3.50 1.93 3.07 4.27 Keseluruhan overall Uji Sensori
73 kontrol tidak terdapat perbedaan nyata Lampiran 42. Uji ragam
tersebut juga menunjukkan tidak adanya pengaruh berarti dari jumlah ekstrak bawang yang ditambahkan dalam adonan terhadap rasa mie
matang.
a b Gambar 23.
Hasil uji hedonik terhadap rasa mie matang a, dan mie mentah yang dimatangkan b
Gambar 23b menunjukkan hasil uji hedonik terhadap rasa mie mentah yang dimatangkan, dimana mie mentah pasar yang dimatangkan
memiliki skor tertinggi dan mie mentah yang dibuat dengan 100 ekstrak segar 2:1 memiliki rasa yang paling tidak disukai. Hasil uji
hedonik lainnya terhadap rasa mie mentah yang dimatangkan didapatkan kisaran skor 2.80-4.27. Tingkat kesukaanya beragam, mulai dari tidak
suka hingga sangat suka. Mie mentah dengan ekstrak segar yang dimatangkan umumnya memiliki rasa yang kurang disukai
dibandingkan dengan mie kontrol dan mie pasar yang dimatangkan. Uji ragam memberikan hasil bahwa rasa mie mentah yang
dibuat dengan 100 ekstrak segar 2:1 yang dimatangkan berbeda nyata dengan mie mentah pasar dan kontrol yang dimatangkan. Mie mentah
yang dibuat dengan 100 ekstrak segar 1:1 memiliki rasa yang berbeda nyata dengan mie mentah pasar yang dimatangkan. Mie mentah pasar
dan mie mentah kontrol yang dimatangkan tidak terdapat perbedaan nyata. Antara mie mentah dengan ekstrak segar yang dimatangkan juga