgkghari menyebabkan keracunan kronis dan 600 – 800 mgkg menyebabkan keracunan akut. Keracunan kronis terjadi pada hewan yang memakan
pakanrumput yang mengandung 390 mgkg Timbal Pb sejumlah 2,5 dari berat
badan per hari. Misalnya domba berat 50 kg, 2,5-nya adalah 1,25 kg rumput, jika rumput mengandung 390 mgkg Timbal Pb, maka domba tersebut memakan 4,87mg
Timbal Pbhari. Menurut Bahri 2008, pencemaran Timbal Pb pada pangan hewani dapat
terjadi pada proses praproduksi, produksi, dan proses pasca-produksi. Proses praproduksi meliputi budidaya di peternakan atau produsen. Kandungan cemaran
Timbal Pb pada hati sapi selama pemeliharaan dipengaruhi oleh: 1.
Pakan sapi Pakan sapi bisa saja tercemar oleh logam Timbal Pb. Kualitas pakan sapi
bergantung pada : a.
Sumber Pakan Tak jarang rumput yang digunakan untuk pakan sapi, mengandung Timbal
Pb. Menurut Fardiaz 1992, rumput dan tanaman lain sebagai pakan ternak juga bisa terkontaminasi timbal Pb apabila tanahnya mengandung komponen Pb arsenat
yang stabil yang sering digunakan sebagai pestisida. b.
Campuran Bahan Pakan Untuk memenuhi nutrisi yang dibutuhkan sapi, peternak sapi membuat
campuran dari beberapa bahan pakan dan vitamin serta mineral untuk pakan sapi serta obat-obatan. Unsur mineral sangat diperlukan sapi terutama garam NaCl,
Kalsium Ca, dan Fosfor P. Menurut Sahwan 1992, penambahan mineral Ca atau Mg pada makanan ternak diperlukan, karena mineral tersebut dapat menekan
penyerapan Pb oleh alat pencernaaan.
Kategori