Hidangan Sayuran Masak dan Mentah

Cara menghidangkan tahu campur atau tahu guling dengan samua bahan yang sudah dipotong dicampur dengan sambal kecap dan ditaburi dengan krupuk dan bawang merah goreng. d. Ketoprak Ketoprak adalah makanan yang bahan yang digunakan hampir sama dengan bahan yang digunakan untuk tahu campur atau tahu guling, tetapi hanya sambal yang digunakan untuk ketoprak menggunakan kacang tanah yang digoreng lalu dihaluskan kasar. Cara menghidangkan ketoprak dengan samua bahan yang sudah dipotong dicampur dengan sambal kecap yang ditambahkan kacang yang sudah dihaluskan kasar dan ditaburi dengan kerupuk dan bawang merah goreng. 1 SALAD I N DON ESI A Pa m e la I nt a n H a psa riningt ya s 1 1 5 1 1 2 4 4 0 1 3 suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis ‐jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan ‐ potongan bahan ‐bahan makanan siap santap. SALAD Secara umum salad Indonesia dibagi menjadi 2 macam yaitu: “Salad Mentah dan Salad Matang” SALAD MENTAH adalah salad Indonesia yang berisi potongan sayuran mentah yang disajikan bersama sambal. SALAD MATANG merupakan salad Indonesia yang berisi sayuran yang telah dimasak atau direbus terlebih dahulu yang kemudian disajikan bersama campuran sambal atau saus. 2 BAHAN ‐BAHAN SALAD INDONESIA BAHAN Timun Kacang tanah goreng Kacang panjang Buncis Kentang Kenikir Kubis Kecipir Touge Daun pepaya muda Telur ayam rebus Tomat Cingur Telur Bengkoang Kangkung Nanas Lontong Ketupat Nasi Mangga muda Seledri Kedondong Saw i asin lokio Pepaya mengkal Kerupuk mie baw ang udang Jambu air Tahu Tempe Mie kuning Emping goreng BUMBU ‐BUMBU SALAD INDONESIA BUMBU Kacang tanah Kencur Baw ang putih Kelapa parut memanjang Cabai merah Gula merah Cabai raw it Pisang klutuk muda Garam Petis udang Terasi Baw ang goreng petis Baw ang merah ALAT PENGOLAHAN ALAT SAJI Kriteria salad Idonesia tidak terlalu berbeda dengan salad Kontinental dari bahan maupun dressingnya. Saus yang digunakan berupa saus kacang, saus gula, kecap atau kuah cuka , saus dapat disajikan secara terpisah, disiram diatasnya atau di campur jadi satu dengan bahan lain. KRITERIA SALAD INDONESIA M a c a m -M a c a m Sa la d I ndonsia a. Gado-gado. b. Urap. c. Rujak sayur. d. Rujak cingur. e. Tahu acar. f. Kupat tahu. g. Pecel. h. Asinan Jakarta. i. Terancam a. Salat solo. b. Rujak pengantin. c. Selada bangkok. d. Tahu guling. e. Tahu campur. f. Ketoprak jakarta. g. Rujak serut. h. Selada banjar. i. Tahu telur. 3 TERIMA KASIH RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Klaten KelasSemester : XI I Mata Pelajaran : Pengolahan Dan Penyajian Makanan Indonesia Tema : Salad Indonesia Pertemuan ke- : II Alokasi Waktu : 1 Pertemuan 7×45 menit

A. Kompetensi Inti

1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya. 2. Mengembangkan prilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah, lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif, dan proaktif dan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia. 3. Memahami dan menerapkan pengetahuan faktual, konseptual, dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah. 4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya disekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.

B. Kompetensi Dasar Dan Indikator

3.1 Mendeskripsikan salad Indonesia. Indikator: 1. Mendeskripsikan pengertian salad Indonesia. 2. Mengidentifikasi jenis-jenis salad Indonesia. 3. Cara membuat salad dengan bahan dan bumbu yang tepat. 4. Cara menyajikan salad Indonesi.

C. Tujuan Pembelajaran

Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran membuat salad Indonesia peserta didik dapat: 1. Peserta didik dapat menjelaskan pengertian salad Indonesia dengan tepat. 2. Peserta didik dapat menyebutkan 10 jenis salad Indonesia dengan benar. 3. Peserta didik dapat menjelaskan bahan dan bumbu untuk pembuatan salad Indonesia sesuai dengan resep. 4. Peserta didik dapat menjelaskan pembuatan salad Indonesia dengan benar.

D. Materi Pembelajaran

a. Pengertian salad Indonesia. b. Jenis-jenis salad Indonesia. c. Macam-macam bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan salad Indonesia. d. Cara pembuatan salad Indonesia.

E. Metode Pembelajaran

1. Pendekatan : Scientific Learning. 2. ModelStrategi : Discovery Learning. 3. Metode : Ceramah, Diskusi, Tanya Jawab dan Penugasan.

F. Media, Alat dan Sumber Belajar

1. Media : Powerpoint, Film, dan Hand Out Salad Indonesia. 2. Alat : Proyektor 3. Sumber belajar : Modul Pengolahan Makanan Indonesia, Titin Hera Widi Handayani, Marwanti. UNY. 2011. Sakti Sarana Belajar Aktif dan Inofatif Internet

G. Kegiatan Pembelajaran

Pertemuan II 12 Agustus 2014 Kegiatan Deskripsi Alokasi Waktu Pendahuluan 1. Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk proses belajar mengajar, berdoa, kebersihan ruang kelas, presensi, 15 menit