112
D. Definisi Operasional Penelitian
Agar dapat memperjelas dan menghindari terjadinya salah penafsiran, maka peneliti memberikan definisi operasional penelitian sebagai berikut :
1. Kepuasan konsumen terhadap produk makanan khas Korea di “Silla Restaurant” Yogyakarta adalah kepuasan konsumen setelah
membelimengkonsumsi produk makanan yang disediakan oleh Silla Restaurant Yogyakarta, yaitu meliputi :
a. Aspek Citarasa
Makanan yang dihidangkan harus memiliki rasa yang enak, tampilan yang menarik, aroma yang sedap, dan tekstur hidangan yang tepat.
b. Aspek Variasi Menu dan Standar Porsi
Menu yang ditawarkan oleh restoran harus beragam dengan beberapa kategori soup, appetizer, maincourse, grill, etc, menu
harus selalu tersedia all-ready stock, porsi sesuai dengan yang diinginkan oleh konsumen dan porsi menu yang dihidangkan harus
sesuai dengan standar porsi hidangan.
c. Aspek Kualitas Bahan dan Keamanan Makanan
kebersihan dan keamanan makanan dan peralatan saji harus terjamin yaitu bebas dari hama dan kotoran lainnya seperti rambut,
benang, debu, dsb, kandungan gizi hidangan harus baik untuk
113
kesehatan tubuh, bahan baku, bumbu dan rempah-rempah yang digunakan harus memiliki kualitas baik dan sesuai dengan produk
asli yang digunakan di negara asalnya.
d. Aspek Harga Produk
Harga yang ditetapkan restoran harus terjangkau dan sesuai dengan nilai jual dari produk tersebut.
2. Kepuasan konsumen terhadap pelayanan di “Silla Restaurant”
Yogyakarta adalah kepuasan konsumen tentang pelayanan dan fasilitas
yang diberikan oleh Silla Restaurant Yogyakarta, yaitu meliputi :
a. Aspek Penampilan Pramusaji
Pramusaji harus bersih, wangi dan rapi dalam berpenampilan dan berpakaian, ramah, sopan dan memberikan pelayanan yang ikhlas.
b. Aspek Pelayanan Pramusaji
Pramusaji cepat tanggap dalam melayani konsumen serta dengan hasil yang baik, pramusaji berwawasan luas tentang profil
perusahaan, selain itu juga berwawasan luas dalam bidangnya yaitu mengetahui informasi mengenai produk yang ditawarkan, pramusaji
terampil dalam melayani konsumen saat greeting, ordering hingga serving order, dan pramusaji mampu mengatasi keluhan konsumen
Kategori