Stock pot : untuk membuat kaldu Sauce pot : untuk membuat saus Sauce pan : untuk membuat saus dan sayuran

4

4. Bian marie : alat untuk memanaskan makanan

5. Bakery oven : alat untuk memanggang roti

6. Grill : alat untuk memanggang daging 7. Stove dan oven pornes: alat untuk memasak

makanan

8. Microwave: alat untuk memanaskan makanan

9. Dough mixer: alat untuk mengaduk adonan

10. Meet grinder: mencincang daging

11. Refrigerator: untuk menyimpan makanan

12. Freezer: untuk menyimpan bahan makanan dalam keadaan beku

13. blender: alat untuk mencampur serta

menghaluskan makanan basah

14. Magiccom: alat untuk memasak nasi

15. Alat pengupas kentang: alat untuk Mengupas kentang yang digerakan dengan

Elektrik, dialamnya terdapat drum berair Yang secara otomatis akan mencuci kentang Yang sudah dikupas

16. Alat pengiris daging: alat untuk mengiris Daging yang digerakan secara elektrik,,

Terdapat pisau berukuran 8-14”, dilengkapi Dengan alat pengatur ukuran irisan daging

16. Dishwasher : ini merupakan peralatan Dapur yang mengganti fungsi manusia untuk

Mencuci piring 5

17. Kompor gas : ini merupakan peralatan Dapur yang membantu proses memasak jadi lebih cepat

Teknik perawatan dan penyimpanan peralatan a. Peralatan kecil 1. Besi  pergunakan sikat cuci lembut untuk mencegah goresan.  pergunakan air panas dan detergen, bilas dg air hangat sebelum dikeringkan.  keringkan dengan lap kering kemudian lapisi minyak sebelum disimpan supaya tidak berkarat. 2. Plastik melamin • rendam pada air hangat yang dicampur detergen. • Gosok dengan spons lembut • Bilas air dingin dan keringkan 3. Alumunium  Rendam dengan air panas yang berisi detergen  gosok dengan sikat halus  Bilas dengan sikat halus  jangan menggunakan air asam soda karena dapat melarutkan alumunium 4. Kayu chopping board, rolling pan, cutting board dan spatula sebaiknya dicuci dengan air panas dicampur dengan detergen kemudian dijemur. Perlengkapan Besar 1. Peralatan listrik dan gas : pembersihanya harus sesuai dengan petunjuk yang diberikan pabrik 2. Peralatan non listrik : harus dibersihkan secara menyeluruh setiap hari, pergunakan air panas berisi detergen, sikat halus kemudian bilas dan keringkan.