Segmentasi Targeting Positioning STRATEGI PEMASARAN PERUSAHAAN

meja serta tersedia toilet bagi pengunjung. Selain itu, di beberapa sudut dinding dipasang papan gambar iklan McD yang menampilkan keceriaan dan kesenangan serta iringan musik yang dapat menambah kenyamanan pengunjung. Jumlah karyawan yang ada di restoran McD cabang Padjadjaran berjumlah 51 orang, yang terbagi sebagai berikut: ƒ Store Manager : 1 ƒ First Assistant Manager : 1 ƒ Second Assistant Manager : 4 ƒ Crew Leader : 1 ƒ Crew : 44

B. STRATEGI PEMASARAN PERUSAHAAN

1. Segmentasi

Segmentasi adalah strategi pemasaran yang pertama dan merupakan langkah awal yang menentukan hidup perusahaan. Segmentasi pasar merupakan kegiatan mengelompokkan pasar yang ada dari berbagai corak dalam transaksi yang terjadi baik dari berbagai pasar heterogen sampai kondisi pasar yang ada hanya satu aktivitas pasar homogen. Dasar-dasar untuk membuat segmentasi pasar dikelompokkan menjadi empat, yaitu berdasarkan geografik, demografik, phsikografik dan tingkah laku. McDonald’s Indonesia menentukan segmentasi pasar berdasarkan karakteristik demografik masyarakat Indonesia. Karakteristik yang dimaksud adalah umur dan pendapatan.

2. Targeting

Elemen kedua dari strategi pemasaran adalah targeting yaitu proses menyeleksi target pasar yang tepat. Target pasar dalam segmentasi pasar suatu perusahaan harus memperhatikan faktor-faktor dalam mengevaluasi pasar, evaluasi ini bertujuan untuk memutuskan berapa banyak dan mana yang menjadi sasaran pasar. Berdasarkan karakteristik demografik diatas, McD memilih untuk membidik target pasar berupa kelompok remaja dari berbagai kalangan ekonomi. Hal ini sesuai dengan brand essence nya yang berbunyi “forever young”. Akan tetapi, perusahaan juga melayani segmen pasar anak-anak dan keluarga.

3. Positioning

Positioning adalah tentang bagaimana membangun rasa kepercayaan, percaya diri, dan kompetensi untuk pelanggan. Jika perusahaan mampu menghadirkan kondisi tersebut maka pelanggan akan merasakan “kehadiran” perusahaan dan produk yang ditawarkan. Sebagai salah satu pelopor industri makanan cepat saji, perusahaan menginginkan posisi di benak konsumen bahwa McD baik dari produk maupun atribut McD lainnya dapat benar-benar disukai oleh konsumen. Untuk memperkuat positioning tersebut, maka perusahaan selalu mencantumkan slogan “McD I’m Lovin’ It” disetiap restorannya. McD selalu berusaha untuk mendidik dan melatih karyawan sehingga akan menciptakan kepuasan konsumen terhadap McD. Untuk mencapai visi dan misi perusahaan maka diperlukan suatu bauran pemasaran. Bauran pemasaran terdiri dari : 1. Produk Perusahaan yang bergerak di bidang sektor makanan sudah pasti akan memperhatikan kualitas dan mutu produk yang ditawarkannya. Demikian halnya dengan restoran McDonald’s. Semua bahan baku yang digunakan di restoran McD cabang Pajajaran ini dikoordinir oleh perusahaan pusat yaitu bagian Distribution Center. Bahan baku tersebut biasanya dikirim pada hari senin sampai jumat. Untuk penyimpanan bahan baku mentah, restoran McD mempunyai tempat penyimpanan berdasarkan kriteria jenis bahan baku. Untuk bahan mentah terdapat 3 jenis tempat penyimpanan, yaitu Freezer, Chiller dan Dry Stock . Freezer digunakan untuk penyimpanan bahan baku roti, kentang fries, daging, nugget, vegetable mix. Chiller adalah tempat penyimpanan bersuhu 4 C, digunakan untuk menyimpan ayam, telur, keju, susu, saos dan bahan untuk toping pada ice cream. Dry Stock digunakan untuk penyimpanan beras, tepung, cup, kertas untuk baki serta bahan baku kering lainnya yang tahan lama. Dalam proses produksi, ayam dimasak pada suhu 166 C selama 12 menit. Pada suhu tersebut virus dan bakteri yang ada pada daging akan mati sehingga tidak ada kemungkinan adanya penyakit flu burung dalam ayam goreng McD. Hal ini juga didukung dengan adanya standar higienis dan sanitasi untuk proses produksi dan peralatan yang digunakan oleh karyawan. Bahan mentah yang telah diolah menjadi produk jadi akan disimpan pada tempat khusus. Seperti produk ayam goreng, pertama disimpan di holding cabinet dengan batas waktu tunggu holding time selama 1 jam setelah proses produksi, setelah itu disimpan di transfer bin dengan batas waktu penyajian 10 menit setelah berasal dari holding cabinet. Demi menjaga kualitas produk McD, perusahaan telah menetapkan standar mutu baik bahan baku maupun produknya. Perusahaan selain memiliki peraturan di bidang pangan yaitu HACCP Hazard Analyze Critical Control Point, juga terdapat bagian Quality Assurance yang berfungsi sebagai bagian pengontrol mutu produk. Selain itu, dalam proses produksinya telah melalui proses sertifikasi MUI. Dengan demikian, maka masyarakat tidak perlu meragukan mutu dan kehalalan dalam mengkonsumsi produk McD. Produk yang menjadi poduk unggulan McD adalah Paket Nasi Special PANAS Special. Menurut perusahaan, adanya pola pikiran masyarakat Indonesia yang berorientasi mengkonsumsi nasi rice minded ketika makan menjadikan menu tersebut menjadi menu unggulan. Selain itu, menurut beberapa survey menyebutkan bahwa menu tersebut dirasakan sangat pas untuk dikonsumsi berbagai kalangan baik dari segi ekonomi maupun umur. Setiap produk baru yang dikeluarkan perusahaan tiap tahunnya juga akan menjadi produk unggulan pada periode tersebut. Jenis produk McD dapat dilihat pada Tabel 1 berikut ini: Tabel 1. Produk McDonald’s Menu Item Ala – carte • Beefburger • Spicy Chicken Burger • Cheeseburger • Double Cheeseburger • BigMac • Fillet-O-Fish • McChicken • 2 pcs Crispy Chicken • 2 pcs Hot Chicken • 4 pcs McNugget • 6 pcs McNugget • 9 pcs McNugget • McSpaghetti • Buryam • Soup • Gourmet Wrap • Reguler Fries • Medium Fries • Large Fries • Supersize Fries • Rice • Supersize Rice • Sundae • Ice Cone • Chooco Top • Flavour Burst • McFlurry • Float • Regular Drinks • Medium Drinks • Large Drinks • Hot Tea • Hot Coffee • Orange Juice • Mineral Water • Milo • Milo Medium Menu Item Pahe Medium Pahe Large Paket Ayam • Cheese Burger, Medium Fries, Medium Drink • McChicken, Medium Fries, Medium Drink • Fillet-O-Fish, Medium Fries, Medium Drink • BigMac, Medium Fries, Medium Drink • DoubleCheese, Medium Fries, Medium Drink • 6 pcs Nuggets, Medium Fries, Medium Drink • Cheese Burger, Large Fries, Large Drink • McChicken, Large Fries, Large Drink • Fillet-O-Fish, Medium Fries, Large Drink • BigMac, Large Fries, Large Drink • DoubleCheese, Large Fries, Large Drink • 6 pcs Nuggets, Large Fries, Large Drink • 2 pcs Crispy Chicken, Medium Drink, Rice • 2 pcs Hot Chicken, Medium Drink, Rice • 2 pcs Crispy Chicken, Medium Drink, Medium Fries • 2 pcs Hot Chicken, Medium Drink, Medium Fries • 2 pcs Crispy Chicken, Large Drink, Large Fries • 2 pcs Hot Chicken, Large Drink, Large Fries • 7 Crispy Chicken Basket • 7 Hot Chicken Basket • 11 Crispy Chicken Basket • 11 Hot Chicken Basket Menu Item Paket Nasi • Crispy Chicken, Rice, Regular Drink • Hot Chicken, Rice, Regular Drink • Crispy Chicken, Rice, Medium Drink • Hot Chicken, Rice, Medium Drink • Crispy Chicken, Egg, Rice, Medium Drink • Hot Chicken, Egg, Rice, Medium Drink • Crispy Chicken, Egg, Soup, Rice, Medium Drink • Hot Chicken, Egg, Soup, Rice, Medium Drink Happy Meal with Premium • Spaghetti and Regular Drink • Crispy Chicken and Regular Drink • CheeseBurger and Regular Drink • 4 pcs McNugget and Regular Drink Upsize • Upsize Rice • Supersize Fries Upsize • HM Milo Upsize Sumber : McD cabang Padjadjaran, Bogor 2. Harga Menurut Kotler 2000, harga adalah satu-satunya unsur dalam bauran pemasaran yang mampu menghasilkan pendapatan sedangkan bauran pemasaran lainnya menimbulkan biaya. Harga dari semua produk McD ditetapkan oleh pusat dan berlaku seragam untuk semua cabang restoran di seluruh Indonesia. Harga ditetapkan dan disetujui oleh direktur, kemudian informasi ini disalurkan ke bagian pemasaran untuk disampaikan kepada store manager tiap-tiap cabang restoran. Penetapan harga dilakukan secara efisien dan disesuaikan antara nilai harga dan nilai produk yang diperoleh konsumen. Untuk periode tertentu, perusahaan mempunyai kebijakan harga khusus dalam menawarkan produknya. Penetapan harga khusus dilaksanakan pada saat-saat seperti bulan puasa, natal dan tahun baru, hari kasih sayang serta ulang tahun McD. Penetapan harga ini dinilai efektif untuk menarik konsumen membeli produk McD. 3. Promosi Promosi merupakan salah satu bagian penting dari bauran pemasaran di McD. Preferensi yang dibangun melalui promosi meliputi mutu, nilai, kinerja, dan keistimewaan mengenai produk yang ditawarkan. Promosi dilakukan untuk menciptakan keyakinan di benak konsumen bahwa produk tersebut bermanfaat bagi mereka. Pada akhirnya promosi dirancang untuk mendorong konsumen membeli produk. Untuk mempertahankan dan mengembangkan pangsa pasar, McD selalu menginformasikan, membujuk dan mengingatkan konsumen akan produk-produknya. Selain mengembangkan pangsa pasar, tujuan kegiatan promosi McD adalah untuk memelihara dan meningkatkan kesadaran konsumen akan merek McD dan meningkatkan loyalitas merek di benak konsumen. Besar anggaran promosi yang digunakan tiap-tiap cabang restoran untuk kegiatan promosi telah ditetapkan oleh perusahaan pusat. Anggaran promosi untuk McD cabang Padjadjaran sebesar 6 juta per bulan. Besar anggaran promosi tiap cabang tidak sama, hal ini disesuaikan dengan kebutuhan dan skala promosi masing-masing cabang restoran. Apabila akan diadakan promosi besar-besaran pada suatu cabang restoran, pihak store manager dapat mengajukan besar anggaran promosi ke perusahaan pusat dengan syarat kegiatan promosi tersebut dapat menembus Break Event Sales. Bentuk kegiatan promosi yang dilakukan perusahaan adalah sebagai berikut : 1. Periklanan advertising Periklanan adalah bentuk komunikasi dengan biaya tertentu oleh perusahaan untuk menyebarkan informasi. Periklanan merupakan komunikasi non personal sehingga mampu menjangkau target konsumen yang lebih besar daripada penjualan perorangan personal selling. Iklan merupakan media yang dianggap paling efektif dalam mempromosikan merek perusahaan. McD memasang iklan baik di media elektronik maupun media cetak. Perusahaan selalu berusaha membuat iklan yang menarik dan isi pesan yang mudah dimengerti oleh masyarakat. Bentuk periklanan lainnya adalah dengan menggunakan billboard , spanduk, brosur, leaflet, dan banner. Selain itu, pada tiap cabang restoran terdapat menu board dan sign board. Melalui billboard , spanduk, brosur dan leaflet perusahaan menginformasikan kepada konsumen tentang produk terbaru atau kegiatan promosi yang sedang diadakan perusahaan. Media promosi billboard dan spanduk dipasang di tempat strategis yaitu di jalan-jalan utama dan area sekitar restoran. Sedangkan brosur dan leaflet dibagikan di area sekitar restoran. 2. Promosi Penjualan Promosi penjualan digunakan untuk mendorong tindakan calon konsumen untuk membeli produk yang ditawarkan dalam waktu singkat. Perusahaan mengeluarkan paket produk dengan harga hemat seperti Paket Hemat Pahe, Paket Nasi Panas, Paket Ayam, Happy Meal with Premium. Penjualan dari paket- paket tersebut sangat menguntungkan bagi perusahaan. Kegiatan promosi lainnya adalah pemberian hadiah pada pembelian paket produk tertentu. Promosi ini ditujukan untuk membidik segmen pasar anak-anak. Pemberian hadiah pada paket produk tertentu bertujuan untuk menarik perhatian anak-anak sehingga mereka membujuk orang tua untuk membeli paket produk tersebut. Pada bulan atau periode tertentu, perusahaan juga melakukan kegiatan promosi seperti pembagian kupon atau hadiah tertentu. Kupon tersebut dapat ditukarkan dengan produk khusus yang tersedia di restoran. Misalnya, pada bulan Februari Valentine’s Day, restoran biasanya memberikan hadiah berupa cokelat untuk pembelian produk tertentu. 3. Hubungan Masyarakat dan Publisitas Dalam usaha meningkatkan hubungan dengan pelanggan, perusahaan berpartisipasi dengan melibatkan diri dalam kegiatan- kegiatan sponsorship dan kegiatan-kegiatan kemanusiaan, seperti turut berpartisipasi memberikan 4000 hamburger secara cuma- cuma kepada para jurnalis peliput kegiatan APEC di Bogor pada tahun 1994. Selain itu, dalam rangka menyanbut bulan puasa McDonald’s menyumbang 8000 burger lebih untuk berbuka puasa bersama di masjid, musholla, panti asuhan terdekat dengan restoran McDonald’s. Tahun 1997 McD menyumbangkan 45 sepeda motor untuk operasional Polda Metro Jaya, Korps Reserse dan Kodam Jaya dan pada tahun 2002 McDonald’s menjadi tuan rumah Kejuaraan Asia Futsal 2002 2002 AFC Asian Futsal Championship yang diikuti oleh 16 negara Asia. Pada tahun 2003 World Children’s Day at McDonald’s di Indonesia masih bekerja sama dengan Yayasan Kesejahteraan Anak Indonesia. Pengumpulan dana dilakukan dengan menyisihkan sebagian dana dari hasil penjualan French Fries dan meletakkan box amal WCD di setiap restoran. Dengan menggunakan kegiatan below the line tersebut, secara tidak langsung perusahaan ikut serta meningkatkan citra perusahaan. Selain melibatkan diri dalam kegiatan-kegiatan kemanusiaan dan sponsorship, McD juga berperan serta dalam kegiatan pendidikan. Sebagai contoh McD memberikan beasiswa kepada mahasiswa IPB, Universitas Gajah Mada, dan bagi karyawan McDonald’s sendiri. Selain itu, Mcdonald’s Indonesia bersama Biological Science Club dan Taman Nasional Gunung Gede Pangrango mengembangkan usaha bagi masyarakat di dalam dan di sekitar taman nasional, dengan mengembangkan tanaman Lemon Tea yang diharapkan hasilnya dapat ditampung oleh McDonald’s. 4. Lokasi Lokasi atau distribusi merupakan faktor penting lainnya dalam bauran pemasaran. Perusahaan menempatkan restorannya di lokasi strategis seperti dekat jalan utama dan pusat perbelanjaan. Hal ini dilakukan agar masyarakat yang melihat restoran McD merasa tertarik untuk berkunjung ke McD. Seperti restoran McD cabang Padjadjaran, target utamanya adalah masyarakat yang berbelanja di pusat perbelanjaan Hero atau masyarakat yang sedang berkunjung di Kota Bogor. Pengunjung yang pulang dari tempat perbelanjaan Hero karena lapar dan lelah maka mereka akan singgah ke McD. Selain itu, lokasi yang berada di dekat jalan utama menjadikan para pengguna jalan dapat dengan mudah berkunjung ke restoran McD.

V. HASIL DAN PEMBAHASAN