138
Tabel menunjukkan bahwa pekerjaan sebagian besar responden adalah mahasiswa yaitu sebanyak 25 orang atau 32, diikuti oleh
responden yang bekerja sebagai wiraswasta yaitu sebanyak 18 orang atau 23. Hal ini memberikan penjelasan bahwa konsumen
“Silla Restaurant” Yogyakarta mayoritas berasal dari kalangan mahasiswa
dan wiraswasta. Dua golongan tersebut merupakan konsumen potensial pada jenis usaha produk dan jasa kuliner. Frekuensi data
reponden menurut pekerjaan dapat digambarkan dalam grafik seperti tampak pada gambar dibawah ini.
5 10
15 20
25 Mahasiswa
Wiraswasta Pelajar
Wirausaha Turis
IRT PNS
Seniman
d. Responden Menurut Makanan Khas Korea yang Disukai
Makanan khas Korea adalah salah satu produk unggulan di “Silla
Restaurant” Yogyakarta selain menu Jepang dan China. Di restoran ini ditawarkan berbagai pilihan makanan khas Korea yang dapat menjadi
Gambar 44. Frekuensi Data Responden Menurut Pekerjaan
139
menu favorit untuk para pengunjung. Berikut ini tabulasi responden mengenai menu makanan khas Korea yang menjadi favorit :
Tabel 11. Jumlah Responden Menurut Makanan Khas Favorit Makanan Khas Korea Jumlah Responden
Presentase Kimbab
18 23
Kimchi 15
19 Bibimbap
10 13
Toppoki 10
13 Bulgogi
8 10
Naengmyeon 6
8 Jajangmyeon
4 5
Samgyetang 4
5 Japchae
2 3
Jigae 1
1 Total
78 100
Sumber : Data primer yang diolah, 2015 Tabel menunjukkan bahwa makanan khas favorit yang sebagian
besar disukai responden adalah menu Kimbab yaitu sebanyak 18 orang atau 23, diikuti oleh menu Kimchi yaitu sebanyak 15 orang
atau 19. Frekuensi data reponden menurut makanan khas Korea yang disukai dapat digambarkan dalam grafik seperti tampak pada
gambar dibawah ini.
140
5 10
15 20
Kimbab Kimchi
Bibimbap Toppoki
Bulgogi Naengmyeon
Jajangmyeon Samgyetang
Japchae Jigae
2. Analisis Jawaban Responden
Analisis ini dilakukan untuk mendapatkan gambaran deskriptif mengenai responden penelitian ini, Tingkat kepuasan konsumen dapat
diukur dari kinerja yang diberikan oleh Silla Restaurant Yogyakarta dan dirasakan oleh konsumen.
a. Indeks Tanggapan Responden Mengenai Citarasa Makanan
Penelitian ini menggunakan 4 butir pernyataan indikator mengenai citarasa makanan untuk mengukur persepsi konsumen
mengenai citarasa makanan dari makanan khas Korea di “Silla
Restaurant” Yogyakarta. Gambar 45. Frekuensi Data Responden Menurut
Makanan Khas Korea yang Disukai
141
Hasil tanggapan terhadap citarasa makanan dapat dijelaskan pada tabel berikut ini :
Tabel 12. Tanggapan Responden Terhadap Citarasa Makanan
No. Indikator
Skor Σ Nj x Ni
Ns SS
S N
TS STS
1. Rasa hidangan
enak. 90
204 6
14 314
4,03 2.
Aroma hidangan sedap.
95 176
12 22
305 3,91
3. Tekstur hidangan
tepat. 100
208 6
8 322
4,13 4.
Tampilan hidangan menggugah selera.
145 196
341 4,37
Jumlah 16,44
Nilai Indikator 4,11
Nilai indikator citarasa makanan adalah 4,11 positif. Artinya, persepsi konsumen terhadap indikator citarasa makanan relatif lebih
enak, tampilan yang menarik, aroma yang sedap dan tekstur hidangan yang tepat dibandingkan dengan citarasa makanan yang ada di
restoran lain. Analisis deskriptif lebih detail dengan membandingkan nilai sikap
konsumen terhadap variabel Ns : 1 Persepsi konsumen terhadap rasa hidangan rata-rata adalah
sebesar 4,03 positif. Artinya, konsumen menganggap bahwa rata-rata rasa hidangan di Silla Restaurant Yogyakarta sangat
enak.
