Gramedia. Internet
G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan V 2 September 2014 Kegiatan
Deskripsi Alokasi
Waktu Pendahuluan
1. Guru mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk proses belajar mengajar, berdoa,
kebersihan ruang kelas, presensi, menyiapkan peralatan yang diperlukan.
2. Guru memberikan penguatan tentang aspek motivasi belajar dan sikap spritual.
3. Guru menegaskan kembali tentang topik dan menyampaikan kompetensi atau tujuan yang
akan dicapai. 4. Guru menyampaikan langkah – langkah dan
penilaian pada saat uji kompetensi. 15 menit
Inti Menyusun Perencanaan Praktik
:
1. Siswa peserta didik menyiapkan resep salad yang akan diujikan.
2. Guru menyampaiakn alur kerja oleh masing – masing anak.
Menyusun Jadwal Proyek : Siswa menyusun jadwal kegiatan penyelesaian
praktik yang meliputi :
1. Menyiapkan alat dan bahan 2. Uji kompetensi membuat : Asinan Jakarta,
Salad solo, Selada Bangkok, Tahu guling, Rujak Pengantin, Gado – gado, Pecel, Lotek,
tahu campur, Ketoprak Jakarta, Tahu telur, Rujak cingur.
3. Menyajiaka hasil praktik 4. Membersihkan area praktik tempat kerja.
Monitoring :
1. Guru melakukan pengamatan pada saat persiapan, proses, pada saat uji kompetensi.
2. Guru menilai hasil produk uji kompetensi. 290 menit
Evaluasi
1. Guru melakukan evaluasi dari hasil uji kompetensi
Penutup 1. Guru mengakhiri pembelajaran dengan
mengucapkan rasa syukur kepada Allah SWT bahwa pertemuan kali ini telah berlangsung
dengan baik dan lancar.
2. Guru menyampaikan materi untuk pertmuan
yang akan datang.
10 menit
H. Penilaian Proses dan Hasil Pembelajaran
1. Penilaian proses : Terlampir
2. Penilaian hasil : Terlampir
Klaten, September 2014 Guru Pembimbing,
Mahasiswa PPL,
Sri Hariyati, S.Pd. Oktafiani Putri Astuti
NIP. 19570929 198503 2 009 NIM. 11511244002
LAMPIRAN
A. Penilaian
1. Penilaian Persiapan Penilaian ini mencakup antara lain :
a. Membuat job sheet sebelum melakukan praktik b. Uniform lengkap baju praktik, clemek, penutup kepala, dan dasi
c. Membawa pisau, sendok, dan serbet. d. Kerapian dalam proses mise en place
2. Penilaian Proses a. Membuat produk tidak dengan bantuan teman
b. Kebersihan tempat kerja c. Ketepatan waktu yang digunakan selama proses uji kompetensi
3. Penilaian Hasil a. Warna sesuai, sesuai warna bahan asli
b. Tekstur pada selayaknya, bila sayuran tidak over cook. c. Rasa sesuai dengan aslinya
d. Penyajian porsi sesuai, menggunakan garnish, dan kartu menu
B. Penskoran
Penskoran
Bobot untuk masing – masing penilaian yang dilakuakan adalah sebagai berikut : 1. Persiapan
Bobot skor persiapan adalah sebesar 20 . 2. Proses
Bobot skor proses adalah sebesar 20 . 3. Hasil
Bobot skor proses adalah sebesar 60 .
Kategori