[ADA] American Dietetic Association. 2007. Use of Nutritive and
56 15. [CDC] Centers for Disease Control and Prevention. 2007.Overweight and
Obesity. http:www.cdc.govnccdphpdnpaobesity. [2 Agustus 2007]. 16. Early R. 1998. Milk Concentrates and milk powder. Di dalam: The
Technology of Dairy Products. Blackie Academic Professional. Hlm 228-300
17. [Fonterra] 2006. Product Bulletin Whey Protein Concentrate 322. New Zealand.
18. [Fonterra] 2007. Technical Bulletin Whey Powder Process Flow Diagram. . New Zealand.
19. French S. 2006. Divergent Sweetener Attitudes Highlight Emerging Opportunities.
http:www.vpico.comarticlemanager. [3 Juni 2006].
20. Frontier. 2007. Quality Products for Natural Living.Frontier Natural Products Co-op.
http:www.frontiercoop.cornlearnsfeaturesvanilla4.html
21. Goldsmith LA, Merkel CM. 2001. Sucralose.Di dalam: Alternative Sweeteners. Ed ke- 3.New York.Marcel Dekker. Htm 185-207.
22. Hadiwiyoto S. 1994. Teori dan Prosedur Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Yogyakarta: Liberty
23. [IDF] International Diabetes Federation. 2004. Fight Obesity Prevent Diabetes.
http:www.idf.orghomeindex.cfm. [14 Nopember 2004]. 24. [IDF] International Diabetes Federation. 2006. Diabetes Epidemic Out of
Control. http:www.idf.orghomeindex.cfm. [4 Desember 2006]
25. IFF 2007. Consumer Trends. All about Vanilla: The World’s Most Popular
Flavor. International Flavors Fragrances. 2007. http:www.iff.comInternet.nsf
26. [IFIC] International Food Information Council.2006. Overweight, Obesity Weight Management.
http:ific.orgnutritionobesityindex.cfm. [26 Februari 2007].
27. Mattjik A.A, Sumertajaya I.M. 2002. Perancangan Percobaan dengan Aplikasi SAS dan Minitab. Ed ke-2. Bogor: IPB Press
28. McNeil.2006. Sucralose: A Scientific and Safety Review. Johnson-Johnson Company
57 http:www.splenda.ca [26 Februari 2007].
29. Meilgaard M, Civille GV, Carr BT. 1999. Sensory Evaluation Techniques. Ed ke-3.Boca Raton: CRC Press.
30. Nabors LOB. 2001. Alternative Sweeteners: An Overview. Di dalam
Alternative Sweeteners. Ed ke-3. New York: Marcel Dekker.1-11. 31. NZMP 2006. An Outline of Milk Powder Manufacture. Technical Bulletin.
New Zealand 32. NZTM 2004. NZTM 2: Microbiological Methods Manual. New Zealand
33.
NZTM 2004. NZTM 3: Chemical Methods Manual. New Zealand 34. NZTM 2004. NZTM 4: Physical Methods Manual. New Zealand
35. Obringer LA. 2007. How Artificial Sweetners Work.
http:health.howstuffworks.comartificial-sweetener.htm. [26 Februari 2007]
36. Pisecky J. 1997. Handbook of Milk Powder Manufacture. Denmark.
37. Rahayu WP. 1997. Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian. Institut
Pertanian Bogor.Bogor. Hlm.70-89 38. Rimbawan, Albiner S. 2004. Indeks Glikemik Pangan.Cara Mudah Memilih
Pangan yang Menyehatkan. Jakarta: Penebar Swadaya. 39. Rismunandar, E.S. Sukma. 2007. Bertanam Panili. Jakarta: Penebar Swadaya
40. [Roquette] 2004. Glucidex, Maltodextrins and Dried Glucose Syrup Katalog.
France. 41. Salminen S, Hallikainen A. 2002. Sweeteners. Di dalam: Food Additive. New
York: Marcel Dekker. Hlm 447-475 42. Spreer E. 1998. Whey and Whey Utilisation. Di dalam; Milk and Dairy
Product Technology. Marcel Dekker, New York. Hlm 407-421 43. Subagio A. 2007. Food Review. Februari 2007. Bogor.
44. Suprianto W. 2006. Formulasi dan Ingredien Biskuit Berkualitas. Di dalam:
Food Review Vol 1. No 7. Agustus 2006.
58 45. Suwandi A, Sudibyanto Y. 2005. Pengolahan dan Pemasaran Vanili. Jakarta:
Penebar Swadaya. 46. Town L. 2005. Milk Powder Manufacture. Di dalam Milk Powder Packing
and Dry Blending Handbook. Desember 2005. New Zealand. 47. Varman AH, Sutherland JP. 1994. Dairy Protein Products. Di dalam: Milk and
Milk Products, Technology, Chemistry and Microbiology. London. Chapman Hall. Hlm. 159-181.
48. Winarno FG. 1984. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia 49. [WHO] World Health Organization.2006. Diabetes. 2006.
http:www.who.intmediacentrefactsheetsfs312enprint.html. [September 2006].
50. Westergaard V. 1994. Analytical Methods – Raw Milk Quality Powder Properties. Di dalam Milk Powder Technology, Evaporation and Spray
Dying, Niro AS Copenhagen. Hlm 80-127. 51. Wikipedia 2007.Milk.
http:en.wikipedia.orgwikimilk
59 LAMPIRAN 1. Spesifikasi Sukralosa
60 LAMPIRAN 2. Spesifikasi Glucidex 19
61
62 LAMPIRAN 3. Spesifikasi Glucidex 29
63
64 LAMPIRAN 4. Formulir uji rating tahap satu
Tanggal pengujian :
Nama :
Jenis kelamin :
Umur : 20 – 30 tahun
30 – 40 tahun 41 – 50 tahun
Mohon berikan tanda silang X pada kotak penilaian yang sesuai dengan tingkat KEMANISAN yang anda rasakan.
Penilaian _ _ _
_ _ _ _ _ _
_ _ _ Amat sangat manis
Sangat manis Manis
Agak manis Netral
Agak tidak manis Tidak manis
Sangat tidak manis Amat sangat tidak manis
Kode sampel
Terima kasih. Christine
65 LAMPIRAN 5. Formulir uji hedonik tahap satu
Tanggal pengujian :
Nama :
Jenis kelamin :
Umur : 20 – 30 tahun
30 – 40 tahun 41 – 50 tahun
Mohon berikan juga tanda silang X pada kotak penilaian yang sesuai dengan tingkat KESUKAAN yang anda rasakan.
Penilaian _ _ _
_ _ _ _ _ _
_ _ _ Amat sangat suka
Sangat suka Suka
Agak suka Netral
Agak tidak suka Tidak suka
Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka
Kode sampel
Terima kasih. Christine
66 LAMPIRAN 6. Formulir uji hedonik tahap dua
Tanggal pengujian :
Nama :
Jenis kelamin :
Umur : 20 – 30 tahun
30 – 40 tahun 41 – 50 tahun
Mohon berikan angka pada kotak penilaian yang sesuai dengan tingkat
KESUKAAN yang anda rasakan.
No Parameter Kode
- - - Kode
- - - Kode
- - - Kode
- - - 1
Rasa 2
Aroma 3
Warna Keterangan angka penilaian:
1: Amat sangat tidak suka 2: Sangat tidak suka
3: Tidak suka 4: Agak tidak suka
5: Netral
6: Agak suka 7:
Suka 8: Sangat suka
9: Amat sangat suka Terima kasih.
Christine
67 LAMPIRAN 7. Uji Bulk Density