Selain itu, terdapat beberapa kebijakan terbaru LPPOM MUI di bidang 1 Organisasi dan Kelembagaan LPPOM, 2 Standar dan pelatihan, 3 Pelatihan dan Kajian Ilmiah. Kebijakan-
kebijakan tersebut antara lain: a.
Membina hubungan dan komunikasi strategis dengan seluruh pemangku kepentingan LPPOM MUI, baik dengan pemerintah, asosiasi industri, perusahaan, maupun masyarakat.
b. Setiap produk yang dinyatakan halal dan beredar di Indonesia harus mengikuti standar halal dari
Majelis Ulama Indonesia. c.
Rujukan standar halal adalah hasil-hasil fatwa dari Komisi Fatwa MUI, hasil telaah ilmiah scientific judgement, dan kultur budaya Indonesia.
d. Standar halal MUI yang telah disusun oleh LPPOM MUI diharapkan segera disahkan oleh
pemerintah sebagai Standar Halal Indonesia. e.
Standar Halal Indonesia menjadi rujukan setiap stakeholder kehalalan di Indonesia bahkan di dunia internasional.
f. Penyelenggaraan jasa pelatihan dan konsultasi dalam rangka membantu perusahaan
mendapatkan Sertifikat Halal dari MUI. g.
Perusahaan baru wajib mengikuti penjelasan selama persyaratan yang harus dipenuhi sebelum dilaksanakan audit lapangan.
h. Kewajiban perusahaan setelah menerima sertifikat halal adalah:
1 Mengikuti tentang pelatihan Sistem Jaminan Halal setidaknya minimal sekali dalam dua
tahun bagi organisasi Manajemen Halal Perusahaan. 2
Menandatangani Surat Perjanjian untuk tetap konsisten menggunakan bahan yang ada dalam Matrik Bahan.
3 Matrik Bahan didokumentasikan sebagai lampiran dalam Surat Perjanjian antara perusahaan
kepada LPPOM MUI. 4
Apabila perusahaan berencana melakukan perubahan baik mengganti atau menambah bahan, maka setiap perubahan bahan wajib dilaporkan terlebih dahulu sebelum digunakan dalam
proses produksi atau trial produksi. i.
Melakukan pengujian produkmaterial paling lama tiga hari setelah penerimaan sampel. j.
Mengeluarkan surat persetujuan penggunaan bahan paling lama tiga hari setelah surat persetujuan bahan dan data pendukung diterima oleh perusahaan.
3.2 KHAMR DALAM ISLAM
3.2.1 Definisi dan Pendapat Seputar Khamr
Kata khamr secara jelas tersebut di dalam Al- Qur‘an dan merupakan minuman yang
diharamkan dalam Islam. Namun, masyarakat perlu mengetahui apa definisi dari khamr itu sendiri. Hal ini dikarenakan teknologi pengolahan minuman saat ini sudah semakin maju dan berkembang,
baik dari segi bahan baku, pengolahan, dan pengemasan, sehingga dapat mengaburkan pandangan dan definisi mengenai khamr. Oleh karena itu, pendapat dari beberapa ulama mengenai khamr akan
disajikan guna memberikan wawasan seluas-luasnya mengenai berbagai definisi khamr. Menurut Basith 2006, khamr diambil dari kata khamara dalam bahasa Arab, yang berarti
‗menutupi‘. Menurut pengertian urfi pada masa itu, khamr adalah apa yang bisa menutupi akal yang terbuat dari perasan anggur. Sedangkan dalam pengertian syara, khamr tidak terbatas pada perasan
anggur saja, tetapi semua minuman yang memabukkan. Pengertian ini diambil berdasarkan beberapa hadits Nabi SAW, diantaranya adalah hadits dari Numan bin Basyir bahwa Rasulullah SAW
bersabda, “Sesungguhnya dari biji gandum itu terbuat khamr, dari jewawut itu terbuat khamr, dari
13
kismis terbuat khamr, dari kurma terbuat khamr, dan dari madu terbuat khamr ” HR Jamaah, kecuali
An Nasai. Dari Ibnu Umar, Rasulullah SAW juga bersabda: ―Setiap yang memabukkan itu khamr,
dan setiap khamr itu haram” HR Muslim dan Daruquthni.
Ulama kontemporer menyimpulkan makna khamr adalah setiap yang memabukkan, baik dalam pengertian etimologi dan terminologi, dari jenis apa saja, baik berupa minuman maupun makanan,
baik dengan cara dihirup, disuntik, maupun dengan cara lainnya. Mengenai khamr, para ulama berbeda pendapat tentang istilah khamr.
Pendapat para ulama mengenai khamr terbagi ke dalam pendapat yang ketat dalam hal mengacu konteks Al Quran, pendapat yang moderat, dan pendapat yang longgar. Pendapat yang ketat
dalam hal mengacu konteks Al Quran menyebutkan bahwa khamr hanya terbatas pada perasan anggur saja. Ulama yan
g berpendapat untuk hal ini terdiri dari ulama Hanafiyah dan Syafi‘iyah. Pendapat yang moderat dalam hal mengacu konteks Al Quran menyebutkan bahwa khamr tidak terbatas pada
anggur saja, melainkan setiap minuman yang memabukkan, baik mentah maupun matang dimasak. Ulama yang berpendapat ketat hal ini terdiri dari ulama Malikiyah, sebagian
Syafi‘iyah, dan Hanabilah. Pendapat yang longgar dalam hal mengacu konteks Al Quran mengenai khamr
memberikan pendapat bahwa istilah khamr mencakup semua hal yang memabukkan, baik berasal dari perasan anggur atau bahan-bahan lainnya, baik berupa zat cair atau zat padat.
Namun, terdapat pendapat yang kuat tentang khamr yaitu madzhab ulama moderat yang berpendapat bahwa khamr terbatas pada minuman yang memabukkan saja, atau zat cair saja, baik
perasan anggur maupun bahan lain. Menurut fatwa Majelis Ulama Indonesia mengenai khamr adalah setiap minuman yang memabukkan, baik dari anggur atau yang lainnya, baik dimasak ataupun tidak
MUI, 2010.
3.2.2 Alur Pengharaman Khamr
