6
Gambar 1 Ikan mas Cyprinus carpio Anonim 2007
b
Ikan mas memiliki bentuk tubuh yang agak memanjang dan sedikit memipih ke samping compressed. Sebagian besar tubuh ikan mas ditutupi oleh sisik.
Moncongnya terletak di ujung tengah terminal dan dapat disembulkan protaktil. Pada bibirnya yang lunak terdapat dua pasang sungut berbel dan
tidak bergerigi. Pada bagian dalam mulut terdapat gigi kerongkongan pharynreal teeth sebanyak tiga baris berbentuk geraham. Sirip punggung ikan mas
memanjang dan bagian permukaannya terletak berseberangan dengan permukaan sirip perut ventral. Sirip punggungnya dorsal berjari-jari keras, sedangkan di
bagian akhir bergerigi. Seperti halnya sirip punggung, bagian belakang sirip dubur anal ikan mas ini pun berjari-jari keras dan bergerigi pada ujungnya. Sirip
ekornya menyerupai cagak memanjang simetris hingga ke belakang tutup insang, sisik ikan mas relatif besar dengan tipe sisik lingkaran cycloid yang terletak
beraturan. Garis rusuk atau gurat sisi linea lateralis yang lengkap terletak di tengah tubuh dengan posisi melintang dari tutup insang sampai ke ujung belakang
pangkal ekor Bachtiar 2002. Ikan mas merupakan ikan salah satu ikan air tawar yang banyak digemari
oleh masyarakat karena memiliki nilai gizi yang tinggi. Komposisi gizi daging ikan dapat berbeda-beda tergantung pada spesies ikan, tingkat kematangan gonad,
habitat dan kebiasaan makan ikan tersebut. Komposisi tersebut didominasi oleh air dimana kadar air dapat mempengaruhi kandungan lemak yang terdapat pada
daging ikan tersebut Anonim 2007
c
. Komposisi daging ikan mas dapat dilihat pada Tabel 1.
7
Tabel 1 Komposisi kimia daging ikan mas setiap 100 gram bahan yang dimakan Komposisi
Satuan Jumlah
Kalori Kal
86,0 Protein
g 16,0
Lemak g
2,0 Karbohidrat
g 0,0
Kalsium mg
20,0 Fosfor
mg 150,0
Besi mg
2,0 Vitamin A
Satuan Internasional 150,5
Vitamin B mg
0,05 Vitamin C
mg 0,0
Air g
80
Sumber : Bahtiar 2002
2.2 Ikan Lele Dumbo Clarias gariepinus
Ikan lele dumbo Clarias gariepinus merupakan salah satu komoditas perairan yang dibudidayakan di air tawar. Ikan ini sangat digemari oleh
masyarakat Indonesia karena memiliki cita rasa yang dapat diterima oleh hampir semua lapisan masyarakat dan harganya yang relatif murah. Selain untuk
dikonsumsi, ikan lele juga bermanfaat untuk menjaga kualitas air yang tercemar. Klasifikasi ikan lele menurut Saanin 1984 adalah :
Filum : Chordata
Kelas : Pisces
Subkelas : Teleostei
Ordo : Ostariophysi
Subordo : Siluroidea
Famili : Clariidae
Genus : Clarias
Spesies : Clarias gariepinus
Ciri-ciri morfologi ikan lele adalah bagian kepala berbentuk pipih ke bawah depressed, bagian tengah membulat, bagian belakang pipih ke samping
compressed, dan tubuhnya memanjang. Walaupun ikan lele tidak memiliki sisik, tubuhnya tetap licin karena dilapisi lendir mucus. Ikan lele memiliki patil atau
taji pada bagian sirip dada yang berfungsi untuk melindungi dirinya dari ancaman
8 yang membahayakan dirinya. Pada bagian tubuh lele yang lain, yaitu sirip
punggung dan sirip dubur bentuknya memanjang sampai ke daerah pangkal ekor tetapi tidak menyatu dengan sirip ekornya. Bagian punggungnya berwarna hijau
kegelapan dan bagian perutnya berwarna putih keperakan. Memiliki empat pasang kumis di sekitar mulutnya dan dua buah lubang penciuman di belakang bibir atas.
Pada saat mencari makan lele biasanya menggunakan kumisnya sebagai alat peraba tentakel yang disebut kumis mandibular Khairuman dan Khairul 2002.
Gambar ikan lele dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2 Ikan lele Clarias gariepinus Anonim 2008
a
Ikan ini juga memiliki alat pernafasan tambahan disebut arborescen organ yang terletak pada lembar insang ke-2 dan ke-4 untuk mengambil oksigen
langsung dari udara dengan bergerak vertikal. Alat pernafasan tambahan tersebut merupakan pengadaptasian ikan lele terhadap tempat hidup yang minim oksigen.
Sebagai contoh, ikan lele dapat hidup dengan baik di kolam penampungan air maupun di sawah dengan air dangkal pada kedalaman 5-10 cm saja dengan syarat
ada tempat untuk berlindung seperti kolong dari tumpukan batu-batu atau potongan pipa paralon Anonim 2008
a
. Ikan lele memiliki nilai gizi yang tinggi. Selain itu, ikan ini banyak
digemari oleh masyarakat karena rasa dagingnya yang gurih. Hal ini juga didukung dengan harga ikan lele yang terjangkau oleh masyarakat. Kandungan
gizi ikan lele dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2 Komposisi kimia ikan lele dumbo Clarias gariepinus
Komposisi Jumlah
Air 75,1
Protein 17
Lemak 4,8
Mineral 1,2
