Tukang potong yang bekerja beragama Islam. Pemotong tersebut pernah mengikuti pelatihan Produsen mempunyai prosedur baku dalam Bangunan terletak di tempat bangunan yang Fasilitas sanitasi pembersihan setelah proses Bangunan dilengkapi dengan fasilitas sa

dimuat dalam manual halal sebagai wujud komitmen untuk melaksanakan sistem jaminan produk halal. Pelaksanaan manajemen sistem jaminan produk halal ditinjau dari berjalannya semua aktivitas industri yang sesuai dengan sistem produksi halal yang telah terdokumentasi, hal ini dinilai dengan melakukan internal audit halal. Terlaksana tidaknya internal audit halal ini merupakan salah satu penilaian berjalan tidaknya manajemen halal di industri tersebut. Hasil penerapan audit halal di RPA menunjukkan bahwa PT. Sierad Produce Tbk telah dapat melakukan internal audit halal. Tabel 14 Check list pelaksanaan sistem jaminan halal di RPA Ketaatan Pelaksanaan Sistem Jaminan Halal No Elemen-elemen Pelaksanaan Sistem Jaminan Halal PT. Sierad Produce Tbk PT. Charoen Pokphand 1. Umum 1.1 Ada larangan bagi semua karyawan membawa barang haram atau yang belum jelas kehalalannya ke lingkungan RPA. • • 1.2 Ada larangan bagi semua karyawan membawa binatang yang memungkinkan tersebarnya najis ke dalam lingkungan RPA. • • 1.3 Semua karyawan sudah saling menegur dan mengingatkan, jika terdapat kelalaian sehubungan dengan kehalalan produk. • • 2. Personil • •

2.1 Tukang potong yang bekerja beragama Islam.

• •

2.2 Pemotong tersebut pernah mengikuti pelatihan

pemotongan hewan sesuai dengan syari’at Islam. • •

2.3 Produsen mempunyai prosedur baku dalam

melakukan proses pemotongan ayam. • • 3. Fasilitas • •

3.1 Bangunan terletak di tempat bangunan yang

cukup jauh dari kemungkinan terkontaminasi oleh bahan-bahan haram seperti peternakan babi atau rumah potong babi. • •

3.2 Fasilitas sanitasi pembersihan setelah proses

pemotongan tersedia. • •

3.3 Bangunan dilengkapi dengan fasilitas sanitasi

dan fasilitas penyediaan air bersih dan suci yang cukup, termasuk fasilitas pembuangan dan toilet. • •

3.4 Peralatan pemotongan hanya digunakan untuk

pemotongan halal. • •

3.5 Peralatan produksi mudah dibersihkan dari

kotoran dan najis sesuai dengan persyaratan higiene. • • 4. Pemilihan Hewan Potong • •

4.1 Hewan yang dipotong memenuhi syarat

kesehatan hewan sesuai dengan ketentuan. • •

4.2 Hewan yang mati sebelum disembelih terkontrol

dan dimusnahkan. • •

4.3 Ada bukti yang memperkuat perlakuan di atas.

• • 5. Cara Produksi • •

5.1 Pemingsanan stunning sebelum pemotongan,

selalu dikontrol. • •

5.2 Hewan dapat dipastikan masih hidup sebelum

disembelih. • •

5.3 Ayam disembelih dengan menyebut asma Allah.

• •

5.4 Ayam disembelih dengan alat penyembelihan

yang tajam yang mudah memutuskan urat-urat lehernya sehingga darah dapat menyembur keluar. • •

5.5 Ayam dipotong pada leher, tepatnya pada