44
E. ANALISA FINANSIAL
Analisa finansial susu jagung memberikan gambaran bahwa usaha susu jagung layak atau tidak layak dijalankan dan mendapat keuntungan atau tidak.
Skala usaha yang dianalisa pada susu jagung adalah skala rumah tangga. Namun demikian, usaha susu jagung ini tetap mempertahankan kualitas dan
keamanan pangan sesuai standar yang ada. Analisa finansial susu jagung menggunakan indikator kelayakan berupa analisis titik impas break event
point , jangka waktu pengembalian modal pay back period, nilai bersih
sekarang net present value, IRR Internal Rate of Return, Net BC Net Benefit Cost Ratio
.
27
45
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Susu merupakan nutrisi yang lengkap untuk membangun tubuh. Gizi yang terkandung di dalamnya sangat lengkap. Fungsi susu sangat penting untuk
membangun kemampuan otak seseorang sejak kecil. Konsumsi susu di Indonesia masih sedemikan rendah, padahal susu memiliki banyak manfaat. Konsumsi susu
di Indonesia mencapai tujuh liter per kapita. Sedangkan negara lain seperti Thailand, Singapura, dan Malaysia konsumsi susunya mencapai 20 liter per
kapita. Bahkan, konsumsi susu di Australia sebanyak 90 liter per kapita dan di Amerika Serikat mencapai 100 liter per kapita.
Alasan utama masyarakat Indonesia tidak mengkonsumsi susu karena masalah ekonomi. Selain itu salah satu alasan orang tidak mengonsumsi susu
adalah karena lactose intolerant tidak tahan terhadap gula susu atau laktosa. Keadaan ini disebabkan oleh tidak adanyakurangnya enzim laktase
β- Galaktosidase dalam sistem pencernaan. Bagi mereka yang mengalami lactose
intolerant , konsumsi susu hewani dapat diganti dengan memilih susu nabati.
A. ANALISA PROKSIMAT BAHAN BAKU
1. Analisa Sifat Fisik dan Kimia Jagung Manis Segar
Dari hasil analisa sifat fisik dan kimia biji jagung manis dapat diperoleh data seperti tertera pada Tabel 7 dan Tabel 8 sebagai berikut :
Tabel 7. Sifat-sifat fisik biji jagung manis No Komponen
Sifat Fisik
1 2
3 4
Penampakan biji Warna biji
Rasa Aroma
Segar Kuning muda – kuning
Agak manis Jagung manis
Kategori