1. Kriteria Pendaftaran
a. Industri Pengolahan
1 Produsen harus mendaftarkan seluruh produk yang diproduksi di lokasi yang sama
danatau memiliki merekbrand yang sama. 2
Produsen harus mendaftarkan seluruh lokasi produksi termasuk maklon dan pabrik pengemasan.
3 Ketetentuan untuk tempat maklon harus dilakukan di perusahaan yang sudah
mempunyai produk bersertifikasi halal atau bersedia disertifikasi halal. b.
Restoran dan Katering 1
Restoran dan katering harus mendaftarkan semua menu yang dijual, termasuk produk- produk titipan, kue ulang tahun serta menu musiman.
2 Restoran dan katering harus mendaftarkan semua gerai, dapur, serta gudang.
c. Rumah Potong Hewan RPH
1 Produsen harus mendaftarkan semua tempat penyembelihan yang berada dalam satu
perusahaan yang sama. 2
Harus mempekerjakan jagal yang beragama Islam dan terlatih dalam proses penyembelihan sesuai dengan syariat Islam memiliki sertifikat penyembelih.
3 Lokasi penyembelihan jauh dari tempat peternakan dan pemotongan babi.
4 Menerapkan standar pelaksanaan penyembelihan sesuai dengan syariat Islam.
2. Persyaratan Dasar
a. Persyaratan Dokumen Bahan daftar bahan beserta lampiran sertifikat halal, alur proses,
spesifikasi teknis, pernyataan pork free facilities untuk bahan impor kritis, dan matriks bahan.
b. Persyaratan Dokumen Proses berupa diagram alir proses produk yang didaftarkan.
c. Persyaratan Dokumen FasilitasSarana dan Prasarana Produksi pernyataan pork free
facilities untuk produk yang akan disertifikasi.
d. Persyaratan Dokumen Produk nama produk tidak berasosiasi dengan produk haram.
e. Persyaratan Manual Sistem Jaminan Halal dan bukti implementasi Sistem Jaminan Halal.
f. Perusahaan memiliki Auditor Halal Internal AHI dalam organisasi manajemen halal.
3. Kriteria Audit
a. Telah melengkapi semua dokumen halal untuk seluruh bahan yang digunakan.
b. Telah memiliki Manual Sistem Jaminan Halal perusahaan.
c. Telah menerapkan Sistem Jaminan Halal dengan status implementasi minimal ―B‖.
d. Telah menandatangani akad sertifikasi dan melunasi biaya yang telah disepakati.
4. Tahapan Proses Sertifikasi Halal
Secara umum proses sertifikasi halal dibagi dalam beberapa tahapan, yaitu: 1 persiapan pengajuan sertifikasi halal, 2 pendaftaran sertifikasi halal, 3 audit Sistem Jaminan Halal, 4
evaluasi rapat auditor, dan 5 penentuan status produk kehalalan oleh Sidang Fatwa MUI. Tahapan proses sertifikasi halal dapat dilihat pada Gambar 3 yang dijelaskan sebagai berikut:
a. Perusahaan mempersiapkan hal-hal, sebelum pengajuan sertifikasi halal, yang meliputi :
1. Produsen menyiapkan suatu Sistem Jaminan Halal Halal Assurance System.
2. Sistem Jaminan Halal tersebut harus didokumentasikan secara jelas dan rinci serta
merupakan bagian dari kebijakan manajemen perusahaan. 3.
Dalam pelaksanaannya, Sistem Jaminan Halal ini diuraikan dalam bentuk panduan halal Manual Halal. Tujuan membuat panduan halal adalah untuk memberikan uraian sistem
9
manajemen halal yang dijalankan produsen. Selain itu, panduan halal ini dapat berfungsi sebagai rujukan tetap dalam melaksanakan dan memelihara kehalalan produk tersebut.
4. Produsen menyiapkan prosedur baku pelaksanaan Standard Operating Procedure untuk
mengawasi setiap proses yang kritis agar kehalalan produknya dapat terjamin. 5.
Baik panduan halal maupun prosedur baku pelaksanaan yang disiapkan harus disosialisasikan dan diuji coba di lingkungan produsen, sehingga seluruh jajaran dari mulai
direksi hingga karyawan memahami tata cara memproduksi produk yang halal dan baik. 6.
Produsen melakukan pemeriksaan internal audit internal serta mengevaluasi kesesuaian Sistem Jaminan Halal yang dilakukan untuk menjamin kehalalan produk.
7. Perusahaan harus mengangkat minimum seorang Auditor Halal Internal AHI yang
beragama Islam dan berasal dari bagian yang terkait dengan produksi halal. b.
Pendaftaran sertifikasi halal dapat dilakukan di tiga tempat, yaitu 1 BPOM, 2 LPPOM MUI pusat, 3 LPPOM MUI provinsi. Pendaftaran melalui BPOM dilakukan untuk produk yang
membutuhkan pencantuman label halal pada kemasannya dan dijual secara langsung untuk konsumsi masyarakat industri pengolahan yang menghasilkan produk retail. Pendaftaran
melalui LPPOM MUI pusat dilakukan oleh industri pengolahan dan restoran yang memiliki jangkauan pemasaran atau outlet lebih dari satu provinsi. Sementara itu, pendaftaran melalui
LPPOM MUI provinsi dilakukan untuk industri pengolahan yang termasuk dalam kelompok
AMDK, bleaching earth, dan karbon aktif serta restoran atau catering yang memiliki jangkauan pemasaran atau outlet hanya pada provinsi tersebut pemasaran bersifat lokal berikut Rumah
Potong Hewan RPH di daerahnya. Pendaftaran ini berlaku untuk perusahan lokal atau nasional, baik yang memiliki pabrik sendiri maupun yang memproduksi produknya secara maklon. Selain
itu, pendaftaran ini juga berlaku bagi perusahaan multinasional yang memasarkan produknya di Indonesia.
c. Setiap produsen yang mengajukan permohonan Sertifikat Halal bagi produknya, harus mengisi
berkas pendaftaran yang telah disediakan. Berkas pendaftaran meliputi form pendaftaran, matriks bahan, dokumen pendukung, dan dokumen SJH Manual Halal
d. Berkas yang sudah diisi dan dilengkapi beserta dokumen pendukungnya dikembalikan ke
sekretariat LPPOM MUI untuk diperiksa kelengkapannya. Proses ini disebut penilaian pra audit on desk appraisal. Apabila berkas yang dibutuhkan belum memadai, perusahaan harus
melengkapi sesuai ketentuan. Hal ini akan diberitahukan oleh LPPOM MUI melalui pra audit memorandum yang diberikan pada perusahaan. Pra audit memorandum adalah surat atau alat
komunikasi yang diberikan oleh LPPOM MUI untuk memberitahukan kepada perusahaan yang mendaftar mengenai ketidaklengkapan berkasnya.
e. Apabila kelengkapan berkas sudah terpenuhi dan akad telah dilakukan, LPPOM MUI akan
memberitahukan perusahaan mengenai jadwal audit. Tim auditor LPPOM MUI akan melakukan pemeriksaan atau audit ke lokasi produsen on site audit. Pada saat audit, perusahaan harus
dalam keadaan memproduksi produk yang disertifikasi. Audit dilakukan pada seluruh fasilitas yang terkait dengan produk yang akan disertifikasi.
f. Hasil pemeriksaan atau audit dan hasil laboratrium bila diperlukan dievaluasi dalam Rapat
Auditor LPPOM MUI. Hasil audit yang belum memenuhi persyaratan akan diberitahukan kepada perusahaan melalui audit memorandum. Audit memorandum adalah surat atau alat
komunikasi antara LPPOM MUI dengan pihak perusahaanindustri yang diaudit untuk mengomunikasikan hasil audit. Jika telah memenuhi persyaratan, auditor akan membuat laporan
hasil audit guna diajukan pada Sidang Komisi Fatwa MUI untuk diputuskan status kehalalannya.
10
Gambar 4. Diagram alir proses sertifikasi halal g.
Sidang Komisi Fatwa MUI dapat menolak hasil audit jika dianggap belum memenuhi semua persyaratan yang telah ditentukan, dan hasilnya akan disampaikan kepada produsen pemohon
sertifikasi halal. h.
Sertifikat halal dikeluarkan oleh Majelis Ulama Indonesia setelah ditetapkan status kehalalannya dan status implementasi SJH oleh Komisi Fatwa MUI
i. Sertifikat halal dan status implementasi SJH berlaku selama dua tahun sejak tanggal penetapan
fatwa. j.
Tiga bulan sebelum masa berlaku Sertifikat Halal berakhir, produsen harus mengajukan perpanjangan sertifikat halal sesuai dengan aturan yang telah ditetapkan LPPOM MUI.
11
3.1.5 Kebijakan Baru LPPOM MUI
Kategori