Indikator:
1. Menyaiapkan bahan dan bumbu salad sesuai resep
2. Menyiapka alat pengolahan danpenyajian salad Indonesia 3. Membuat salad indonesai
4. Menyajikan salad indonesia
C. Tujuan Pembelajaran
Dengan kegiatan pembelajaran salad Indonesia, diharapkan siswa dapat terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan pertanggung jawag. Dalam menyampaikan
pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran, dan keritik serta dapat : 1. Peserta didik dapat menjelaskan pengertian salad Indonesia dengan tepat.
2. Peserta didik dapat menyebutkan jenis – jenis salad Indonesia dengan benar. 3. Peserta didik dapat menjelaskan bahan dan bumbu untuk pembuatan salad
Indonesia sesuai dengan resep. 4. Peserta didik dapat menjelaskan pembuatan salad Indonesia dengan benar.
5. Siswa dapat menyiapkan bahan da bumbu pembuatan salad Indonesia sesuai dengan resep.
6. Siswa dapat menyiapkan alat pengolahan dan penyajian salad Indonesia dengan tepat
7. Siswa dapat mengolah sesuai dengan resep 8. Siswa dapat menyajikan sesuai dengan resep
D. Materi Pembelajaran
a. Pengertian salad Indonesia. b. Jenis-jenis salad Indonesia.
c. Macam-macam bahan dan bumbu yang digunakan dalam pembuatan salad Indonesia.
d. Cara pembuatan salad Indonesia. e. Mennyiapkan alat pengolahan dan penyajian salad Indonesia
f. Mengolah macam – macam salad Indonesia g. Menyajikan macam – macam salad Indonesia
E. Metode Pembelajaran
1. Pendekatan : Scientific Learning.
2. ModelStrategi : Discovery Learning. 3. Metode
: Ceramah, Diskusi, Tanya Jawab dan Penugasan.
F. Media, Alat dan Sumber Belajar
1. Media : Job Sheet Salad Indonesia.
2. Alat : Benda nyta
3. Sumber belajar : Modul Pengolahan Makanan Indonesia, Titin Hera Widi Handayani, Marwanti. UNY. 2011.
Sakti Sarana Belajar Aktif dan Inofatif Yasa Boga. 1997. Masakan Indonesia. Jakarta : PT. Gramedia.
Internet
G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan III 19 Agustus 2014 Kegiatan Deskripsi
Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif
untuk proses belajar mengajar, berdoa, kebersihan ruang kelas, presensi, menyiapkan
media dan alat serta buku yng diperlukan. 2. Guru menyampaikan topik tentang salad
Indonesia. 3. Guru memberikan penguatan tentang aspek
motivasi belajar dan sikap spritual. 4. Guru menegaskan kembali tentang topik dan
menyampaikan kompetensi atau tujuan yang akan dicapai.
5. Guru menyampaikan langkah – langkah pembelajaran.
15 menit
Inti Menyusun Perencanaan Praktik
:
1. Siswa berkelompok menyiapkan resep salad yang akan dipraktikkan pada masing – masing
kelompok. 2. Guru menyampaiakn alur kerja pada masing –
masing kelompok. 3. Guru menyampaikan criteria penilaian salad
Indonesia 4. Siswa secara berkelompok merancang
tahapan penyelesaian praktik yang akan dilakukan.
Menyusun Jadwal Proyek : Siswa menyusun jadwal kegiatan penyelesaian
praktik yang meliputi :
1. Menyiapkan alat dan bahan 2. Praktik membuat : Asinan Jakarta, Salad solo,
Selada Bangkok, Tahu guling, Rujak Pengantin, gado – gado, Pecel, dan Lotek.
290 menit
Kategori