4
4. Bian marie : alat untuk memanaskan makanan
5. Bakery oven : alat untuk memanggang roti
6. Grill : alat untuk memanggang daging 7. Stove dan oven pornes: alat untuk memasak
makanan
8. Microwave: alat untuk memanaskan makanan
9. Dough mixer: alat untuk mengaduk adonan
10. Meet grinder: mencincang daging
11. Refrigerator: untuk menyimpan makanan
12. Freezer: untuk menyimpan bahan makanan dalam keadaan beku
13. blender: alat untuk mencampur serta
menghaluskan makanan basah
14. Magiccom: alat untuk memasak nasi
15. Alat pengupas kentang: alat untuk Mengupas kentang yang digerakan dengan
Elektrik, dialamnya terdapat drum berair Yang secara otomatis akan mencuci kentang
Yang sudah dikupas
16. Alat pengiris daging: alat untuk mengiris Daging yang digerakan secara elektrik,,
Terdapat pisau berukuran 8-14”, dilengkapi Dengan alat pengatur ukuran irisan daging
16. Dishwasher : ini merupakan peralatan Dapur yang mengganti fungsi manusia untuk
Mencuci piring
5
17. Kompor gas : ini merupakan peralatan Dapur yang membantu proses memasak jadi lebih cepat
Teknik perawatan dan penyimpanan peralatan
a.
Peralatan kecil 1. Besi
pergunakan sikat cuci lembut untuk mencegah
goresan.
pergunakan air panas dan detergen, bilas dg air hangat sebelum dikeringkan.
keringkan dengan lap kering kemudian
lapisi minyak sebelum disimpan supaya tidak berkarat.
2. Plastik melamin
• rendam pada air hangat yang dicampur
detergen. •
Gosok dengan spons lembut •
Bilas air dingin dan keringkan
3. Alumunium
Rendam dengan air panas yang berisi detergen
gosok dengan sikat halus
Bilas dengan sikat halus
jangan menggunakan air asam soda karena dapat
melarutkan alumunium
4. Kayu chopping board, rolling pan, cutting board
dan spatula sebaiknya dicuci dengan air panas dicampur dengan detergen
kemudian dijemur.
Perlengkapan Besar
1.
Peralatan listrik dan gas : pembersihanya harus sesuai dengan petunjuk yang
diberikan pabrik
2.
Peralatan non listrik : harus dibersihkan secara menyeluruh setiap hari,
pergunakan air panas berisi detergen, sikat halus kemudian bilas dan keringkan.