108
C. Kerangka Berfikir Silla Restaurant Yogyakarta
Kepuasan Konsumen
Gambar 35. Skema Hubungan Antara Kualitas Produk Makanan khas Korea dan Kualitas Pelayanan Makanan di Silla Restaurant Yogyakarta
Terhadap Kepuasan Konsumen
D. Pertanyaan Penelitian
1. Sejauh mana tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas produk makanan khas Korea di Silla Restaurant Yogyakarta?
2. Sejauh mana tingkat kepuasan konsumen terhadap kualitas pelayanan makanan di Silla Restaurant Yogyakarta?
Kualitas Produk Makanan Khas Korea
Citarasa makanan, variasi menu dan standar porsi, kualitas bahan dan keamanan makanan,
kandungan gizi, serta harga produk Kualitas Pelayanan
Kecepatan, ketepatan, keramahan, kenyamanan
109
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis atau Desain Penelitian
Penelitian ini merupakan jenis penelitian deskriptif. Penelitian deskriptif adalah penelitian yang prosedur pemecahan masalah diselidiki dengan
menggambarkan atau melukiskan keadaan subjek ataupun objek peneliti pada saat sekarang berdasarkan fakta-fakta yang tampak atau sebagaimana
adanya yang meliputi interpretasi data dan analisis data Nawawi Hadari, 2000: 63. Pendekatan yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif.
Pendekatan kuantitatif menekankan analisisnya pada data-data numerikal angka yang diolah dengan metode statistik. Informasi yang diperoleh
dilapangan kemudian diolah dan disajikan dalam bentuk angka-angka dan kemudian diinterpretasikan ke dalam bentuk kalimat sehingga hasil pemelitian
dapat dibacakan dan diketahui hasilnya lebih mendalam dan terperinci. Penelitian ini dimaksudkan untuk menggali fakta tentang tingkat
kepuasan konsumen terhadap produk makanan khas Korea dan pelayanan makanan di
“Silla Restaurant” Yogyakarta.
110
B. Tempat dan Waktu Penelitian 1. Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di “Silla Restaurant” yang beralamat di Jl.Ring Road Utara No.33 Manggung Condong Catur Yogyakarta.
2. Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari sampai dengan bulan Juni 2015.
C. Populasi dan Sampel Penelitian 1. Populasi Penelitian
Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas objeksubjek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh
peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh konsumen “Silla Restaurant”
Yogyakarta pada bulan Mei tahun 2015. Dalam satu hari jumlah pengunjung Silla Restaurant Yogyakarta berkisar antara 10
– 20 orang. Konsumen yang akan digunakan sebagai populasi dalam penelitian ini
diambil berdasarkan akumulasi pengunjung “Silla Restaurant” selama satu
minggu, yaitu sebanyak 105 orang.
111
2. Sampel Penelitian
Sampel adalah sebagian atau wakil populasi yang diteliti. Menurut Sugiyono 2011:91, sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik
yang dimiliki oleh populasi. Sedangkan menurut Arikunto 2002:10 sampel adalah sebagian atau wakil populasi yang diteliti.
Pada penelitian ini teknik yang digunakan adalah accidental sampling, yaitu peneliti memilih sampel siapa saja secara acak atau
kebetulan ditemui dan dianggap cocok sebagai sumber data Prasetyo, 2010:123. Dengan anggapan bahwa mereka yang terpilih adalah orang
yang banyak mengetahui tentang apa yang diperlukan oleh penulis. Adapun yang menjadi sampel dalam penelitian ini adalah konsumen
“Silla Restaurant” Yogyakarta pada bulan Mei tahun 2015. Untuk menentukan jumlah sampel dari 105 orang populasi
pengunjung “Silla Restaurant” peneliti menggunakan tabel dari Issac dan Michael Sugiyono 2008 :128 dengan taraf signifikan sampel 5
kepercayaan terhadap populasi. Setelah melihat tabel Issac dan Michael dari populasi sebanyak 105 pengunjung maka diperoleh jumlah sampel
sebanyak 78 orang pengunjung. lihat lampiran hal.205
112
D. Definisi Operasional Penelitian
Agar dapat memperjelas dan menghindari terjadinya salah penafsiran, maka peneliti memberikan definisi operasional penelitian sebagai berikut :
1. Kepuasan konsumen terhadap produk makanan khas Korea di “Silla Restaurant” Yogyakarta adalah kepuasan konsumen setelah
membelimengkonsumsi produk makanan yang disediakan oleh Silla Restaurant Yogyakarta, yaitu meliputi :
a. Aspek Citarasa
Makanan yang dihidangkan harus memiliki rasa yang enak, tampilan yang menarik, aroma yang sedap, dan tekstur hidangan yang tepat.
b. Aspek Variasi Menu dan Standar Porsi
Menu yang ditawarkan oleh restoran harus beragam dengan beberapa kategori soup, appetizer, maincourse, grill, etc, menu
harus selalu tersedia all-ready stock, porsi sesuai dengan yang diinginkan oleh konsumen dan porsi menu yang dihidangkan harus
sesuai dengan standar porsi hidangan.
c. Aspek Kualitas Bahan dan Keamanan Makanan
kebersihan dan keamanan makanan dan peralatan saji harus terjamin yaitu bebas dari hama dan kotoran lainnya seperti rambut,
benang, debu, dsb, kandungan gizi hidangan harus baik untuk
Kategori