4. Kompetensi adalah pengetahuan, ketrampilan dan nilai-nilai dasar untuk melakukan pekerjaan dalam bidang food beverages product yang
diperoleh melalui pendidikan dan pelatihan yang dilakukan di BLK 5. Keahlian Tenaga Kerja yaitu keterampilan dan pengetahuan dalam bidang
food beverages product yang mampu dikuasai oleh tenaga kerja setelah mendapatkan pendidikan dan pelatihan yang dilakukan di BLK .
Jadi secara keseluruhan topik dalam penelitian ini menyangkut kesesuaian isi mata latihan yang diajarkan dalam pelatihan pemagangan
perhotelan yang tertuang pada kurikulum food beverages product dengan keterampilan dan pengetahuan yang dibutuhkan sebagai kriteria cook helper
tenaga kerja bidang food beverages product di Hotel.
D. Tempat dan Waktu Penelitian 1. Tempat Penelitian
Tempat penelitian dilaksanakan pada: a. Balai Latihan Kerja Yogyakarta, pada bidang kejuruan perhotelan.
b. Dunia Usaha atau perusahaan tempat magang: Departemen Food
Beverages di Hotel Melia Purosani, Hotel Novotel Yogyakarta, Hotel Santika Yogyakarta.
2. Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan secara intensif pada bulan April sampai dengan Mei 2008 dengan mempertimbangkan keterbatasan tenaga, waktu,
biaya, dan pengalaman yang dimiliki oleh peneliti.
E. Populasi Penelitian
Populasi adalah keseluruhan subyek penelitian Suharsimi Arikunto, 2002. Populasi dapat berupa manusia, benda, hewan, tumbuhan, gejala-
gejala atau peristiwa yang memiliki karakteristik tertentu sehingga dapat dijadikan sebagai sumber data dalam penelitian. Populasi dalam penelitian ini
adalah Chef di hotel tempat magang peserta yang terdiri dari hotel bintang empat dan lima yaitu; Hotel Melia Purosani Yogyakarta, Novotel Yogyakarta,
Hotel Santika Yogyakarta yang berjumlah 8 orang. Dalam penelitian ini, seluruh populasi digunakan sebagai sampel
karena jumlahnya relatif kecil, yaitu kurang dari 30 orang. Teknik sampling ini menurut Sugiyono 2001 disebut sampling jenuh.
F. Teknik Pengumpulan Data
Teknik pengumpulan data menggunakan beberapa cara, agar data yang diperoleh adalah data yang menggambarkan kondisi yang terjadi sebenarnya.
Teknik pengumpulan data yang dilakukan disesuaikan dengan jenis data yang diambil sebagai berikut :
1. Data utama, untuk mengungkapkan relevansi kurikulum dengan keahlian tenaga kerja diperoleh melalui angket. Angket digunakan dalam bentuk
tertutup dengan responden Chef di hotel tempat magang siswa BLK Yogyakarta,
untuk mendapatkan data mengenai kompetensi yang dibutuhkan maupun tidak dibutuhkan oleh perusahaan dalam kegiatan
operasionalnya.
2. Data komplementer, diperoleh dari
wawancara, dokumentasi dan
observasi yang bertujuan untuk memperoleh data pendukung yang berkenaan dengan kegiatan operasional dan fasilitas penunjang di Balai
Latihan Kerja Yogyakarta.
Tabel 5. Teknik Pengumpulan Data Jenis Data
Teknik Pengumpulan
Data Sumber Data
a. Kurikulum program pelatihan
Dokumentasi Kurikulum Program
Pelatihan Pemagangan Wawancara
Kasi Diklat Ketua Jurusan Perhotelan
b. Kompetensi Keahlian Food Beverages
Product di Hotel Angket
Industri tempat pemagangan FB Manager
Cheef
G. Instrumen Penelitian
