98
latihan, rotasi kerja 1240 jam latihan, uji ketrampilan 96 jam latihan, jumlah keseluruhan jam latihan pada mata latihan tahun ketiga 1920
jam latihan. Satu jam latihan pemagangan perhotelan BLK terdiri dari 45 menit. Proses pelatihan pemagangan perhotelan di BLK diajarkan
30 teori dan 70 praktik. 2.
Pendapat industri tentang tingkat kesesuaian kurikulum program pelatihan pemagangan kejuruan perhotelan pada kemampuan kognitif mencapai
93, sehingga dapat dikategorikan sangat relevan. Pada kemampuan afektif mencapai 92, sehingga dapat dikategorikan sangat relevan. Pada
kemampuan psikomotorik 93, sehingga dapat dikategorikan sangat relevan. Secara keseluruhan tingkat kesesuaian kurikulum program
pelatihan pemagangan kejuruan perhotelan di BLK Yogyakarta 93 relevan dengan bidang pekerjaan food beverages product di hotel,
sehingga dapat dikategorikan sangat relevan.
B. Keterbatasan Penelitian
Pada dasarnya penelitian ini telah dilaksanakan dengan sebaik-baiknya mulai dari perencanaan sampai dengan penyusunan laporannya. Namun
demikian, penelitian ini tidak terlepas dari kekurangan-kekurangan atau keterbatasan, antara lain:
1. Jumlah responden yang terbatas hanya 8 orang chef dari 2 hotel bintang
4 dan 1 hotel bintang 5, sehingga belum cukup mewakili seluruh hotel berbintang 3 ke atas di Yogyakarta yang berjumlah 18 hotel.
99
2. Kurikulum pelatihan pemagangan perhotelan yang diteliti hanya terbatas
pada keahlian food beverages product saja, sehingga hasil penelitian ini tidak berlaku untuk keahlian lain seperti food beverages service,
front office dan house keeping.
C. Saran
Berdasarkan penelitian dan kesimpulan di atas, maka penulis mencoba memberikan saran-saran sebagai berikut:
1. Secara umum pelaksanaan program pelatihan pemagangan kejuruan
pemagangan perhotelan di BLK Yogyakarta saat ini dikategorikan sangat relevan. Namun untuk keberlanjutan kurikulum yang ada di BLK
untuk jangka panjang materi yang diajarkan harus tetap disesuaikan dengan kebutuhan hotel yang setiap saat berubah sesuai tuntutan
pelanggan. Hal ini terkait dengan perkembangan kurikulum yang belum bisa mengimbangi perkembangan teknologi di perusahaan yang berubah
sangat cepat. Karena perkembangan teknologi di perusahaan merupakan tuntutan permintaan konsumen yang perkembangannya dari hari ke hari
selalu menginginkan yang lebih baik. 2.
Perlu diimbangi dengan kualitas instruktur, peralatan dan sarana supaya kurikulum tersebut tidak hanya seperti apa yang tertulis dalam buku
kurikulum tetapi bisa diimplementasikan dengan baik.
100
DAFTAR PUSTAKA
Abu Ahmadi. 1992. Psikologi Umum. Jakarta: Rineka Cipta Abu Ahmadi. 1984. Pengelolaan Pengajaran, Jakarta : Rineka Cipta.
Alo Liliweri. 1997 Sosiologi Organisasi. Bandung: Citra Aditya Anto Saptowalyono. 2005. Pengamanan Wisata Setaraf Obyek Minyak. Jakarta:
http:www2. kompas.comkompas-cetak050520daerah1762960: Jum’at, 20 Mei 2005.
Bartono. PH Rufino EM 2006 Food Product Manajemen di Hotel dan Restoran. Yogyakarta: Andi Offset
Bartono. PH Rufino EM, 2006 Dasar-dasar Food Product. Yogyakarta: Andi Offset
Chandra Aeni. 2002. Relevansi Kurikulum SMK Program Studi Manajemen Bisnis, Tesis tidak diterbitkan. Yogyakarta: PPs Universitas Negeri
Yogyakarta. Dachnel Kamars. 1994. Konvensi Nasional Pendidikan Indonesia, Kurikulum
Untuk Abad Ke-21 : Model Pengelolaan, Pemantauan, dan Penelitian Kurikulum, Jakarta : PT. Grasindo
Depdiknas 1999. Kurikulum SMK Pedoman Pelaksanaan. Jakarta Depdiknas 2002. Pengembangan Silabus Kurikulum Berbasisi Kompetensi.
Jakarta: Pusat Kurikulum, Balitbang Depdiknas Dinakertrans 2002. Analisis Pasar Kerja. Jakarta : Dinakertrans R.I.
Direktorat Bina Pemagangan 1997. Petunjuk Teknis Pelaksanaan Ujian Pemagangan. Jakarta : Departemen Tenaga Kerja R.I.
Flippo.E.B. 1976.Principles of Personel Management. Fourt ed. Tokyo : McGraw-Hill Kogakusha, Ltd.
Hamalik. 1990. Pendidikan Tenaga Kerja Nasional, kejuruan, Kewiraswastaan dan Manajemen. Bandung: PT. Cipta Aditya Bakti
Hastutiningsih 2003 Pelaksanaan Pelatihan Pemagangan Kejuruan Perhotelan Tahun Anggaran 2002 Di Balai Latihan Kerja Khusus Pariwisata
Yogyakarta, Skripsi tidak diterbitkan. Yogyakarta: Universitas Negeri
Yogyakarta. Husaini Usman 1998. Manajemen Diklat. Bandung : CV. Alfabeta.
101
Khoiri. 1992. “Tingkat Kesiapan Kerja Warga Belajar Pendidikan Luar Sekolah sebagai Calon Tenaga Montir Mobil di Kotamadya Medan.” Tesisi tidak
diterbitkan
.
Jakarta: PPS IKIP Jakarta. Lanny Soechan. 2006. Seri Usaha Boga Variasi Dim Sum Gurih. Jakarta: PT
Gramedia Pustaka Utama Manulang M. 1981. Management Personalia. Jakarta : Ghalia Indonesia.
Marsum W.A, 1993. Restoran dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta: Andi Offset
Moh.Uzer Usman. 1995. Menjadi Guru Profesional. Bandung : PT Remaja Rosdakarya.
Moekijat. 1982. Evaluasi Pelatihan Bagi Pegawai Negri. Bandung : Sinar Baru. M .Sumantri. 1988. Kurikulum dan Pengajaran. Jakarta : Depdikbud.
Murajiono 1998 “Kualifikasi Profil Tenaga Pengajar BLK Yogyakarta.” Skripsi
tidak diterbitkan Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta. Nana Sudjana. 1992. Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar, Bandung:
Remaja Rosdakarya. Nasution S. 2001 Asas-Asas Kurikulum. Jakarta : Bumi Aksara.
Pedoman Kurikulum Diploma. 2007. Kurikulum D3 Perhotelan Fakultas Ilmu Sosial
dan Ilmu
Politik Universitas
Indonesia. Jakarta:
http:www.fisip.ui.ac.id: Senin, 29 Januari 2007, 07:15 Poerwa Darminto. 1990. Kamus Besar Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai
Pustaka. Ruswid 2000 “Relevansi Kurikulum dan Peralatan Pelatihan Kerja Jurusan
Otomotif Program Kejuruan Mekanik Motor Bensin Pada BLKKP Yogyakarta dengan Kebutuhan Industri Otomotif di DIY.”
Skripsi tidak diterbitkan
. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta. Rymberthus A. Amakora Andrikus. 2000. Pelaksanaan Standard Operasional
Procedure Di Departemen Food Beverages. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama
Said Hamid Hasan 1988. Evaluasi Kurikulum. Jakarta : Depdikbud Siswanto. 1989. Kurikulum Pendidikan Teknik. Jakarta : Depdikbud.
Soebagio Atmodiwirio 1993. Manajemen Training. Jakarta : Balai Pustaka. Soekidjo Notoatmodjo 1998. Pengembangan Sumber Daya Manusia.ed.rev.
Jakarta : PT. Rineka Cipta.
102
Subandijah. 1996. Pengembangan dan Inovasi Kurikulum. Jakarta : PT. Raja Grafindo Persada.
Suharsimi Arikunto 1992. Dasar-dasar evaluasi pendidikan. Jakarta : Bumi Aksara.
Sutrisno Hadi. 1986. Metodologo reserch. Yogyakarta: Yayasan Penerbit Fakultas Psikologi UGM
Soeharsimi Arikunto. 1988.
Penilaian Program Pendidikan. Jakarta :
Depdikbud. Sugiyono. 1998.
“Manajemen Pendidikan dan Pelatihan.” diktat. Yogyakarta: UPT IKIP Yogyakarta
Sugiyono. 1997. Statistik Untuk Penelitian. Bandung: CV Alfabeta. Sugiyono. 2001. Metode Penelitian Administrasi . Bandung: CV Alfabeta.
Sukadi. 2003. “Efektivitas Pengajaran dalam Mencapai Kompetensi siswa SMK”. Tesis tidak diterbitkan. Yogyakarta: PPs UNY
Sukamto. 1988. Perencanaan Pengembangan Kurikulum Pendidikan Teknologi Kejuruan. Jakarta:Depdikbud
Sukardi. 1995. “Peranan Service Training dalam Peningkatan Sumber Daya Manusia.” Buletin”. Yogyakarta: FPTK IKIP Yogyakarta.
Tilaar. 1992. Manajemen Pendidikan Nasional, Kajian Pendidikan Masa
Depan. Bandung: Remajarosda Karya. Tri Cahyono. 2004.
“Evaluasi Pelaksanaan Program Pelatihan Pemagangan Kejuruan Teknik Listrik di Balai Latihan Kerja Yogyakarta.
” Skripsi tidak diterbitkan. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta.
M. Bruri Triyono. 1996. “Relevansi Pengetahuan dan Keterampilan Pemesinan
Berbasis Komputer di Industri Pemesinan”. Tesis tidak diterbitkan. Jakarta: PPS IKIP Jakarta.
Undang-Undang Nomor 13 tahun 2003. Tentang Ketenagakerjaan. Undang-Undang Nomor 20 tahun 2003. Tentang Pendidikan Nasional.
Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 25 Tahun 2000 Tentang Program Pembangunan Nasional PROPENAS Tahun 2000-2004. Jakarta : CV.
Eko Jaya. Wikipedia. 2008. Hotel
– Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia. Http:id.wikipedia.orgwikiHotel. Sabtu, 12 Juli 2008.
Lampiran 1
Skor Total Relevansi Kurikulum
skor total butir data interval Kemampuan Kognitif
Res b1
b2 b3
b4 b5
b6 b7
b8 b9
b10 Total
1 4
4 3
3 4
4 3
3 3
3 34
2 4
3 4
4 4
4 4
4 3
4 38
3 4
3 4
4 4
4 4
4 4
4 39
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 40
5 4
4 4
4 4
4 3
4 3
3 37
6 4
4 4
4 4
4 4
4 3
3 38
7 4
4 4
4 4
4 3
3 3
3 36
8 4
4 4
4 4
4 3
3 3
3 36
skor tertinggi 40
skor terendah 34
skor total butir data interval Kemampuan Afektif
Res b11
b12 b13
b14 b15
b16 b17
b18 b19
b20 b21
b22 b23
b24 b25
b26 b27
b28 b29
b30 b31
b32 b33
b34 Total
1 4
3 4
4 4
4 4
4 4
4 4
3 4
3 4
4 4
4 4
4 4
4 4
3 92
2 4
4 3
4 4
4 4
4 4
4 3
4 4
4 4
4 4
3 4
4 4
4 4
4 93
3 3
3 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 3
3 2
3 89
4 4
3 4
4 2
3 4
4 4
4 4
3 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 91
5 4
3 4
4 3
4 4
4 4
3 4
3 4
4 4
4 4
3 4
4 4
4 4
4 91
6 4
3 4
4 3
4 4
4 4
3 4
3 3
3 4
4 4
3 4
4 4
4 4
4 89
7 4
3 3
3 3
3 3
3 4
4 4
3 3
3 4
4 4
4 4
4 4
3 4
4 85
8 4
3 3
3 3
3 3
3 4
4 3
3 3
3 4
4 4
4 4
4 3
3 4
4 83
skor tertinggi 93
skor terendah 83
skor total butir data interval Kemampuan Psikomotorik
Res b35
b36 b37
b38 b39
b40 b41
b42 b43
b44 b45
b46 b47
b48 b49
b50 b51
1 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
2 4
4 4
4 4
4 4
4 4
3 3
4 4
4 3
4 4
3 3
2 4
2 3
4 4
3 3
3 3
3 4
3 3
3 3
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
3 4
4 4
4 4
5 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
6 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
7 4
4 4
3 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
8 4
4 4
3 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
b52 b53
b54 b55
b56 b57
b58 b59
b60 b61
b62 b63
b64 b65
b66 Total
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 128
4 4
3 4
1 1
1 4
4 4
4 4
3 4
4 114
3 3
3 3
2 2
2 4
4 4
4 3
3 4
4 101
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 127
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
3 127
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
3 127
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 4
4 127
4 4
4 4
3 3
3 4
4 4
4 4
4 4
4 124
Lampiran 2
Perhitungan Data Penelitian
A. PERH I TU N GAN D ATA PEN ELI TI AN ASPEK KOGN I TI F I .
