laboratory, rotasi kerja magang di hotel, evaluasi uji ketrampilan pemagangan
Pelatihan pada tahun ketiga, peserta magang melaksanakan pelatihan di BLK selama 2 bulan, dilanjutkan dengan magang di industri
selama 9 bulan, dan 1 bulan pelaksanaan evaluasi pemagangan tahun ketiga di BLK. Terdiri dari mata latihan kelompok inti, workshop
laboratoriy, rotasi kerja magang di hotel, evaluasi uji ketrampilan pemagangan.
Tabel 1. Kurikulum Pelatihan Pemagangan Perhotelan BLK Kurikulum Pelatihan Pemagangan Perhotelan Tahun Pertama
No Mata Latihan
Jam Latihan PT
KK JML
A. 1.
2. 3
Kelompok Umum Fisik Mental Disiplin
Hubungan Industrial Pancasila Motivasi Kerja
- 8
8 57
- -
57 8
8 Jumlah A
16 57
73 B.
1 2
3 4
5 6
7 8
9 10
11
12 13
14 15
16 17
18
Kelompok Inti Pengetahuan Perhotelan
Sikap Profesi Hotel Hygiene dan Sanitasi
Publik Area Kesehatan dan Keselamatan Kerja
Pelayanan House Keeping Penyiapan Kamar
Proses Pemesanan Kamar Pelayanan Akomodasi
Telephone Courtesy Hubungan Food Product dengan Pelayanan Makanan dan
Minuman Pelayanan Makanan dan Minuman
Menyusun dan Mempersiapkan Makanan Teknik dasar Memasak
Mempersiapkan Hidangan Sayuran, Telur dan Pasta Laundry
Terminologi Hotel Bahasa Inggris Perhotelan
18 14
8 8
16 12
12 26
12
6 8
16 12
6 8
6
10 85
8 -
12 14
16 36
36
8 30
12 8
58 36
24 24
18
- -
26 14
20 22
32 48
48 34
42 18
16
74 48
30 32
24 10
85
Lanjutan Tabel 1. No
Mata Latihan Jam Latihan
PT KK
JML
19 WORKSHOP LABORATORY
House Keeping Restaurant
Kitchen Front Office
English Evaluasi
6 6
6 6
40 40
24 24
24 24
- 32
30 30
30 30
40 72
Jumlah B 387
468 855
C. 1
Kelompok Penunjang Ketenagakerjaan
8 -
8
Jumlah C 8
- 8
D. Rotasi Kerja
House Keeping Restaurant
Kitchen Front Office
- -
- 224
224 224
224 224
224 224
224
Jumlah D 896
896 E.
1. 2.
Uji Ketrampilan Persiapan
Pelaksanaan Uji Pemagangan 5
5 59
19 64
24
Jumlah E 10
78 88
Jumlah A+B+C+D+E 421
1499 1920
Kurikulum Pelatihan Pemagangan Perhotelan Tahun Kedua No
Mata Latihan Jam Latihan
PT KK
JML A.
1 2
3 4
5 6
7 8
9
10
Kelompok Inti Menggunakan Metode Dasar Memasak
Menyiapkan Sayuran, Telur dan Makanan yang Terbuat dari Tepung
Melaksanakan Prosedur Keselamatan Makanan Menerima dan Mempersiapkan Persediaan
Menyiapkan Sandwiches Menyiapkan Kaldu dan Saus
Menyiapkan Sup Mengidentifikasi dan Menyiapkan Daging
Menyiapkan Makanan Pencuci MulutDessert yang Panas dan Dingin
Menyiapkan dan Menyajikan Minuman Non Alkohol 8
8
8 8
8 8
8
16 8
8 24
16
8 16
16 16
16 16
24
20 32
24
16 24
24 24
24 32
32
28
Lanjutan Tabel 1. No
Mata Latihan Jam Latihan
PT KK
JML
11 12
13 14
15 16
17 18
19 Menyediakan Pelayanan yang Bertanggung Jawab
Terhadap Minuman Beralkohol Menyediakan Layanan Kamar
Meyediakan Layanan Saran Ahli Minuman Anggur Membersihkan dan Merapikan Area Bar
Menyediakan Layanan Makanan dan Minuman Bahasa Inggris untuk Industri Hotel
Oriental Food Workshop Laboratory
Persiapan UJK 8
16 8
- 8
56 8
- 72
16 16
8 16
40 -
20 256
- 24
32 16
16 48
56 28
256 72
Jumlah A 264
544 808
B. Rotasi Kerja
