B. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran Salad Indonesia peserta
didik dapat:
1. Peserta didik dapat menjelaskan pengertian Sup Indonesia. 2. Peserta didik dapat menyebutkan jenis - jenis Sup Indonesia.
3. Peserta didik dapat menjelaskan karakteristik Sup Indonesia. 4. Peserta didik dapat menjelaskan bahan dan bumbu untuk pembuatan Sup
Indonesia. 5. Peserta didik dapat menjelaskan pembuatan Sup Indonesia.
B. Uraian Materi
1. Pengertian Sup Indonesia.
Sup atau sop adalah masakan berkuah dari kaldu yang dibuat
dengan cara mendidihkan bahan, dan biasanya diberi bumbu serta bahan lainnya untuk menambah rasa. Bahan yang terdiri dari daging, sayur, atau
kacang-kacangan direbus sampai membentuk sari. Penyajian sup disesuaikan dengan jenis sup yang akan dihidangkan.
2. Fungsi Sup Indonesia.
Sup Indonesia memiliki fungsi, yaitu: 1. Membangkitkan selera makan : rasa harus lezat, rupa menarik dan
bernilai gizi tinggi 2. Sup dihidangkan setelah appetizer cold entrée atau sebelum entrée.
3. Pada jamuan makan untuk menetralkan rasa tajam dari appetizer untuk memenuhi sebelum hidangan berikutnya.
4. Beberapa macam sup dapat dihidangkan sebagai hidangan utama, khususnya berupa sup yang kaya gizi.
3. Jenis Sup Indonesia.
Secara tradisional, sup dibagi menjadi dua kelompok yaitu sup
jernih dan sup kental. Sup jernihencer adalah sup yang dibuat dalam
keadaan jernih yaitu kaldu yang tidak kental. Sup encer di hidangkan dengan menggunakan isian. Isian sup encer biasanya berupa berbagai
macam sayuran dan daging. Sedangkan sup kental adalah sup yang dibuat
dengan menggunakan kaldu yang dikentalkan dengan bahan pengental
SMK NEGERI 3 KLATEN HAND OUT
PENOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN KONTINENTAL OLEH : OKTAFIANI PUTRI ASTUTI
seperti tepung, sagu, ataupun dari bahan itu sendiri dengan atau tanpa isi
.
Ada p
ula sup yang bahan cairnya bukan menggunakan kaldu melainkan hanya menggunakan air. Sebagai contoh Sup Bening Bayam.
Macam-macam sup berdasarkan pada bahan pengisi dibagi menjadi: 1. Sup Ayam, bahan pengisi yaitu daging ayam.
Contoh:
2. Sup Daging Sapi Kambing, bahan pengisi yaitu daging sapi atau kambing.
Contoh:
3. Sup Udang, bahan pengisi yaitu udang. Contoh:
4. Sup Ikan, bahan pengisi yaitu ikan. Contoh:
Kategori