Puskesmas Pamulang sebagai Tenaga Pelaksana Gizi TPG selama 20 tahun. Sedangkan dua informan pendukung lainnya yaitu kader
posyandu dengan tingkat pendidikan tamatan SMP dan SMEA. Bertugas sebagai kader Posyandu sudah lebih dari 2 tahun.
5.4 Hasil Penelitian
Hasil penelitian diperoleh melalui wawancara mendalam baik dengan informan utama maupun dengan informan pendukung disertai dengan
observasi. Observasi dilakukan selama 3 hari, setelah observasi peneliti melakukan wawancara mendalam kepada informan utama untuk menggali
penemuan-penemuan masalah yang timbul ketika peneliti melakukan observasi. Selanjutnya peneliti melakukan validasi melalui cross check data
dengan informan pendukung, yaitu keluarga informan utama yang turut serta mengasuh balita gizi kurang penerima PMT-P, staff Puskesmas Pamulang
dan kader Posyandu yang terlibat langsung dalam program PMT-P. Sehingga diharapkan penelitian ini dapat menjawab latar belakang tidak meningkatnya
berat badan balita setelah mendapat PMT-P di wilayah kerja Puskesmas Pamulang tahun 2014.
5.4.1 Gambaran Asupan Makanan
Dalam penelitian ini yang dimaksud dengan asupan makanan adalah Makanan yang diberikan ibu dan dikonsumsi balita selama 24
jam yang meliputi jenis dan jumlah makanan baik dari makanan utama maupun dari PMT-P.
Jenis makanan yang dimaksud dalam penelitian ini adalah keragaman makanan yang diberikan oleh informan utama kepada
balitanya dalam sehari. Sedangkan jumlah makanan yang dimaksud dalam penelitian ini adalah banyaknya makanan yang diberikan oleh
informan utama kepada balitanya dalam sehari. Dikarenakan saat penelitian persediaan PMT-P dari Puskesmas
berupa susu dan biskuit sudah habis, sehingga peneliti berinisiatif membawakan susu dan biskuit yang sama sehingga peneliti dapat
melihat secara langsung pemberian PMT-P oleh informan kepada balitanya. Berikut hasil observasi dan wawancara mendalam yang
dilakukan peneliti selama 3 hari terkait pemberian makan balita.
a. Informan Y
Hasil observasi memperlihatkan bahwa informan sebisa mungkin membuat menu makanan yang berbeda setiap harinya agar
balita mau makan dan tidak cepat bosan dengan makanan yang disajikan. Makanan yang disajikan terdiri dari makanan pokok, lauk
pauk nabati dan hewani, serta sayur. Namun, hal ini hanya terjadi pada awal bulan saja, saat pertengahan dan akhir bulan menu
makanan biasanya hanya terdiri dari dua jenis makanan saja, seperti nasi dengan tempe, atau nasi dengan telur, atau nasi dengan sayur
saja. Meskipun di awal bulan informan masak berbagai macam menu makanan, tetapi balita hanya makan makanan yang berkuah saja dan
hanya makan sedikit lauk pauk. Berikut kutipannya :
“Masak kan segitu yak banyak, tapi ya tetep makannya sayur doang. Kalo sayurnya lagi gak mau, kalo mau tempe ya
tempe doang gitu, ada ikan ya ikan doang. Iya, saya ganti- ganti sayurnya biar anaknya gak bosen itu mulu sayurnya.”
Hal serupa juga disampaikan oleh informan pendukung. Berikut kutipannya :
“Kagak dia mah, doyannya sayur yak. Kadang kalo lagi kagak ada sayur baru pake telor apa tempe gitu. Ya
seadanya aja kita mah.” Menurut informan utama, meskipun dalam satu piring
makanan balita terdapat bermacam jenis makanan, namun balita hanya mau makan dua jenis makanan saja. Hal ini dikarenakan balita
merasa bingung dengan adanya berbagai macam jenis makanan tersebut. Berikut kutipannya :
“Ni misalnya ada nasi, ada sayur, ada ikan, ada tempe, kalo maunya dia makan nasi sama ikan yaudah sayurnya enggak,
tempenya enggak gitu, cuma makan ikannya doang, bingung dia kali
.” Sedangkan jenis buah-buahan tidak pernah disediakan
informan sebagai makanan sehari-hari atau sebagai pencuci mulut. Hal ini disebabkan keterbatasan biaya. Berikut kutipannya :
“Gak pernah beli buah habisnya uangnya kagak cukup yak, kemarin kan masih ada angsuran motor yak. Paling kalo lagi
ayahnya doang kalo lagi suka bawa dari sekolahan. Kalo
misalnya di sekolahan lagi ada acara apa ya dikasih nasi, kan ada buahnya gitu, gak dimakan sama ayahnya. Pisang
paling mah, itu juga kalo ada orang hajatan kali mah. ”
Hal senada juga disampaikan oleh informan pendukung. Berikut kutipannya :
“Dia mah bukan karna gak doyan buah, ya karna mamanya yang kagak beli
, kagak punya duitnya beli buah.” Rata-rata konsumsi perhari balita dari informan Y adalah
sekitar 150 - 200 gram nasi, 50 - 100 gram lauk pauk seperti telur, tahu, tempe, dan sesekali ikan. Untuk sayur kurang dari 50 gram dan
susu sekitar 40 - 50 gram perhari. Informan mengakui balita setiap hari hanya makan dengan jumlah seperti itu, hal ini disebabkan balita
merasa sudah kenyang baik karena jajan maupun karena susu. Berikut kutipannya :
“Ya kalo abis-abis kalo kagak ya kagak, kenyang kali makan itu jajanan juga kali ya. Jadi kenyang ama gituan. Susu 2
apa 3x setiap hari. Dia mau aja sih, cuma makannya kagak mau, kenyang ama susu. Ya maksudnya kalo nyusunya ampe
5 botol gitu ya sehari, gak mau makan, paling makannya dikit doang. Jadi dijatahin cuma 3x, paling kalo susu-susu
warung tetep minum. ”
Informan pendukung juga membenarkan jika cucunya makan dengan jumlah yang sedikit karena sangat sering jajan atau karena
kebanyakan minum susu. Berikut kutipannya :
