Penyusunan Hierarki Strategi Manajemen Mutu Produk Karkas Ayam Pedaging

Analytical Hierarchy Process AHP Strategi Manajemen Pengawasan dan Pengendalian Mutu Analisa terhadap lingkungan perusahaan dalam menjalankan berbagai aktivitas perusahaan untuk mengawasi dan mengendalikan mutu sangat dipengaruhi oleh beberapa faktor lingkungan internal dan eksternal perusahaan. Perumusan strategi manajemen mutu produk karkas ayam pedaging PT. Sierad, Tbk dilakukan dengan menggunakan data hasil gabungan tiga orang pakar, yaitu Manager Divisi Quality Control dan Quality Assurance PT. Sierad Produce, Tbk, Tenaga Ahli dari Dinas Peternakan Pusat, serta Manajer Divisi HACCP dari Lembaga Sertifikasi Mutu. Pemilihan pakar dilakukan berdasarkan atas keluasan pengetahuan dan pengalamannya di bidang peternakan unggas. Metode yang digunakan dalam menentukan strategi adalah metode Analytical Hierarchy Process AHP. Metode AHP adalah metode untuk menentukan prioritas keputusan. Perbandingan berpasangan pairwise comparison digunakan untuk membandingkan masukan-masukan secara berpasangan untuk menyusun prioritas keputusan Saaty, 2003. Data pakar diperoleh dari hasil wawancara dan pengisian kuesioner penentuan strategi manajemen mutu produk karkas ayam pedaging PT. Sierad, Tbk, yang dapat dilihat pada Lampiran 16.

A. Penyusunan Hierarki Strategi Manajemen Mutu Produk Karkas Ayam Pedaging

Hierarki keputusan disusun dengan menyesuaikan hierarki awal dengan pendapat pakar. Secara umum, struktur hierarki tersebut terdiri dari lima level, yaitu fokus tujuan akhir yang ingin dicapai, faktor hal yang mempengaruhi fokus, aktor pelaku yang berperan mempengaruhi faktor, obyektif tujuan dari setiap aktor, dan alternatif strategi yang dapat dilakukan Saaty, 2003. Fokus pada penelitian ini adalah strategi manajemen mutu proses produksi karkas ayam pedaging di PT. Sierad Produce, Tbk. Faktor merupakan hal yang berperan dalam penentuan strategi manajemen mutu proses produksi karkas ayam pedaging PT. Sierad Produce, Tbk, diantaranya adalah sanitasi karyawan dan bangunan, mutu harapan konsumen, kinerja proses produksi, mesin dan peralatan. Aktor atau pihak-pihak yang berperan dalam mempengaruhi faktor-faktor tersebut adalah karyawan, konsumen, manajer QC dan QA, Dinas Peternakan, dan Lembaga Sertifikasi Mutu. Tujuan yang ingin dicapai PT. Sierad Produce, Tbk melalui strategi manajemen mutu proses produksi karkas ayam pedaging PT. Sierad Produce, Tbk, diantaranya adalah meningkatkan kemampuan karyawan dan higiene bangunan, penjaminan kemanan pangan peningkatan harga jual karkas di pasaran, pemenuhan mutu yang sesuai harapan konsumen, dan peningkatan pangsa pasar. Alternatif strategi yang dapat dilakukan untuk mencapai tujuan tersebut antara lain dengan jalan aplikasi Good Manufacturing Practices GMP, penyesuaian mutu produk dengan harapan konsumen, meningkatkan kinerja proses produksi, pengujian dan pemeliharaan mesin serta alat produksi. Hierarki strategi manajemen mutu proses produksi karkas ayam pedaging PT. Sierad Produce, Tbk dengan menggunakan Software Criterium Decision Plus Student Version 3.0 dapat dilihat pada Gambar 12. 159 Gambar 12. Hierarki Strategi Manajemen Mutu Proses Produksi Produk Karkas Ayam Pedaging PT. Sierad Produce, Tbk dengan Menggunakan Software Criterium Decision Plus Student Version 3.0. Fokus Faktor Aktor Tujuan Strategi 159 ¾ Keterangan : 1,00 = Nilai prioritas Gambar 12. Hierarki Strategi Manajemen Mutu Proses Produksi Produk Karkas Ayam Pedaging PT. Sierad Produce, Tbk dengan Menggunakan Software Criterium Decision Plus Student Version 3.0. Fokus Faktor Aktor Tujuan Strategi Strategi 1,00 Manajemen Pengawasan dan Pengendalian Sanitasi 0,241 Karyawan Bangunan Mutu 0,315 Harapan Konsumen Kinerja 0,259 Proses Produksi Mesin 0,185 dan Peralatan 0,221 Karyawan 0,193 Konsumen Manajer 0,223 QC dan QA 0,177 Dinas Peternakan Lembaga 0,186 Sertifikasi Mutu Meningkatkan 0,190 Kemampuan Karyawan dan Hygiene Bangunan Peningkatan 0,186 Harga Jual Karkas di Pasaran Pemenuhan Mutu 0,225 yang Sesuai Harapan Konsumen Peningkatan 0,179 Pangsa Pasar Penjaminan 0,220 Kemanan Pangan Aplikasi GMP 0,742 dan HACCP Penyesuaian Mutu 0,821 Produk dengan Harapan Komsumen Meningkatkan 0,711 Kinerja Proses Produksi Pengujian dan 0,681 Pemeliharaan Mesin serta Alat Produksi

B. Penentuan Prioritas dan Konsistensi Rasio