Kesimpulan Saran KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

6.1. Kesimpulan

1. Karakteristik responden yang ada di warung makan Pasar Tradisional Tigapanah berdasarkan pendidikan pada umumnya tamat SMA 65. Umur pedagang adalah rata-rata antara 44-49 55. Jenis kelamin pemilik warun makan pada umumnya adalah laki-laki 85. Lamanya berjualan 5 tahun 16 dan jumlah tenaga yang mengolah pada umumnya 2 orang 70,6. 2. Penerapan 6 enam prinsip Higiene sanitasi pengelolaan warung makan di Pasar Tradisional Tigapanah yang memenuhi persyaratan kesehatan hanya pemilihan bahan makanan, sedangkan yang belum memenuhi persyaratan kesehatan yaitu penyimpanan bahan makanan, pengolahan bahan makanan, penyimpanan makanan jadi, pengangkutan makanan dan penyajian makanan. 3. Fasilitas sanitasi warung makan di Pasar Tradisional Tigapanah yang belum memenuhi syarat kesehatan yaitu : tidak tersedia toilet 20, tidak tersedia tempat sampah yang disediakan dibuat dari bahan kedap air 15, tidak memiliki saluran pembuangan limbah 15, air yang digunakan tidak bersumber dari PAM, melainkan dari sumur bor,namun air tersebut tidak berwarna, tidak berbau, dan tidak berasa, pengangkutan sampah maksimal dilakukan 24 jam 100. 72 Universitas Sumatera Utara Hasil pengukuran kepadatan lalat pada 20 warung makan yang ada di Pasar Tradisional Tigapanah : terdapat 9 warung makan 45 termasuk dalam kategori tinggi, serta perlu pengamatan lalat dan bila mungkin direncanakan tindakan pengendaliannya. Sedangkan 11 warung makan 55 tingkat kepadatan lalatnya di kategorikan pada interpretasi sangat tinggi dan perlu dilakukan pengamanan terhadap tempat-tempat berkembangbiaknya lalat dan tindakan pengendalian lalat.

6.2 Saran

1. Bagi Pemilik Warung Makan a. Agar menyediakan fasilitassarana bekerja bagi tenaga pengolah makanan yang mengolah makanan. b. Agar mengikuti 6 enam prinsip Higiene sanitasi pengelolaan warung makan yang belum memenuhi persyaratan Kepmenkes RI No.1098MenkesSKVII2003. c. Jika memungkinkan agar dibuat etalase ataupun plastik putih transparan untuk menutup daging babi yang digantung. d. Disarankan menyalakan lilin pada tempat makanan jadi dan memasang horden bewarna biru. 2. Bagi Tenaga Pengolah Makanan Diharapkan kepada tenaga pengolah makanan agar selalu memperhatikan Higiene perorangan yang terdiri dari kebersihan panca indera mulut, Universitas Sumatera Utara hidung, tenggorokan, dan telinga, kebersihan kulit, kebersihan rambut, kebersihan pakaian kerja dalam mengolah makanan. 3. Bagi Dinas Pasar Diharapkan kepada Dinas Pasar agar bekerja sama dengan Dinas Kesehatan untuk mengadakan penyuluhan mengenai Higiene sanitasi warung makan. 4. Bagi Peneliti Selanjutnya Bagi peneliti selanjutnya untuk mengetahui keluhan yang terjadi bagi para pembeli yang mengunjungi warung makan di Pasar Tradisional Tigapanah. Universitas Sumatera Utara

BAB II TINJAUAN PUSTAKA