fasilitas musholla, tempat permainan anak-anak serta sofa yang besar yang membuat konsumen merasa nyaman di tempat tersebut selama menikmati produk KFC.
Cabang-cabang KFC memiliki kebebasan untuk menyediakan fasilitasnya masing-masing agar menarik konsumen membelinya. Namun fasilitas yang diberikan
juga harus disesuaikan dengan kondisi yang tersedia, misalnya KFC Cabang Plaza Medan Fair dengan lokasi ramai dikunjungi dan sempit karena berada didalam Mall
hanya bisa menyediakan fasilitas kursi dengan 2 jenis kursi yaitu kursi panjang yang terbuat dari bahan kayu dan kursi dari bahan plastik. Kursi panjang dengan bahan
kayu ini akan memberikan kenyamanan dan kemudahan bagi pembeli yang datang bersama keluarga ataupun teman-teman dalam jumlah banyak. Di lokasi Cabang
Medan Mall memanfaatkan tempat yang seefisien mungkin dengan menyediakan banyak kursi sehingga tidak bisa menyediakan fasilitas tambahan lain seperti di
cabang KFC lainnya. Strategi ini dilakukan oleh pihak KFC untuk mengantisipasi ramainya pembeli yang datang pada waktu siang hari dan pada hari-hari libur seperti
hari Sabtu dan Minggu.
B. Struktur Organisasi Restoran KFC Cabang Gajah Mada Medan
Seluruh kegiatan restoran KFC Cabang Gajah Mada Medan dilayani oleh 56 orang karyawan dengan posisi yang berbeda, tanggung jawab yang berbeda, dan
mempunyai shift masing-masing sesuai dengan keputusan dari manajernya. Sesuai dengan struktur organisasi dan tata kerjanya, restoran KFC Cabang Gajah Mada
dipimpin oleh 1 orang Manajer cabang dan membawahi 3 orang asisten manajer, 1orang kepala gudang stock kepper, 2 orang chip kasir, dan sisanya sebanyak 49
orang adalah karyawan biasa. Setiap karyawan memiliki shift yang ditentukan manajer, dimana kerja Shift I adalah jam 08.00-15.00 dan Shift II dari jam 15.00-
22.00. Adapun struktur organisasi restoran KFC Cabang Gajah Mada Medan adalah:
Universitas Sumatera Utara
Sumber : Restoran KFC Cabang Gajah Mada Medan, 10 Agustus 2008 Gambar 3.1 Bagan Struktur Organisasi Restoran KFC Cabang Gajah Mada Medan
1. Manajer
Adapun tugas pokok dari manajer KFC Cabang Gajah Mada Medan yaitu: a.
Memiliki kewenangan yang membawahi seluruh karyawan di KFC Cabang Gajah Mada Medan.
b. Mengatur jadwal kerja karyawan KFC Cabang Gajah Mada Medan.
c. Mengawasi seluruh bagian administrasi, penjualan, maupun gudang KFC
Cabang Gajah Mada Medan. d.
Membuat laporan keuangan KFC Cabang Gajah Mada Medan. MANAJER KFC CABANG GAJAH MADA MEDAN
Barmen Sianturi
Ass. Manajer Iyan RG
Ass. Manajer Andrie Harranto
Ass. Manajer Yuni Selly
Kepala Gudang Raulman Purba
Chip Kasir Rismayani
Chip Kasir Risna Saragih
Karyawan 49 orang
Universitas Sumatera Utara
2. Asisten Manajer
Tugas-tugas yang diberikan kepada asisten manajer adalah: a.
Membantu pekerjaan dari Manajer KFC Cabang Gajah Mada Medan. b.
Mewakili tugas Manajer apabila Manajer sedang tidak ada di lokasi KFC. c.
Mengawasi pekerjaan para karyawan KFC Cabang Gajah Mada Medan.
3. Chip Kasir
Tugas dari chip kasir adalah: a.
Membantu dan membuat laporan keuangan yang akan diberikan kepada Manajer.
b. Mengawasi pekerjaan kasir.
c. Membuat laporan penjualan KFC Cabang Gajah Mada Medan setiap pagi.
d. Melakukan setoran uang ke bank.
4. Kepala Gudang Stock Kepper
Tugas yang diberikan kepada Kepala Gudang adalah: a.
Mengawasi seluruh barang-barang yang ada. b.
Mengatur dan membuat stock barang.
5. Karyawan
Tugas yang diberikan kepada karyawan umum adalah: a.
Kasir bertugas melayani konsumen yang datang untuk membeli dengan sistem antrian serta melakukan transaksi penjualan.
b. Cook yaitu karyawan yang bertugas memasak dibagian dapur KFC Cabang
Gajah Mada Medan. c.
Back Up yaitu karyawan yang berada di belakang kasir dan bertugas membantu kerja kasir.
Universitas Sumatera Utara
d. Dinning yaitu karyawan yang bertugas untuk membersihkan meja, kursi,
lantai, kaca, mencuci piring serta seluruh ruangan dari KFC Cabang Gajah Mada Medan.
C. Strategi Manajemen Restoran KFC
