6.3.4 Ancaman
Ancaman yang diidentifikasi dari Rumah Cup∙Cakes BBQ berdasarkan lingkungan jauh dan lingkungan industri, diantaranya adalah :
1. Persaingan yang cukup tinggi yang dihadapi oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ
dapat dilihat dari semakin banyaknya jumlah restoran dan rumah makan yang ada di kota Bogor Tabel 1 dan banyaknya produk subtitusi sehingga
konsumen dihadapkan pada berbagai pilihan produk untuk memenuhi kebutuhan akan pangannya. Dalam menghadapi persaingan yang cukup tinggi
diantara banyaknya restorang yang ada di kota Bogor, Rumah Cup∙Cakes BBQ harus bisa menawarkan sesuatu yang beda dan menarik untuk para
konsumennya sehingga konsumen tersebut akan tertarik untuk berkunjung ke Rumah Cup∙Cakes BBQ.
2. Kenaikan harga kebutuhan pokok bahan baku dan kenaikan harga bahan
bakar minyak BBM juga merupakan ancaman bagi Rumah Cup∙Cakes BBQ dalam dunia bisnis restoran. Kenaikan harga bahan baku akan
berpengaruh pada harga jual akan produk sehingga akan mengakibatkan harga jual menjadi tinggi dan menyebabkan menurunnya daya beli masyarakat akan
suatu produk sehingga masyarakat akan berpikir kembali untuk makan di restoran.
6.4 Alternatif Strategi
Berdasarkan dari hasil identifikasi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman, maka dapat disusun matriks SWOT. Pendekatan matriks SWOT akan
memberikan berbagai alternatif strategi, diantaranya adalah strategi S-O, strategi S-T, strategi W-T dan strategi W-O. Formulasi strategi dengan menggunakan
matriks SWOT dapat dilihat pada Gambar 7.
Faktor Internal
Faktor Eksternal
Kekuatan S
1. Lokasi restoran.
2. Produk yang bermutu.
3. Variasi Menu.
4. SDM yang berkualitas.
5. Kebersihan
dan kenyamanan restoran.
Kelamahan W
1. Belum mempunyai
sertifikat halal dari BPOM.
2. Belum gencar dalam
melakukan kegiatan
promosi
Peluang O
1. Permintaan yang cukup
tinggi. 2.
Kemajuan teknologi. 3.
Mempunyai pemasok yang tetap.
4. Mempunyai pelanggan
yang loyal.
Strategi S-O
Penetrasi Pasar. S
1
, S
2
, S
3
, S
4
, S
5
, O
1
, O
2
, O
3
, O
4
Strategi W-O
Meningkatkan promosi. W
1
, W
2
O
1
, O
2
, O
4
Ancaman T
1. Persaingan yang cukup
tinggi. 2.
Kenaikan harga bahan baku dan harga BBM.
Strategi S-T
Pengembangan Produk. S
2
, S
3
, S
4
, T
1
, T
2
Strategi W-T
Meningkatkan kualitas
produk dan
menjaga kepercayaan pelanggan.
W
1
, W
2
T
1
, T
2
Gambar 7 . Hasil Analisis Matriks SWOT
Gambar 7 merupakan formulasi strategi dengan menggunakan analisis SWOT. Alternatif strategi yang diperoleh untuk mencapai tujuannya adalah
penetrasi pasar, meningkatkan promosi, pengembangan produk dan meningkatkan kualitas produk dan menjaga kepercayaan pelanggan. Untuk lebih jelasnya dapat
dilihat di bawah ini :
1. Strategi S-O Strengths-Opportunitiess
Strategi S-O adalah strategi yang memanfaatkan kekuatan yang dimiliki perusahaan untuk dapat meraih peluang yang ada guna mendapatkan keuntungan
bagi perusahaan. Alternatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi S-O, yaitu strategi penetrasi pasar.
Dalam menghadapi persaingan bisnis yang semakin ketat, Rumah Cup∙Cakes BBQ dituntut untuk mengambil kebijakan strategi pemasaran yang
tepat untuk mampu bertahan bahkan untuk terus menguasai pasar. Pemilihan strategi penetrasi pasar untuk meningkatkan volume penjualan produk adalah
suatu pilihan strategi, yang kemudian sejauh mana strategi penetrasi pasar tersebut efektif untuk meningkatkan volume penjualan
produk dari Rumah Cup∙Cakes BBQ.
Strategi penetrasi pasar merupakan strategi yang ditujukan untuk meningkatkan penjualan produk saat ini pada pasar yang sudah ada Chandra,
2002. Dalam menerapkan strategi penetrasi pasar, faktor yang menjadi pertimbangan Rumah Cup∙Cakes BBQ adalah produk yang bermutu, variasi
makanan dan minuman yang ditawarkan, lokasi yang strategis, SDM yang berkualitas dan kenyamanan dan kebersihan restoran yang dihubungkan dengan
permintaan yang cukup tinggi, kemajuan teknologi, pemasok yang tetap dan pelanggan yang loyal.
Strategi penetrasi pasar yang dapat dilakukan oleh Ruma h Cup∙Cakes
BBQ adalah meningkatkan kegiatan promosi, seperti iklan dan distribusi penjualan produknya sehingga konsumen bisa lebih mengenal keberadaan dari
Rumah Cup∙Cakes BBQ. Salah satu cara yang bisa dilakukan oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ untuk memperluas distribusi penjualan produk dalam rangka
meningkatkan volume penjualan adalah membuka outlet-outlet di berbagai kota. Selain itu, hal lain yang bisa dilakukan oleh
Rumah Cup∙Cakes BBQ untuk memperkenalkan produknya ke masyarakat sekitar kota Bogor adalah
memasarkan produknya melalui media cetak maupun media elektronik. Kegiatan promosi yang dilakukan oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ pada
strategi penetrasi pasar ini bertujuan untuk memposisikan Rumah Cup∙Cakes
BBQ dalam benak konsumen sehingga Rumah Cup∙Cakes BBQ memiliki
keunggulan kompetitif yang berkesinambungan karena pada saat ini Rumah Cup∙Cakes BBQ memposisikan restorannya sebagai tempat yang menawarkan
produk yang berkualitas dengan harga yang terjangkau untuk segmen yang dipilih, yaitu ke
luarga dan bukan keluarga. Selain itu, Rumah Cup∙Cakes BBQ juga memposisikan restorannya sebagai restoran yang memberikan pelayanan yang
baik untuk para konsumennya sehingga konsumen akan merasa nyaman apabila berada di Rumah Cup∙Cakes BBQ.
Selain itu, untuk meningkatkan brand awareness Rumah Cup∙Cakes
BBQ juga perlu melakukan promosi dengan mengeluarkan pket-paket khusus atau potongan harga, paket-paket tersebut diberlakukan di hari-hari tertentu setiap
minggunya, hal ini bertujuan agar penjualan pr oduk dari Rumah Cup∙Cakes
BBQ bisa tetap stabil
2. Strategi W-O Weakness-Opportunitiess
Strategi W-O merupakan strategi yang menggunakan peluang yang ada untuk mengatasi kelemahan yang dimiliki oleh perusahaan. Adapun kelemahan
yang dapat diidentifikasi d ari Rumah Cup∙Cakes BBQ adalah belum
mempunyai sertifikat halal dari BPOM dan belum gencarnya kegiatan promosi yang dilakukan oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ dan peluang yang dapat diraih
oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ permintaan yang cukup tinggi dan kemajuan
teknologi baik teknologi produksi maupun teknologi informasi, maka alternatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi W-O, yaitu meningkatkan promosi.
Kegiatan promosi yang dilakukan oleh suatu perusahaan biasanya merupakan komponen prioritas dari kegiatan pemasaran lainnya. Dengan adanya
promosi maka konsumen akan mengetahui bahwa perusahaan meluncurkan produk baru yang akan menggoda konsumen untuk melakukan kegiatan
pembelian. Kegiatan promosi sangat erat kaitannya dengan penyebaran informasi untuk disampaikan ke konsumen. Kegiatan promosi yang bisa dilakukan oleh
Rumah Cup∙Cakes BBQ untuk meningkatkan penjualan dan menarik konsumen, diantaranya adalah
mempromosikan Rumah Cup∙Cakes BBQ melalui media cetak dan media elektronik.
1. Mempromosikan Rumah Cup∙Cakes BBQ di media cetak.
Kegiatan promosi melalui media cetak, bisa dilakukan Rumah Cup∙Cakes BBQ melalui surat kabar koran
dan majalah. Rumah Cup∙Cakes BBQ bisa memasang iklan yang menarik di surat kabar dan majalah. Menurut Chandra
2002, keunggulan dari memasang iklan di surat kabar koran adalah fleksibel, tepat waktu, cakupan pasarnya cukup luas dan terpercaya. Akan tetapi kelemahan
yang akan dihadapi oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ apabila memasang iklan di surat kabar koran adalah waktunya sangat singkat. Sedangkan keunggulan
memasang iklan di majalah adalah selektivitas geografis, demografis tinggi dan umur iklan relatif panjang. Akan tetapi kelemahan memasang iklan di majalah
adalah waktu tunggu pembelian iklan cukup tinggi dan biayanya cukup mahal. 2.
Mempromosikan Rumah Cup∙Cakes BBQ di media elektronik. Kegiatan promosi melalui media eletronik, bisa dilakukan Rumah
Cup∙Cakes BBQ melalui radio dan televisi. Menurut Chandra 2002
Keunggulan memasang iklan di radio adalah selektivitas geografis, demografis dan biaya nya cukup murah. Akan tetapi kelemahannya adalah radio hanya
bersifat audio, sehingga perhatian konsumen akan relatif rendah jika dibandingkan dengan televisi. Sedangkan keunggulan memasang iklan di televisi adalah
cakupan pasarnya tinggi dan lebih menarik karena ada kombinasi antara gambar dan suara sehingga konsumen bisa langsung mendengar informasi yang
diinginkan dan melihat produk yang ditawarkan. Akan tetapi, kelemahan memasang iklan di televisi adalah iklan disajikan secara singkat, sehingga
selektivitas audiensnya rendah dan biayanya cukup tinggi. Dalam melakukan kegiatan promosinya Rumah Cup∙Cakes BBQ bisa
mempromosikan keunggulan yang dimiliki oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ,
seperti produk yang bermutu dan bervariasi yang bisa dinikmati oleh konsumen dan pelayanan yang baik yang akan membuat konsumen merasa nyaman apabila
berbelanja di Rumah Cup∙Cakes BBQ. Target pasar dari Rumah Cup∙Cakes BBQ adalah keluarga dan bukan keluarga. Oleh karena itu, promosi melalui media
cetak dan media elektronik diharapkan dapat menarik konsumen baru dan mempertahankan konsumen lama
sehingga tujuan dari Rumah Cup∙Cakes BBQ, yaitu meningkatkan volume penjualan dan meningkatkan loyalitas
pelanggan bisa tercapai dengan baik. Belum mempunyai setifikat halal dari BPOM, tidak menghalangi Rumah Cup∙Cakes BBQ untuk meningkatkan
kegiatan promosinya, karena kegiatan promosi berguna untuk menarik banyak konsumen agar mau berkunjung dan menikmati produk yang ditawarkan oleh
Rumah Cup∙Cakes BBQ.
3. Strategi S-T Strengths-Threats
Strategi S-T merupakan strategi yang menggunakan kekuatan yang dimiliki perusahaan untuk menghindari ancaman yang akan dhadapi. Kekuatan
yang dimiliki oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ adalah produk yang bermutu, variasi akan makanan dan minuman yang ditawarkan dan SDM yang berkualitas
yang dihubungkan dengan ancaman yang akan dihadapi Rumah Cup∙Cakes BBQ, seperti persaingan yang cukup tinggi dan kenaikan harga kebutuhan pokok
bahan baku dan kenaikan bahan bakar minyak BBM, maka alternatif yang dapat dilakukan pada strategi S-T, yaitu strategi pengembangan produk.
Semakin banyak restoran atau rumah makan yang ada di kota Bogor akan menjadikan situasi pasar diliputi persaingan yang semakin ramai. Masalah yang
ditimbulkan juga semakin banyak dan rumit apalagi jika ditambah dengan selera konsumen yang mudah berubah, persaingan teknologi baru, daur hidup produk
yang makin pendek, maka untuk meningkatkan penjualan, strategi pengembangan produk dapat dilakukan oleh Rumah Cup
∙Cakes BBQ. Strategi pengembangan produk merupakan strategi yang berusaha
mengembangkan produk baru untuk pasar yang sudah ada dalam rangka memenuhi perubahan kebutuhan dan keinginan konsumen Chandra, 2002.
Dengan strategi ini yang dapat dilakukan ole h Rumah Cup∙Cakes BBQ adalah
menciptakan produk baru pada tingkatan harga yang berbeda akan tetapi dengan kualitas yang relatif sama. Akan tetapi, untuk menghasilkan satu atau lebih
gagasan yang baik Rumah Cup∙Cakes BBQ harus mulai dengan banyak
gagasan tentang produk baru. Selain itu, Rumah Cup∙Cakes BBQ juga harus
memperhatikan biaya karena biaya pengembangan dan peluncuran untuk masing- masing produk akan meningkat tinggi terutama dalam biaya produksi, periklanan
dan distribusi.
4. Strategi W-T Weakness-Threats
Strategi W-T merupakan strategi yang berusaha untuk meminimalisasi kelemahan yang dimiliki oleh perusahaan untuk menghindari ancaman.
Kelemahan yang dimiliki oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ adalah belum mempunyai sertifikat halal dari BPOM dan belum gencarnya kegiatan promosi
yang dilakukan oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ yang dihubungkan dengan ancaman yang akan dihadapi, seperti persaingan yang cukup tinggi dan kenaikan
harga kebutuhan pokok bahan baku dan harga bahan bakar minyak BBM, maka alternatif strategi yang dapat dilakukan pada strategi W-T, yaitu
meningkatkan kualitas produk dan menjaga kepercayaan pelanggan. Meningkatkan kualitas produk bisa dilakukan
Rumah Cup∙Cakes BBQ dengan cara menjaga kualitas bahan baku yang digunakan dalam proses produksi
sehingga bahan baku tersebut akan menghasilkan produk yang bermutu, yaitu produk yang aman dan layak untuk dikonsumsi. Selain itu, untuk mendapatkan
produk yang bermutu Rumah Cup∙Cakes BBQ telah memiliki Prosedur Operasional Baku POB yang jelas dan terarah.
Dalam menjaga kepercayaan pelanggan yang dapat dilakukan Rumah Cup∙Cakes BBQ dalam meningkatkan penjualan dan meningkatkan loyalitas
pelanggan adalah memanfaatkan informasi yang tepat untuk membina hubungan dua arah yang harmonis dengan target pasar yaitu keluarga dan bukan keluarga.
Ada banyak cara yang bisa dilakukan oleh Rumah Cup∙Cakes BBQ dalam
menjaga kepercayaan pelanggan, salah satunya adalah mendekatkan diri dengan pelanggan dengan memberi layanan secara individu kepada mereka. Dengan
memberikan pelayanan yang maksimal kepada konsumen diharapkan konsumen akan merasa nyaman berada di Rumah Cup.Cakes BBQ. Selain itu, untuk
menarik konsumen baru dan mempertahankan konsumen lama, Rumah Cup∙Cakes BBQ bisa menambahkan life music yang disajikan pada saat weekend jumat-
sabtu dan disajikan dengan alat-alat yang sederhana. Berdasarkan empat alternatif strategi yang didapatkan dari analisis SWOT,
yaitu penetrasi pasar, meningkatkan promosi, pengembangan produk dan meningkatkan kualitas dan menjaga kepercayaan konsumen, maka dapat
disimpulkan bahwa strategi-strategi intensif sangat diperlukan Rumah Cup∙Cakes
BBQ dalam mencapai tujuannya, yaitu meningkatkan penjualan, meningkatkan loyalitas pelanggan dan memperluas pangsa pasar dari sebelumnya.
6.5 Perumusan Strategi Pemasaran Rumah Cup∙Cakes BBQ berdasarkan
Kategori