2. Menyiapka alat pengolahan danpenyajian salad Indonesia 3. Membuat salad indonesai
4. Menyajikan salad indonesia
C. Tujuan Pembelajaran
Dengan kegiatan pembelajaran salad Indonesia, diharapkan siswa dapat terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan pertanggung jawag. Dalam menyampaikan
pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran, dan keritik serta dapat : 1. Peserta didik dapat menjelaskan pengertian salad Indonesia dengan tepat.
2. Peserta didik dapat menyebutkan jenis – jenis salad Indonesia dengan benar. 3. Peserta didik dapat menjelaskan bahan dan bumbu untuk pembuatan salad
Indonesia sesuai dengan resep. 4. Peserta didik dapat menjelaskan pembuatan salad Indonesia dengan benar.
5. Peserta didik dapat menyiapkan bahan da bumbu pembuatan salad Indonesia sesuai dengan resep.
6. Peserta didik dapat menyiapkan alat pengolahan dan penyajian salad Indonesia dengan tepat
7. Peserta didik dapat mengolah sesuai dengan resep 8. Peserta didik dapat menyajikan sesuai dengan resep
D. Materi Pembelajaran
a. Pengertian salad Indonesia. b. Jenis-jenis salad Indonesia.
c. Macam-macam bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan salad Indonesia.
d. Cara pembuatan salad Indonesia. e. Mennyiapkan alat pengolahan dan penyajian salad Indonesia
f. Mengolah macam – macam salad Indonesia g. Menyajikan macam – macam salad Indonesia
E. Metode Pembelajaran
1. Pendekatan : Scientific Learning.
2. ModelStrategi : Discovery Learning. 3. Metode
: Demo dan tanya jawab.
F. Media, Alat dan Sumber Belajar
1. Media : Job Sheet Salad Indonesia.
2. Alat : Benda nyata
3. Sumber belajar : Modul Pengolahan Makanan Indonesia, Titin Hera Widi Handayani, Marwanti. UNY. 2011.
Sakti Sarana Belajar Aktif dan Inofatif Yasa Boga. 1997. Masakan Indonesia. Jakarta : PT.
Gramedia. Internet
G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan V 2 September 2014 Kegiatan
Deskripsi Alokasi
Waktu Pendahuluan
1. Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk proses belajar mengajar, berdoa,
kebersihan ruang kelas, presensi, menyiapkan peralatan yang diperlukan.
2. Guru memberikan penguatan tentang aspek motivasi belajar dan sikap spritual.
3. Guru menegaskan kembali tentang topik dan menyampaikan kompetensi atau tujuan yang
akan dicapai. 4. Guru menyampaikan langkah – langkah dan
penilaian pada saat uji kompetensi. 15 menit
Inti Menyusun Perencanaan Praktik
:
1. Siswa peserta didik menyiapkan resep salad yang akan diujikan.
2. Guru menyampaiakn alur kerja oleh masing – masing anak.
Menyusun Jadwal Proyek : Siswa menyusun jadwal kegiatan penyelesaian
praktik yang meliputi :
1. Menyiapkan alat dan bahan 2. Uji kompetensi membuat : Asinan Jakarta,
Salad solo, Selada Bangkok, Tahu guling, Rujak Pengantin, Gado – gado, Pecel, Lotek,
tahu campur, Ketoprak Jakarta, Tahu telur, Rujak cingur.
3. Menyajiaka hasil praktik 4. Membersihkan area praktik tempat kerja.
Monitoring :
1. Guru melakukan pengamatan pada saat persiapan, proses, pada saat uji kompetensi.
2. Guru menilai hasil produk uji kompetensi. 290 menit
Kategori