labu lemak, selanjutnya labu lemak dikeringkan dalam oven pada suhu 105
o
C, setelah itu labu didinginkan dalam desikator sampai beratnya konstan W
3
. Perhitungan kadar lemak :
Keterangan : W
1
= Berat sampel g W
2
= Berat labu lemak kosong g W
3
= Berat labu lemak dengan lemak g
5 Analisis Abu kadar abu tidak larut asam menurut SNI-01-3836-2000 BSN 2000
Abu bekas pengukuran kadar abu total dilarutkan dengan penambahan 25 ml HCl 10. Larutan tersebut kemudian dipanaskan selama 5 menit dan
larutan disaring dengan kertas saring bebas abu. Larutan yang sudah disaring tersebut kemudian dicuci dengan air suling sampai bebas klorida. Kertas saring
lalu dikeringkan dengan oven dan setelah kering, kertas saring dimasukkan di dalam cawan porselen yang sudah diketahui berat tetapnya. Cawan porselen yang
berisi kertas saring tersebut kemudian dibakar dan diabukan dalam tanur listrik pada suhu 600
⁰C. Setelah dilakukan pengabuan sampel didinginkan di dalam desikator dan kemudian ditimbang beratnya. Kadar abu tidak larut asam dengan
rumus:
3.3.3 Analisis Serat Pangan dietary fibre Asp et al. 1983
Analisis serat pangan dilakukan mengacu pada metode multi enzim Asp et al. 1983. Serat pangan terdiri atas serat pangan larut dan
serat pangan tak larut. Analisis serat pangan diawali dengan menghaluskan sampel kemudian dihomogenkan dan diliofilisasi. Sampel yang akan digunakan adalah
sampel dalam keadaan tanpa lemak dan air. Oleh karena itu, dilakukan ekstraksi lemak dan pengeringan. Sampel tanpa lemak dan air ditimbang sebanyak 1 g lalu
ditambahkan 25 ml buffer phospat dan 0,1 ml enzim thermamil. Selanjutnya sampel dipanaskan pada suhu 80
o
C selama 15 menit. Setelah dipanaskan, sampel didinginkan dan dilakukan pengaturan pH menjadi 1,5 dengan menggunakan
HCl 4N lalu dilakukan penambahan 1 ml suspensi pepsin dan sampel diinkubasi ke dalam suhu 37
o
C selama 2 jam. Selanjutnya dilakukan pengaturan pH menjadi 6,8 dengan menggunakan NaOH 4N. Setelah dilakukan pengaturan
pH, sampel ditambahkan suspensi pankreatin dan diinkubasi dalam suhu 37
o
C selama 2 jam kemudian dilakukan pengaturan pH kembali dengan menggunakan
HCl 4N hingga diperoleh larutan sampel dengan pH 4,5.
1 Analisis serat pangan tak larut air IDF
Analisis serat pangan tak larut air dilakukan dengan menyaring larutan sampel pH 4,5 dengan kertas saring Whatman 40 hingga diperoleh filtrat dan
residu. Residu yang diperoleh kemudian dibilas dengan akuades dan dicuci dengan 50 ml etanol 78. Tahap selanjutnya dilakukan pencucian kembali
dengan menggunakan aseton lalu dipanaskan dalam oven dengan suhu 105
o
C selama 3 jam. Setelah dioven. sampel didinginkan dan ditimbang kemudian
diarangkan dan ditanur dalam suhu 550
o
C. Selanjutnya sampel didinginkan dan ditimbang lalu dilakukan perhitungan dengan rumus berikut.
Keterangan : A
= Berat sampel B
= Berat kertas saring kosong C
= Berat kertas saring + residu setelah dioven D
= Berat cawan porselen kosong E
= Cawan porselen + abu setelah ditanur
2 Analisis serat pangan larut air SDF
Analisis serat pangan larut air dilakukan dengan penambahan 400-500 ml etanol 95 pada filtrat yang diperoleh dari analisis serat pangan tak
larut. Selanjutnya sampel dipanaskan hingga 60
o
C dalam waterbath kemudian didiamkan selama 1 jam. Sampel disaring dengan kertas saring Whatman 40
hingga diperoleh residu dan filtrat. Residu yang diperoleh kemudian dibilas dengan akuades dan dicuci dengan 50 ml etanol 78 lalu dicuci kembali dengan
aseton. Tahap selanjutnya sampel dipanaskan dalam oven dengan suhu 105
o
C selama 3 jam. Sampel didinginkan dan ditimbang kemudian diarangkan dan
ditanur dalam suhu 550
o
C. Sampel yang telah dingin selanjutnya ditimbang dan dilakukan perhitungan dengan rumus berikut.
Keterangan : A
= Berat sampel F
= Berat kertas saring kosong G
= Berat kertas saring + residu setelah dioven H
= Berat cawan porselen kosong I
= Cawan porselen + abu setelah ditanur
3.3.4 Ekstraksi bahan aktif Andayani et al. 2008
