Tabel 2 Kandungan serat pangan pada lamun Enhalus acoroides Jenis serat
Nilai g100 g Serat pangan tak larut IDF
6,73 ± 0,23 Serat pangan larut SDF
7,93 ± 0,08 Total serat pangan TDF
14,67 ± 0,31 Perhitungan kandungan serat pangan dapat dilihat pada Lampiran 3. Jumlah
serat pangan yang harus dikonsumsi oleh orang dewasa adalah 20-35 ghari Almatsier 2006. Serat pangan merupakan bagian bahan pangan yang tidak dapat
dicerna oleh cairan pencernaan enzim, sehingga tidak menghasilkan energi kalori. Serat pangan tak larut contohnya adalah selulosa, hemiselulosa dan lignin
yang ditemukan pada serealia, kacang-kacangan dan sayuran. Serat pangan larut contohnya adalah gum, pektin dan musilage Muchtadi 2001.
Kandungan polisakarida yang tinggi pada suatu bahan menunjukkan kandungan SDF dan IDF yang tinggi pula Ortiz et al. 2006. Makanan serat
tinggi cenderung mengandung energi rendah sehingga dapat membantu menurunkan berat badan. Ortiz et al. 2006 telah meneliti kandungan dietary
fibre pada rumput laut jenis Ulva lactuca dengan nilai SDF, IDF dan TDF dihitung dengan berat kering masing-masing sebesar 33,3, 27,2 dan 60,5.
Nilai ini sedikit lebih rendah apabila dibandingkan dengan kadar dietary fibre yang terkandung dalam lamun Enhalus acoroides yang memiliki nilai SDF, IDF
dan TDF dalam berat kering masing-masing sebesar 43,09, 50,77 dan 93,92. Kandungan serat pangan larut air SDF yang tinggi dapat dimanfaatkan
sebagai sumber nutrisi kesehatan bagi orang yang membutuhkan untuk pengobatan Ortiz et al. 2006. Kandungan serat pangan pada lamun Enhalus
acoroides ini juga lebih tinggi dibandingkan pada buah-buahan seperti mangga, anggur, lemon dan jeruk yang memiliki kandungan serat pangan sekitar
28,05-78,20 Borchani et al. 2011. Perbedaan kadar serat pangan pada suatu bahan dipengaruhi oleh cuaca, iklim, lokasi geografis dan metode ekstraksi
Borchani et al. 2011.
4.3 Rendemen Ekstrak Lamun Enhalus acoroides
Ekstraksi merupakan proses penarikan komponen zat aktif suatu bahan dengan menggunakan pelarut tertentu. Tujuan dari proses ini adalah untuk
mendapatkan bagian-bagian tertentu dari bahan yang mengandung komponen- komponen aktif Harbone 1987. Metode ekstraksi yang digunakan adalah
maserasi, karena cara ini merupakan metode yang mudah dilakukan dan menggunakan alat-alat sederhana dengan merendam sampel dalam pelarut
Andayani et al. 2008. Ekstraksi lamun dilakukan melaui maserasi tipe pelarut tunggal. Pelarut tersebut dibedakan berdasarkan kepolarannya, yaitu metanol yang
bersifat polar, etil asetat yang bersifat semipolar dan n-heksana yang bersifat nonpolar. Pemilihan ketiga pelarut tersebut didasarkan pada tujuan untuk
mengetahui rendemen dan identifikasi komponen aktif dari lamun yang masih belum diketahui kepolarannya.
Semua filtrat yang diperoleh dari hasil ekstraksi diuapkan menggunakan rotary evaporator sehingga diperoleh ekstrak kasar lamun dengan karakteristik
yang berbeda. Ketiga ekstrak tersebut berbentuk pasta dan memiliki warna yang berbeda. Ekstrak metanol berwarna hijau tua dan pekat, ekstrak etil asetat
berwarna coklat tua dan pekat sedangkan ekstrak n-heksana memiliki warna hijau muda kekuningan.
Hasil ekstraksi dengan tiga jenis pelarut yang memiliki tingkat kepolaran yang berbeda akan menghasilkan rendemen ekstrak yang berbeda pula. Rendemen
adalah persentase perbandingan antara berat bagian bahan yang dapat dimanfaatkan dengan berat total bahan. Nilai rendeman digunakan untuk
mengetahui nilai ekonomis suatu produk atau bahan. Semakin tinggi nilai rendemennya, maka semakin tinggi pula nilai ekonomisnya sehingga
pemanfaatannya dapat menjadi lebih efektif. Rendemen dihitung dengan cara membagi berat akhir ekstrak yang
dihasilkan dengan jumlah sampel awal yang diekstrak 25 g Lampiran 4. Perhitungan rendemen dilakukan untuk mengukur efektivitas jenis pelarut untuk
mengekstrak komponen yang terkandung dalam lamun Tensiska 2007. Perhitungan rendemen lamun yang dilarutkan dalam pelarut metanol, etil asetat
dan n-heksana dapat dilihat pada Lampiran 4. Nilai rendemen ekstrak kasar dari masing-masing pelarut dapat dilihat pada Gambar 5.
Angka-angka pada diagram batang yang diikuti huruf a,b menunjukkan jenis pelarut memberikan pengaruh berbeda nyata p0,05 terhadap rendemen
Gambar 5 Rendemen ekstrak metanol, etil asetat dan n-heksana Hasil analisis ragam terhadap rendemen ekstrak lamun berdasarkan jenis
pelarut Lampiran 4a menunjukkan bahwa perbedaan jenis pelarut memberikan pengaruh berbeda nyata p0,05 terhadap rendemen ekstrak Enhalus acoroides
yang dihasilkan. Uji lanjut Duncan Lampiran 4b menunjukkan bahwa pelarut metanol menghasilkan rendemen ekstrak tertinggi dan berbeda nyata dengan
pelarut lainnya. Berdasarkan hasil ini juga dapat diketahui bahwa semakin polar suatu ekstrak, maka rendemennya juga semakin banyak.
Metanol memiliki rendemen ekstrak yang paling tinggi yaitu sebesar 6,14, kemudian diikuti rendemen ekstrak etil asetat sebesar 0,41. Rendemen ekstrak
n-heksana paling kecil yaitu sebesar 0,09. Nilai rendemen yang dihasilkan oleh ketiga ekstrak lamun ini tidak berbeda jauh dengan rendemen dari ekstrak rumput
laut jenis Caulerpa lentilifera yang juga menghasilkan rendemen tertinggi pada ekstrak metanol. Besarnya nilai rendemen ekstrak metanol disebabkan karena
pelarut metanol yang bersifat polar sehingga dapat melarutkan hampir semua senyawa organik yang ada pada sampel, baik senyawa polar maupun nonpolar
Andayani et al. 2008. Metanol mudah menguap sehingga mudah dibebaskan dari ekstrak Andayani et al. 2008.
4.4 Kandungan Total Fenol Ekstrak Enhalus acoroides
