60
4.7. Definisi Operasional
1 Atribut Produk adalah sifat yang dimiliki suatu produk atau jasa yang akan
membentuk karakteristik produk tersebut 2
Konsumen adalah orang yang sedang melakukan pembelian di Pringjajar untuk dikonsumsi di tempat atau di bawa pulang pada saat penelitian
dilakukan. 3
Responden adalah orang yang sedang melakukan pembelian di Pringjajar dan bersedia mengisi kuesioner.
4 Produk Pringjajar adalah sesuatu yang ditawarkan atau dijual oleh Pringajajar
ke pasar untuk diperhatikan, dimiliki, dipakai atau dikonsumsi sehingga dapat memuaskan keinginan dan kebutuhan konsumen.
5 Tingkat kepentingan adalah penilaian konsumen tentang seberapa penting dan
berpengaruh suatu atribut dalam proses pemilihan atribut 6
Tingkat kepuasan adalah penilaian konsumen tentang seberapa puas kinerja Pringjajar dalam memberikan kepuasan bagi konsumen pada suatu atribut
7 Pendidikan adalah tingkat pendidikan terakhir atau yang sedang ditempuh oleh
konsumen. 8
Pendapatan adalah sejumlah uang yang diterima per bulan oleh konsumen atas pekerjaan yang dimiliki dalam rupiah. Bagi responden yang masih
berprofesi sebagai pelajar maka pendapatan dalam hal ini adalah jumlah uang saku yang diterima responden per bulan.
9 Tampilan menu adalah keindahan dan komposisi penampilan makanan dan
minuman. 10
Kehigienisan adalah
kebersihan makanan
dan minuman
serta perlengkapannya dari benda asing atau bau sabun.
11 Rasa adalah tanggapan indra terhadap rangsangan syaraf indra pengecap.
12 Porsi makanan dan minuman adalah banyaknya makanan dan minuman yang
disajikan dalam satu porsi. 13
Keragaman dan variasi menu adalah banyaknya jumlah menu yang ditawarkan oleh Pringajajar kepada konsumen berupa makanan dan minuman.
44
61 14
Lokasi adalah tempat dimana Pringjajar berada dan merupakan tempat yang dituju konsumen untuk membeli produk Pringajajr. Aspek yang diperhatikan
adalah kemudahan menuju lokasi, akses transportasi umum dan kendaraan pribadi.
15 Kenyamanan tempat adalah perasaan emosi tentang nyaman atau tidaknya
ruang makan Pringjajar sebagai tempat makan untuk bersantai. 16
Kecepatan penyajian adalah waktu yang diperlukan untuk menyajikan makanan dan minuman sampai ke tangan konsumen.
17 Kebersihan adalah kebersihan yang meliputi kebersihan ruang tempat makan,
dapur, kamar mandi, wastafel, dan mushola. 18
Keramahan dan kesopanan pramusaji adalah sikap pramusaji terhadap konsumen yang diukur berdasarkan sikap ramah, sopan santun, senyum, dan
komunikatif. 19
Penampilan pramusaji adalah pakaian yang dikenakan pramusaji berupa seragam dan perlengkapannya dan meliputi bersih, rapih, dan sopan.
20 Kecepatan transaksi adalah kecepatan kasir dalam melayani pembayaran
konsumen. 21
Tempat parkir adalah lahan atau ruangan yang digunakan untuk menyimpan kendaraan motor atau mobil para konsumen Pringjajar. Aspek yang diukur
adalah luas dan keamanan tempat parkir. 22
Penataan eksterior dan interior ruangan adalah penataan di dalam dan di luar ruangan tempat makan yang meliputi taman, perabot, lesehan dan dekorasi
ruangan.
46
1
Gambar 6. Matriks House of Quality HOQ dasar
Basterfield et al. dalam Hamrah 2008 Primer
Primer
S ek
u n
d er
se k
u n
d er
S ek
u n
d er
S ek
u n
d er
S ek
u n
d er
S ek
u n
d er
se k
u n
d er
se k
u n
d er
Primer Sekunder
P ri
o ri
ta s
p er
sy ar
at an
p el
an g
g an
Sekunder Sekunder
Sekunder Primer
Sekunder Sekunder
Sekunder penilaian
kompetitif Teknik
produk kita
p ro
d u
k k
it a
P ro
d u
k p
es ai
an g
k ep
en ti
n g
an p
el an
g g
an
N il
ai s
as ar
an
fa k
to r
sk al
a k
en ai
k an
P o
in P
en ju
al an
B o
b o
t ab
so lu
t Produk pesaing
derajat kesulitan Nilai sasaran
Bobot Absolut Penilaian
kompetitif pelanggan
Bobot Relatif Prioritas Persyaratan Teknik
Hubungan antara Persyaratan teknik : √
= Positif kuat +9 √√
= Positif lemah +3 ×
= Negatif lemah -3 ××
= Negatif kuat -9 = Tidak ada hubungan 0
Hubungan antara Persyaratan Pelanggan dan Persyaratan Teknik :
● = Kuat 9
O = Sedang 3
∆ = Lemah 1
□ = Tidak ada hubungan 0
4 6
47
V GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
5.1. Sejarah dan Perkembangan Perusahaan
