63
Hwanggyetang yang dimasak dari ayam dan Hwanggi, jenis akar tumbuhan berkhasiat. Seperti halnya budaya barat yang mempercayai
khasiat sup ayam untuk menyembuhkan penyakit, Samgyetang juga dipercaya untuk menyembuhkan penyakit karena ayam yang masih
utuh tidak dipotong-potong memiliki kandungan protein dan mineral untuk menyembuhkan penyakit. Kuah sup biasanya tidak semua
diminum. Setelah daging ayam habis, nasi dimasukkan ke dalam sup.
Gambar 21. Samgyetang Sup Ayam Ginseng Sumber : http:kembalikefitri.blogspot.com, diangkses tanggal 14
februari 2015
h. Gom Tang
Gom tang adalah sup buntut tradisional Korea yang terbuat dari kaldu perebusan tulang sapi dan pembuatannya membutuhkan waktu
yang sangat lama, yaitu sekitar 8 sampai dengan 12 jam. Kaldu berwarna putih seperti susu dan dilengkapi dengan daging sapi yang
sangat lembut. Gomtang tidak dibumbui selama proses memasak akan tetapi garam dan daun bawang cincang disajikan diwadah
terpisah sehingga dapat dibumbui sesuai dengan selera. Sup ini
64
biasanya disajikan dengan gakdugi kimchi yang terbuat dari lobak Korean Food Guide, 2014
Gambar 22. Gom Tang Sumber :
http:www.aztama.comnews-detail.html?id=mengenal_Jenis_Sup_Di _Korea, diakses tanggal 14 Februari 2015
i. Miyeokguk Sup Rumput Laut
Miyeokguk adalah sup Korea yang terbuat dari rumput laut yang dikenal sebagai wakame atau mustard laut dalam bahasa Inggris.
Wakame adalah salah satu makanan khas Korea yang berukuran tipis, berwarna hijau tua dan berserabut. Miyeokguk terdiri dari dua kata:
“miyeok” kata Korea untuk wakame dan “guk” yang berarti sup. Miyeokguk biasanya dikonsumsi oleh wanita setelah melahirkan,
hal ini dikarenakan wakame memiliki kandungan kalsium dan yodium yang sangat tinggi, yaitu nutrisi yang penting bagi ibu menyusui.
Namun banyak wanita hamil yang juga mengkonsumsi miyeokguk selama fase kehamilan dan yang baru saja melahirkan. Pada zaman
dahulu, ayah mertua yang menunggu cucu lahir akan membeli sendiri miyeok yang berukuran panjang dan lebar di pasar. Supaya tidak
65
remuk, miyeok dibawa pulang oleh mertua dan diletakkan di punggung yang kemudian diikat dengan menggunakan tali jerami. Tali jerami
dipercaya dapat mengusir arwah jahat dan masyarakat Korea juga memiliki kepercayaan, jika miyeokguk remuk atau patah, si Ibu yang
sedang mengandung tersebut akan mengalami kesulitan saat melahirkan. http:id.wikipedia.orgwikiMiyeokguk, diakses tanggal 14
Februari 2015 Dalam tradisi miyeokguk juga merupakan hidangan spesial di
hari ulang tahun. Hal ini mengingatkan bahwa miyeokguk merupakan makanan pertama yang ibu makan dan diteruskan kepada bayinya
melalui ASI, sehingga dipercaya akan membawa keberuntungan selama setahun kedepan. Mereka percaya, jika miyeok remuk atau
patah, si ibu akan kesusahan saat melahirkan. Ada berbagai metode untuk membuat miyeokguk, tetapi biasanya dengan cara merendam
wakame kering ke dalam air lembut dan kemudian rumput laut ditambahkan ke dalam sup.
Gambar 23. Miyeokguk Sumber : http:id.wikipedia.orgwikiMiyeokguk, diakses tanggal 14
Februari 2015
