Hidangan Sayuran Masak dan Mentah
Cara menghidangkan tahu campur atau tahu guling dengan samua bahan yang sudah dipotong dicampur dengan sambal kecap dan ditaburi dengan krupuk dan
bawang merah goreng. d. Ketoprak
Ketoprak adalah makanan yang bahan yang digunakan hampir sama dengan bahan yang digunakan untuk tahu campur atau tahu guling, tetapi hanya sambal yang
digunakan untuk ketoprak menggunakan kacang tanah yang digoreng lalu dihaluskan kasar.
Cara menghidangkan ketoprak dengan samua bahan yang sudah dipotong dicampur dengan sambal kecap yang ditambahkan kacang yang sudah dihaluskan kasar dan
ditaburi dengan kerupuk dan bawang merah goreng.
1
SALAD I N DON ESI A
Pa m e la I nt a n H a psa riningt ya s 1 1 5 1 1 2 4 4 0 1 3
suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis
‐jenis makanan yang merupakan
campuran dari
potongan ‐
potongan bahan
‐bahan makanan siap santap.
SALAD
Secara umum salad Indonesia dibagi menjadi 2
macam yaitu:
“Salad Mentah dan Salad Matang”
SALAD MENTAH
adalah salad Indonesia yang berisi potongan sayuran
mentah yang
disajikan bersama
sambal.
SALAD MATANG
merupakan salad
Indonesia yang
berisi sayuran yang telah dimasak atau direbus
terlebih dahulu yang kemudian disajikan bersama campuran sambal atau saus.
2
BAHAN ‐BAHAN SALAD INDONESIA
BAHAN Timun
Kacang tanah goreng Kacang panjang
Buncis Kentang
Kenikir Kubis
Kecipir Touge
Daun pepaya muda Telur ayam rebus
Tomat Cingur Telur
Bengkoang Kangkung
Nanas Lontong Ketupat Nasi
Mangga muda Seledri
Kedondong Saw i asin lokio
Pepaya mengkal Kerupuk mie baw ang udang
Jambu air Tahu Tempe
Mie kuning Emping goreng
BUMBU ‐BUMBU SALAD INDONESIA
BUMBU Kacang tanah
Kencur Baw ang putih
Kelapa parut memanjang Cabai merah
Gula merah Cabai raw it
Pisang klutuk muda Garam
Petis udang Terasi
Baw ang goreng petis
Baw ang merah
ALAT PENGOLAHAN
ALAT SAJI
Kriteria salad Idonesia tidak terlalu berbeda dengan salad Kontinental dari bahan maupun
dressingnya. Saus yang digunakan berupa
saus kacang, saus gula, kecap atau kuah cuka
, saus dapat disajikan secara terpisah, disiram diatasnya atau di campur
jadi satu dengan bahan lain.
KRITERIA SALAD INDONESIA
M a c a m -M a c a m Sa la d I ndonsia
a. Gado-gado. b. Urap.
c. Rujak sayur. d. Rujak cingur.
e. Tahu acar. f. Kupat tahu.
g. Pecel. h. Asinan Jakarta.
i. Terancam a. Salat solo.
b. Rujak pengantin. c. Selada bangkok.
d. Tahu guling. e. Tahu campur.
f. Ketoprak jakarta. g. Rujak serut.
h. Selada banjar. i. Tahu telur.
3
TERIMA KASIH
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Satuan Pendidikan :
SMK Negeri 3 Klaten KelasSemester
: XI I
Mata Pelajaran :
Pengolahan Dan Penyajian Makanan
Indonesia Tema
: Salad Indonesia Pertemuan ke-
: II
Alokasi Waktu :
1 Pertemuan 7×45 menit