2.1.1 Jenis- jenis Restoran
Torsina 2000 membagi sepuluh jenis restoran orisinil
3
. Terbagi ke dalam beberapa jenis yang disesuaikan dengan target segmen pasar sasaran, tujuan
utama, dekorasi tempat, lokasi, serta jenis makanan maupun minuman yang ditawarkan yaitu :
1 Family
Conventional Restoran tradisi untuk keluarga yang lebih mementingkan rasa makanan,
suasana dan harga yang bersahabat. Restoran ini menyediakan pelayanan dan dekorasi yang terlihat biasa-biasa saja tidak terlalu ramai.
2 Fast
Food Restoran jenis ini erat kaitannya dengan eat-in makan di restoran dan
take-out dibungkus untuk makan di luar restoran. Restoran ini lebih
mengutamakan menu siap atau segera tersedia, jenis menu yang ditawarkan relatif terbatas, dekorasi tempat dengan warna-warna utama
dan terang, harga yang ditawarkan relatif tidak mahal dan lebih mengutamakan banyak pelanggan.
3 Kafetaria
Restoran jenis ini terdapat di dalam gedung-gedung perkantoran, pusat perbelanjaan, sekolah dan pabrik-pabrik. Menu seperti di rumah yang agak
terbatas dan biasa berganti-ganti menurut hari, harga murah sesuai dengan target konsumen di lingkungan berada.
4 Gourment
Restoran yang berkelas dengan suasana yang sangat nyaman dan dekorasi ruangan yang artistik. Ditujukan pada mereka yang menuntut standar
penyajian yang tinggi dan bergengsi, disamping menyajikan makanan restoran ini juga menyediakan minuman seperti wines dan liquors,
biasanya restoran ini membidik target pasar dengan standar prestice yang tinggi.
3
www. Google. Com. Torsina 2000. Jenis restoran. 11 Agustus 2008
5 Etnic
Menyajikan masakan dari daerah suku atau negara yang spesifik, misalnya masakan Jawa Timur,Padang, Manado, India, Cina dan lain-lain.
Dekorasi biasanya disesuaikan etnik yang bersangkutan bahkan termasuk seragam para karyawannya.
6 Buffet
Ciri utamanya adalah berlaku satu harga untuk makan sepuasnya berbagai jenis menu makanan yang disajkan oleh buffet tersebut. Peragaan dan
display makanan sangat penting untuk promosi, karena langsung menjual
produk makanannya. 7
Coffee Shop
Jenis ini ditandai dengan pelayanan secara cepat pergantian tempat duduk. Pelayanan pesanan makanan yang cepat, lokasi dan tempat utama di
gedung perkantoran, pabrik-pabrik dan pusat perbelanjaan. Banyak seating menempati counter service untuk menekan suasana informal
8 Snack Bar
Restoran ini ditunjukan untuk orang-orang yang ingin jajanan dan makanan kecil. Banyak menawarkan pesanan take-out. Dekorasi tempat
sederhana serta ukuran kecil hanya untuk beberapa orang. 9
Drive in drive thru or parking
Para pembeli yang memakai mobil dan tidak perlu turun dari mobilnya. Pesanan diantar hingga ke mobil untuk konsumen ’eat-in’ dan ’take away’
sementara parkir. Jenis makanan harus bisa dikemas secara praktis. Restoran harus menyediakan tempat parkir mobil atau motor.
10 Speciality Restaurants
Jenis restoran yang terletak jauh dari keramaian, tetapi menyajikan menu yang khas, berkualitas dan menarik perhatian. Harga yang relatif mahal,
tempat dan lokasi biasanya jauh dari pusat keramaian dan ditujukan untuk turis, teman atau keluarga dalam suasana yang khas lain daripada yang
lain. Disini terdapat keuntungan ekstra bahwa pemilik restoran tidak perlu melakukan investasi berlebihan untuk sewa tempat dilokasi komersial.
2.1.2 Klasifikasi Restoran
Kategori