73 LAMPIRAN 12. Penentuan kadar lemak
I. Pereaksi : -
Amilalkohol -
Asam sulfat 61.7 – 62.7 WW -
Encerkan asam sulfat untuk memperoleh konsentrasi yang
diinginkan. Konsentrasi yang tepat ditetapkan dengan menimbang + 300 mg
asam sulfat, tambahkan ke 50 ml akuades dan titrasi dengan NaOH standar sampai pH 6.5 atau dengan metil red sebagai indicator.
Atau campurkan 1100 gr H2 SO4 97 ke dalam 610 gr akuades.
II. Alat-alat :
- Pemusing Gerber
- Penangas air untuk butirometer 65 + 2
o
C -
Butirometer menurut Van Gulik -
Penutup karet untuk butirometer -
Timbangan dengan ketelitian 0.01 gr -
Rak untuk pengocok butirometer -
Pipet III. Cara :
- Masukkan 10 ml asam sulfat 61.7 – 62.7 ke dalam butirometer
- Timbang 2.5 gr ± 3 mg sample bubuk dan masukkan ke butirometer
- Tambahkan 1.5 ml air dan tutup dengan sumbat karet.
- Balikkan butirometer bagian berskala di atas dan tunggu sampai
semua cairan turun. -
Dikocok secara menyamping agar bubuk tersebar dan semua gumpalan larut dalam cairan, jangan sampai bubuk masuk
kebagian yang berskala dari butometer. -
Masukkan butirometer ke dalam penangas air 65 ± 2
o
C, setelah 10 menit ambil butirometer dari penangas air dan dikocok bagian
berskala tetap di atas, masukkan kembali butirometer ke dalam penangas air.
74 -
Ulangi prosedur diatas setiap 10 menit selama 30 menit sampai semua bubuk larut dalam larutan.
- Setelah 30 menit, keluarkan butirometer dari penangas air, kocok
dengan sempurna dan tambahkan 1.05 ml iso amilalkohol, kocok dan tambahkan asam sulfat 61.7 – 62.7 + 7.75 ml.
- Tutup butirometer dengan sumbat karet dan kocok dengan kuat
10x, balikkan butirometer dan biarkan hingga udara dan lemak masuk ke bagian berskala.
- Masukkan butirometer bagian berskala di atas dalam
penangas air 65 + 2
o
C, perhatikan bahwa semua cairan dibawah permukaan air.
- Setelah 5 menit keluarkan butirometer dari penangas air, lap
bagian luar dan pusingkan butirometer pada 1100 rpm 50
o
C selama 10 menit.
- Masukan butirometer bagian berskala diatas ke dalam penangas
air selama 5 menit. -
Keluarkan butirometer dari penangas dan lap bagian berskala dan atur posisi sumbat karet agar dasar kolom lemak berada pada
bagian berskala. -
Baca tanda skala pada dasar dan atas diri kolom lemak sampai 0.1 terdekat. Catat selisih antara kedua pembacaan
- Ulangi pemanasan, sentrifuse, pemanasan dan pembacaan
butirometer sampai hasil yang diperoleh max. 0.1.
IV. Perhitungan
Kandungan lemak dari sample diperoleh dengan mengoreksi pembacaan butirometer tertinggi menurut skema berikut :
Pembacaan Butirometer antara Koreksi lemak 0 dan 4.0
+ 0.5
4.1 dan 8.0 +
0.4 8.1 dan 12.0
+ 0.3
12.1 dan 16.0 +
0.2 16.1 dan 20.0
+ 0.1
20.1 dan 24.0 +
24.1 dan 28.0 -
0.1 28.1 dan 32.0
- 0.2
32.1 dan 36.0 -
0.3 36.1 dan 40.0
- 0.4
V. Referensi
Kategori