lemari es. Panaskan pan dadar, beri mentegamargarin secukupnya, panggang isian burger hingga kecokelatan.
e. Isian burger yang diolah dengan cara dikukus, bisa dibuat sekaligus beberapa
resep, kemudian disimpan dalam lemari es.
2.1.3 Menyajikan Burger Sehat dan Lezat
Berikut ini merupakan cara dalam menyajikan burger yang sehat dan lezat Hardiman, 2011:
1. Menyajikan Burger dalam Porsi Kecil
Menyajikan burger dalam porsi kecil dapat dilakukan dengan memilih ukuran roti yang kecil. Oleh karena itu, saat mengolah daging burger atau isian jenis
lain sesuaikan dengan ukuran roti atau tetap dengan ukuran normal, namun cara penyajiannya dibagi menjadi dua. Sehingga setiap orang mengonsumsi
setengah porsi saja.
2. Mengurangi Pemakaian Daging
Daging cincang atau daging untuk isian burger dibuat lebih tipis dari biasanya untuk mengurangi pemakaian daging, dan dicampur dengan sayuran, kacang-
kacangan, tahu, atau tempe. Penggunaan bahan lain tersebut dapat menjadi pilihan yang sehat serta memperkaya kandungan gizinya.
3. Memperbanyak Sayuran
Menggunakan sayuran dalam jumlah yang lebih banyak dalam pembuatan burger, seperti irisan tomat, selada, mentimun, dan jamur, akan mengurangi
jumlah kalori, serta menambah kandungan vitamin dan mineral.
Universitas Sumatera Utara
4. Mengurangi Jumlah Saus dan Olesan
Saus tomat, mayones, mustard, dan saus sambal “wajib” dioleskan pada burger sebagai penambah cita rasa. Oleh karena itu, pengurangan jumlah saus dapat
dilakukan dengan mengoleskan sedikit sajasaus pada permukaan roti atau disela sayuran dan isian burger. Penggunaan saus dan olesan yang berlebihan
harus dihindari karena kandungan gula, garam, serta lemak pada saus dan olesan siap pakai sangat tinggi, sehingga kurang baik bagi kesehatan.
5. Minuman Sehat
Penyajian burger sebaiknya tidak dikombinasikan dengan minuman manis, seperti soda, kopi, teh, atau jus buah yang mengandung gula. Karena
kandungan gula dalam minuman akan menaikkan kalori dalam tubuh dan menekan penyerapan nutrisi makanan. Jadi, sebaiknya memilih jus buah murni,
secangkir teh tanpa gula, atau air putih setelah mengonsumsi burger.
2.2 Burger Tempe
Burger tempe adalah sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan di tengahnya diisi dengan patty isian burger yang bahan utamanya adalah
tempe. Seperti halnya burger biasa, burger tempe juga dilengkapi dengan sayuran berupa selada, tomat, dan bawang bombai dan sebagai sausnya, burger tempe juga
diberi berbagai jenis saus seperti mayones, saus tomat, dan saus sambal serta mustard.
2.2.1 Bahan-bahan Pembuatan Burger Tempe
Bahan-bahan pembuatan burger tempe hampir sama seperti bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan burger biasa, perbedaannya hanya terletak pada
pengunaan tempe sebagai bahan dasar pembuatan isian burger. Bahan-bahan dibagi ke
Universitas Sumatera Utara
